تعتبر طرق تكوين الفطائر والمعجنات من الأطعمة الشهية التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء، وجميع المعجنات تكاد تكون متشابهة إلى حد كبير، ولكن تختلف الحشوات لكل نوع منها، بما في ذلك المالح والحلو والمعجنات. مقدمة بشكل جميل فهي وجبات خفيفة يمكنك تقديمها للأطفال في المدرسة أو في الرحلات خارج المنزل.
طرق صنع المعجنات
تعتبر طرق تشكيل المعجنات من الطرق السهلة والبسيطة التي تستخدمها معظم الأمهات لتقديم وجبة لذيذة لأسرهن سواء أطفال أو بالغين.
يمكن عمل المعجنات وتقديمها على الفطور أو العشاء حيث تعتبر وجبة خفيفة ولذيذة في نفس الوقت.
معجنات مثل الفطائر والكرواسون والمقرمشات وغيرها، بحشوات مختلفة لكل نوع من أنواع المعجنات، والتي يمكن تصنيفها بين الخضار المالحة والجبن والزيتون، وبين الحلويات التي يمكن استخدام الفاكهة والعسل والحلويات لها.
تحضير المعجنات بالجبنة الرومي
هناك طرق عديدة لتشكيل معجنات مختلفة، منها معجنات جبنة الديك الرومي اللذيذة واللذيذة، والتي لها العديد من الفوائد الغذائية العالية، وإليك طريقة تحضيرها
مكونات
- نصف كيلو دقيق منخول على نصف كيلو دقيق للمعجنات.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة سريعة المفعول.
- كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت ذرة.
- ماء دافئ عند الطلب للعجن.
- قليل من الملح.
- ملعقة يانسون نجمي
- بيضة واحدة للرسم على الوجه.
- كوب كبير من الجبن الروماني المبشور أو المقطع إلى قطع صغيرة.
كيف تستعد
- ضعي الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر وقلبيهم جيدًا حتى تتخمر الخميرة.
- نضع الدقيق في وعاء كبير، ونضع جميع المكونات الجافة مثل السكر والملح والحليب المجفف باليانسون النجمي ونخلطها معًا.
- ثم نحفر حفرة في وسط الدقيق مع المكونات الأخرى ونضع كوب الخميرة ونستمر في العجن والتحريك، ويمكننا اختبار قوام العجين إذا احتاج إلى الماء، يمكننا وضع كميات من الماء ببطء حتى يتم ضبط تناسق العجين حسب الحاجة للتشكيل.
- نترك العجين ليتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل للتأكد من تخمير العجين عن طريق زيادة سمكه وزيادة الكمية المطلوبة.
- شكلي العجينة بأشكالك المفضلة مثل الضفائر أو الكرواسان أو أشكال الأصابع أو أي من الأشكال المفضلة لديك.
- تُحشى قطعة العجين من الداخل بالديك الرومي المبشور ثم تُشكل حسب الرغبة.
- توضع قطع المعجنات المشكلة في صينية مبطنة بورق الزبدة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتشكل العجينة في الصينية تتخمر.
- ثم يتم دهن وجه تشكيل العجين بالبيض حتى نحصل على وجه ذهبي بعد النضج.
- نقوم بتشغيل الفرن على 180 درجة ونضع الصينية على نار متوسطة.
- وقت خبز الخبز لا يزيد عن ثلث ساعة فقط.
- حيث نلاحظ صعود قطعة الخبز أثناء النضج واحمرار الوجه بالشكل المطلوب.
- نخرج الصينية من الفرن ونكويها حتى تبرد قليلاً، ثم نضعها داخل سلال الخبز الخشبية ونغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- يمكنك تخزين هذه المخبوزات في الفريزر، وذلك عن طريق تغليفها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، ووضعها بشكل منفصل في الفريزر، وإخراجها عند الضرورة وتسخينها في الفرن، حيث تحصل على طعم وقوام الخبز الطازج. .
فطائر جبن بسيطة
من بين طرق تشكيل معجنات بسيطة وسريعة، وهي أيضًا غير مكلفة تمامًا، ما يلي
المكونات
- نصف كيلو طحين خبز.
