طاجن لسان عصفور بالكبدة والقوانص لسان عصفور هو نوع من المعكرونة يختلف عن جميع الأنواع في صغر حجمه، قريب من حبة الأرز المصري الطويلة، وله العديد من طرق الطهي اللذيذة، وحتى الأحمر مع الأرز. لاحظ أنه أطلق عليه هذا الاسم بسبب صغر حجمه.
تعرف على خطوات طاجن لسان العصفور مع الكبد والقوانص
مكونات طاجن أورزو مع الكبد والقوانص
خطوات لعمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
كوبان من الطماطم الطازجة والمفرومة في الخلاط
نصف كوب ماء.
نصف كيلو كبدة وقوانص.
بصلة كبيرة.
ثمرة جزر كبيرة.
– قطعة واحدة من الفلفل الأخضر
ملعقتان كبيرتان من السمن مع ملعقتين زيت.
– ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
مكعب مرق.
نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
– ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
عودان من القرفة وورق الغار.
كيفية تحضير طاجن أورزو بالكبد والقوانص
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي الكسرولة في الفرن لتسخينها.
– نضع قدرًا على النار بكمية من الماء والملح وبهارات الفلفل الأسود، ويترك الماء المتبل حتى يغلي.
– نضع الكبد والحوصلة ونتركها تأخذ فرنًا واحدًا على النار، ونرشحه من الماء ونتركه يبرد، ونغسله مرة أخرى ونقطعه إلى قطع صغيرة.
– في إناء آخر على النار نضع ملعقة سمن ونضيف إليها لسان العصفور ونقلبها ليتحول إلى اللون الأحمر ويكون لونها ذهبي مميز.
في مقلاة نقوم بتسخين الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ولا ننتظر حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويسبب المرارة في الأكل.
– نضع الثوم المبشور والجزر على الفلفل المقطع إلى مكعبات ونقلب لمدة دقيقتين.
نضيف الكبدة والحوصلة ونضيف البهارات والهيل معها ونقلب لمدة ثلاث دقائق حتى تأخذ التتبيلة.
– نضيف لسان العصفور ونقلبه ثم نضيف الطماطم الطازجة مع ملعقة من الصلصة ونقلبها ثم نضيف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ثم الماء ونقلبهما معا ونتركهما يغليان.
نسكب المزيج في الطاجن ونتركه يسخن في الفرن، ونغطي الكسرولة بورق القصدير، ثم نتركه في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
– أزيلي الغطاء واتركيها تحت الشواية لمدة عشر دقائق، حتى يتحول اللون إلى الأحمر.
تقدم ساخنة كوجبة رئيسية مع سلطة خضراء وشوربة.
طريقة اورزو طاجن بالكبد والقوانص بدون خضروات
المكونات
طريقة اورزو طاجن بالكبد والقوانص بدون خضروات
مكعب مرق وثلاث فصوص ثوم مهروسة.
رأس بصل مقطع، وملعقة سمن، وملعقة خل، وحبوب هيل، وورق غار، وبهارات مختلطة.
نصف كيلو كبدة و قوانص
كيلو لسان العصفور.
– رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير طاجن أورزو بالكبد والقوانص وبدون خضروات
– نضع ملعقة سمن في قدر على النار، ونقلي كمية من لسان الأورزو فيها حتى يصبح لونها ذهبي.
– على النار نضع قدرًا آخر بملعقة سمن ونقلي البصل والهيل وورق الغار ونقلي الكبد والحوصلة المغسولة فيها.
نضيف الثوم المهروس والفلفل الأسود والبهارات المختلطة والملح ونقلب ونضيف الماء إليها ونترك الكبد والحوصلة على نار هادئة حتى النضج.
– نضع لسان الطائر على المقدار ونتركه على نار عالية لمدة عشر دقائق ثم نهدئ النار ونتركها حتى تنضج ونطفئ النار.
نقدمها بعد أن تبرد ونزينها بالبقدونس المفروم أو المكسرات.