الفطر الهندي لمتلازمة القولون العصبي سنتحدث أيضًا عن الفطر الهندي وفوائده وأضراره وطريقة عمل الفطر الهندي وكيفية الحفاظ على الفطر الهندي، كل هذه الموضوعات ستجدها من خلال هذه المقالة.
الفطر الهندي لمتلازمة القولون العصبي
الفطر الهندي أو حليب الكفير، والمعروف أيضًا باسم الكفير، هو حليب مخمر بالبكتيريا، ومذاقه حامض وله رائحة مميزة. يتميز هذا المشروب باحتوائه على خليط من أنواع البكتيريا الموجودة في الفطر الهندي والتي تخمره.
يُصنع الكفير عادةً من حليب البقر، لكن يمكن صنعه من حليب الأرز أو حليب الماعز أو حليب جوز الهند. نظرًا لأن الكفير منتج مخمر، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (عدم تحمل اللاكتوز) تناوله.
كما أن الفطر الهندي غني بالمواد المغذية، والبروتين الضروري لنمو العضلات، والكالسيوم المهم لصحة العظام والأسنان، والبوتاسيوم الضروري لصحة القلب، بالإضافة إلى الفيتامينات، وخاصة فيتامين ب.
يحتوي الفطر الهندي أيضًا على البروبيوتيك، والذي يعمل على
الحفاظ على البكتيريا النافعة في القناة الهضمية.
علاج الإسهال أو الوقاية منه، خاصة بعد استخدام المضادات الحيوية.
علاج أو إزالة أعراض القولون العصبي.
تقليل أو منع العدوى البكتيرية في الأمعاء وتسريع عملية الشفاء.
الوقاية والعلاج من الالتهابات المهبلية.
الوقاية والعلاج من التهابات المسالك البولية.
تحسين الهضم.
فوائد ومضار الفطر الهندي
بالنسبة لفوائده، فالفطر الهندي له قيمة غذائية عالية، حيث أنه يحتوي على البروتين والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 والريبوفلافين والمغنيسيوم وكميات مناسبة من فيتامين د، كما يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون. يختلف حسب نوع الحليب المستخدم
1- يعمل كبروبيوتيك
يحتوي الكفير على ما يقرب من 61 نوعًا من البكتيريا والخمائر، مما يجعله مصدرًا غنيًا للبروبيوتيك التي لها تأثير مهم على صحة الأمعاء، والهضم، وإدارة الوزن، وتقليل حدوث العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
2- يعمل كمضاد للبكتيريا
تعمل البروبيوتيك أيضًا كمضادات للبكتيريا وقد تمنع نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا، هيليكوباكتر بيلوري، والإشريكية القولونية.
3- يحسن صحة العظام
يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين K2 اللذين يعملان على استقلاب الكالسيوم. يعزز الكفير أيضًا امتصاص الكالسيوم في خلايا العظام، وكل ذلك يزيد من كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام أو الكسور المختلفة.
4- يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
وجدت بعض الدراسات أن البروبيوتيك في منتجات الألبان المخمرة تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تحفيز جهاز المناعة وتقليل عدد الخلايا السرطانية في الجسم.
أما بالنسبة للأضرار، فالفطر الهندي آمن بشكل عام للاستخدام من قبل البالغين والأطفال والحوامل، ولكن هناك بعض التحذيرات من استخدامه من قبل المصابين بالإيدز أو حالات أخرى من ضعف المناعة بسبب احتمالية الإصابة بالبكتيريا والخمائر المستخدمة. كما يحذر مرضى سرطان القولون الذين يخضعون للعلاج الكيميائي من استخدامه لأن الكفير قد يزيد من مشاكل المعدة والأمعاء وتقرحات الفم والنعاس والتعرق وتساقط الشعر.
طريقة عمل الفطر الهندي
يعتبر الفطر الهندي من المشروبات الشهيرة في بعض دول العالم وتحديداً المناطق الشرقية والشمالية من القارة الأوروبية مثل روسيا وبيلاروسيا ورومانيا والنرويج وفنلندا والسويد وغيرها الكثير، بالإضافة إلى نقله إلى الولايات المتحدة الأمريكية كمشروب أساسي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا صحيًا معينًا، يتم تناول الفطر الهندي على شكل مشروب مثل الحليب، بعد استشارة الطبيب لتحديد الجرعة المناسبة، حيث يتم تحضيره من خلال تحضير المكونات اللازمة و باتباع الخطوات التالية.
المكونات
1- ملعقتان كبيرتان من الكفير.
2- مائتان وخمسون مليلتر حليب أو ما يعادل ربع لتر.
وعاء خزفي
3- قطعة قماش نظيفة ويفضل أن تكون من الكتان أو الشاش للسماح بمرور الهواء إلى الإناء الفخار.
كيف تستعد
1- اخلطي الفطر الهندي مع كمية الحليب في وعاء خزفي.
2- غطي الوعاء بقطعة قماش.
3- اترك الوعاء لمدة يوم كامل في درجة حرارة الغرفة دون تحريكه أو لمسه.
4- قم بتصفية الخليط المحضر باستخدام مصفاة غير معدنية وهو جاهز للشرب.
لا يجوز استعمال المعدات المعدنية لتحضير الفطر الهندي، لأنه قد يتحول إلى مادة سامة. الجدير بالذكر أنه يمكن غسل الفطر بعد استخدامه لأول مرة وإعادة استخدامه مرة أخرى، وذلك بغسله بالماء البارد وتصفيته.
يجب غسل الحاوية التي تم تحضير الفطر الهندي فيها جيدًا بالماء والصابون. يشار إلى أن الفطر الهندي يتميز بطعمه الحامض الذي قد لا يحبه البعض، لذلك يفضل مزجه مع أنواع أخرى من الفواكه الطبيعية أو المجمدة ذات الطعم الحلو، والنكهات الأخرى حسب الرغبة، وتناوله مع الفطائر الحلوة .
طريقة حفظ الفطر الهندي
نعلم أيضًا أن الفطر الهندي يزداد حجمًا وينمو عند وضعه في الحليب بجودة مختلفة، وبسبب حجمه الكبير يجب تقسيم كميته إلى نصفين كل خمسة عشر يومًا.
ثم يجب وضعها داخل إناء يحتوي على ماء بارد بدلاً من الحليب، ثم تغطية الوعاء بقطعة من الشاش وحفظها في الثلاجة. يتم تغيير الماء كل أسبوع حتى لا يحدث أي تغيير فيه. هذه من أفضل وأفضل الطرق والوسائل للحفاظ على الفطر الهندي لفترة طويلة دون الحصول عليه فهو يحتوي على أي عيب أو تعفن في الفطر الهندي أو أي تغيير في مذاقه، ولحفظه لفترة طويلة اتبع الآتي خطوات
1- الاستمرار في وضعها في اللبن وتغيير الحليب كل ليلة وهي طريقة قد تكون باهظة الثمن وتؤدي إلى هدر الحليب.
2- غسله جيداً بالماء البارد ووضعه داخل أوعية زجاجية أو فخارية بدون حليب وتركه في الثلاجة حتى يتم استخدامه مرة أخرى مع مراعاة عدم شرب الحليب في المرة الأولى عند إعادة استخدامه الحليب الناتج عن تم تغيير الليلة الأولى.