تعتبر طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض وفتات الخبز من الأطعمة ذات القيمة الغذائية الكبيرة، وهي من الأطباق الشهيرة في المجتمع العربي والمنطقة الشرقية والوسطى من آسيا ودول البلقان. بالفرن أو على الفحم وكذلك يتم طهيها في صلصة الطماطم مع الخضار، لكنها بشكل عام وجبة شهية ولذيذة يحبها الكثير من الناس.
خطوات عمل الكفتة المقلية بالبيض وفتات الخبز
مكونات الكفتة المقلية مع البيض وفتات الخبز
طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض وفتات الخبز
– كيلو لحم مفروم
قطعتان من البصل متوسط الحجم
– 2 بيض
يُنقع الخبز في الماء ويفضل الرغيف الفرنسي
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
القليل من التوابل للحوم، حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من البقسماط أو ما يعرف بقسماط الخبز
القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
– زيت القلي
طريقة تحضير الكفتة المقلية بالبيض وفتات الخبز
مرحلة التحضير والتشكيل
طريقة عمل الكفتة المقلية .. مرحلة التحضير والتشكيل
– نضع البصل في الخلاط، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يفرم البصل ناعماً
نضع اللحم المفروم في وعاء كبير، ثم نضع البصل المفروم فوقه، ونقلبهم معًا بطريقة عجن جيدة، حتى يتداخلوا جيدًا وتتجانس المكونات.
– نضع البهارات والملح من الفلفل والملح والكمون أو حسب الرغبة ونقلبها معا جيدا.
– نرفع الخبز المنقوع جيدًا في الماء، ونعصره جيدًا حتى يتخلص من الماء تمامًا، ثم نضيفه إلى خلطة اللحم والبصل والبهارات، ثم نعجن المكونات جيدًا حتى المكونات متجانسة معًا مرة أخرى.
– تتكون العجينة من اللحم حسب الرغبة فهناك من يشكلها على شكل اصابع طويلة او كرات اللحم بالضغط قليلا حتى تلتصق
مرحلة الطهي والتحمير
نضع الماء في إناء، ثم نضعه على النار، ونضع مصفاة معدنية على القدر لتسوية اللحم فوق البخار، ونضع كرات اللحم فوق المصفاة الحديدية فوق القدر بالماء المغلي.
– تُترك كرات اللحم أو كرات اللحم فوق الفلتر لمدة تصل إلى ثلاث دقائق، وبعد مرور ثلاث دقائق نزيل كرات اللحم من الفلتر ونتركها جانباً حتى تبرد
في وعاء آخر، حتى تبرد الكفتة، نكسر البيضتين ونخفقهما مع إضافة الزيت والفلفل الأسود ورشة ملح جيداً.
بعد التأكد من برودة الكفتة نضعها على الفور في البيض ونقلبها برفق
بعد تغليف البيض تمامًا، نغمسه في فتات الخبز أو فتات الخبز، ونقلبه في جميع الاتجاهات بضغط خفيف.
– في مقلاة عميقة على النار نضع كمية كبيرة من الزيت ونتركها تسخن لتحمير الكفتة فيها
بعد التأكد من ارتفاع درجة حرارتها، نضيف الكريات أو الأصابع من الكفتة ونقليها ونتركها على جانب واحد لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، وعلى الجانب الآخر حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
مرحلة عرض الكفتة المقلية
مرحلة عرض الكفتة المقلية
تكفي المكونات الموجودة في الوصفة حوالي ثمانية أشخاص، ويستغرق الطهي عشر دقائق فقط، ويستغرق التحضير والتشكيل حوالي نصف ساعة. لهذا السبب فإن طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط من الأطعمة السهلة والسريعة.
تُقدم الكفتة ساخنة في طبق التقديم مع أوراق الجرجير الطازجة والجافة، حتى تمتص الزيت الزائد وتُزين بالبقدونس المفروم
تقدم الكفتة مع أرز أبيض أو أرز شعيرية وسلطة خضراء وحناء.