- ملعقة خميرة جافة.
- كوب حليب.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة من السكر
- رشة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- ربع كوب زيت.
- جبن أبيض.
- أو أي مكونات حشو أخرى.
كيف تستعد
- أولاً، يتم تنشيط الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع إضافة نصف ملعقة سكر وتقليب جيداً.
- نضع الدقيق مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من السكر مع ملعقتين من الحليب البودرة ونخلطهم جيداً.
- ثم نحرك كوب الحليب مع الدقيق حتى نحصل على شكل جيد، ثم نضيف نصف كوب من الخميرة ثم نضيف الزيت.
- اعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وغير لزجة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- بعد تخمير العجين، يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة متساوية ويتم تشكيل جميع قطع العجين حسب الشكل المطلوب.
- ضعي قطع الجبن داخل قطع الخبز وشكليها، ويمكنك إضافة الطماطم والفلفل الأخضر لإعطاء نكهات أفضل مع الجبن وملء الخبز بها.
- يمكنك حشو قطع الخبز بحشواتك المفضلة، إما من اللحم المفروم، أو من خلال أي نوع من الحشو تفضله، مثل البسطرمة أو اللحم اللانشون.
أنواع المعجنات
- تعتمد طرق تشكيل المعجنات على أنواع المعجنات نفسها، والتي تختلف بين اختيار الدقيق الأبيض أو البني لها، أو نوع المعجنات إذا كانت حلويات أو فطائر معجنات.
- المعجنات المالحة والتي تقدم كنوع من المقبلات أو كوجبة كاملة على الإفطار أو العشاء، وتتنوع ما بين البيتزا والباتيه والكرواسان والجبن والزعتر أو فطائر اللحم المفروم.
- المعجنات الحلوة وهي معجنات يمكن أن يضاف إليها مسحوق السكر أو العسل أو قطع الفاكهة أو الشوكولاتة أو الكريمة أو الجبن المحلى بالسكر.
- التنوّع بين الحلويات المالحة والحلويات اللذيذة يتم حسب رغبة الناس، حيث أن عمل العجين في البداية هو نفسه، لكن يختلف فقط في الحشوة.
كيف تصنع معجنات سريعة
إحدى طرق تشكيل المعجنات السريعة، والتي يمكنك إحضارها على الفور وطازجة لتكون طبقًا رئيسيًا على الإفطار، هي هذه الطريقة
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- رشة ملح ورشة سكر.
- بيضة واحدة للرسم على الوجه.
- حبة البركة أو السمسم.
- كوب من الحليب السائل أو يمكنك استبداله بالحليب البودرة بعد إذابته في كوب من الماء.
كيف تستعد
- عليك إذابة الخميرة بكوب من الماء الدافئ وقليل من السكر.
- اخلطي المكونات الجافة معًا وهي الدقيق والملح والسكر.
- يتم أيضًا وضع المكونات السائلة مع الماء والزيت والحليب.
- توضع السوائل على الدقيق بعد مزجها مع المكونات الأخرى، ثم نضع الخميرة.
- نقوم بالتحريك والعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة دون أن تلتصق.
- نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى تختمر العجينة ويزداد حجمها إلى الضعف تقريبًا.
- نقوم بتشكيل قطع العجين في أكثر من شكل مثل الضفائر والدوائر والأشكال الدودية، ويمكنك وضع العجين في أشكال سيليكون للحصول على أشكال ورسومات مختلفة.
- يتم دهان قطع العجين بالبيض ويوضع فوقها حبة سوداء أو سمسم.
- توضع القطع في صينية توضع فيها ورق البرشمان وتدهن وتترك لتشكيل المخبوزات بداخلها. تُترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم يتم إدخالها عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ولا يتم إخراجها إلا مع زيادة الحجم واحمرار وجه المخبوزات.
في هذا المقال قدمنا لكم طرق تشكيل المعجنات، وتعلمنا كيفية تحضير المعجنات بالجبن الرومي، وكيفية تحضير فطائر الجبن البسيطة، وتعرفنا أيضًا على أنواع المعجنات.