كيفية تصنيع البقالة النقانق تعرف النقانق بالنقانق، وهي عبارة عن لحم مبهر يوضع في الأمعاء الدقيقة للحيوان، مثل اللحم البقري والدجاج ولحوم الطرائد والعجول والأغنام وأيضًا من الأسماك في بعض البلدان. أحيانًا يتم ضغط لحم السجق المفروم طوليًا في غلاف جلدي سميك. يصنع هذا الغلاف عادة من أمعاء تلك الحيوانات التي يُستخرج منها لحم النقانق. يتم طهي النقانق بعدة طرق مختلفة منها السلق والقلي بالزيت والشوي على النار. هناك أنواع مختلفة من النقانق، بما في ذلك النقانق المدخنة والسجق المطبوخ مثل نقانق فرانكفورت، وكذلك السلامي والنقانق الجافة مثل الببروني ولحم اللانشون، لذلك سنتعلم بالتفصيل كيفية تحضير نقانق البقالة.
طريقة تصنيع سجق البقالة
قد تكون مهتمًا بـ
القيمة الغذائية للنقانق
يحتوي السجق على جميع القيم الغذائية التالية
- سعرات حراريه .
- الدهون.
- الدهون المشبعة .
- ألياف غذائية.
- الكربوهيدرات.
- البروتينات.
- الكوليسترول.
طريقة تصنيع سجق البقالة
تعرف علي
طريقة تصنيع سجق البقالة
فيما يلي طريقة تحضير وتصنيع البقالة أو السجق الإيطالي بالتفصيل
مكونات ومكونات طريقة عمل البقالة النقانق
- نصف كيلو من اللحم المفروم يحتوي على القليل من الدهون.
- نصف كوب ماء مثلج.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة ثوم.
- كمية 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات السجق الكبيرة (تباع بهارات السجق لدى صانع العطور).
- مقدار 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة طعام من ألوان الطعام الطبيعية (اللون الأحمر).
- ربع كوب خل أبيض.
- مقدار 2 ملاعق كبيرة من الشمر.
- مقدار 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة تصنيع سجق البقالة
أقرأ عن
طريقة تصنيع سجق البقالة
- أولاً، يُقلى الشمر والكزبرة على النار لبضع دقائق.
- ثم يُطحن الشمر بالكزبرة حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
- بعد ذلك يتم إحضار جميع البهارات المطحونة وهي ماء مثلج، خل أبيض، ثوم، بابريكا، لون طعام طبيعي، شمر، كزبرة مطحونة، فلفل حار، ملح، بهارات نقانق وقرفة.
- ونضع كل تلك المكونات السابقة على اللحم المفروم.
- بعد خلط المكونات معًا، توضع في مطحنة أو مفرمة كهربائية لتقطيع وطحن هذه المكونات جيدًا.
- تستمر جميع المكونات في الطحن لمدة 10 دقائق أو أكثر حسب الحاجة، حتى يتم الحصول على لحم طري للغاية.
- بعد الانتهاء، يتم إحضار كيس نايلون نظيف، مدهون بقليل من الزيت، مع الحاجة إلى إغلاقه.
- بعد ذلك، يتم إدخال كيس اللحم هذا في كيس قماشي متين، ثم يتم إخراج كيس النايلون منه، بينما يبقى اللحم داخل كيس القماش.
- ويجب عدم دخول الهواء إلى الكيس القماشي عن طريق إحكام غلق الكيس ثم تعليقه في الهواء لمدة 24 ساعة أو لمدة 3 أيام، ولكن يجب أن يكون هناك هواء.
- يحظر دخول الشمس.
- بعد تلك الفترة، وهي فترة التعليق في الهواء أو تحت المروحة، يتم إخراج النقانق بعد أن تصبح صلبة.
- ثم يتم إدخاله في مجمد الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ساعتين، يتم إخراجها من الفريزر.
- بعد إخراجها من الفريزر، يتم تقطيعها إلى مربعات.
- بعد تقطيعه، يتم عمل العديد من الوصفات عند طهيه.
- حيث يمكن شويها على النار بالزيت ووضعها في السندويشات.
- أو يمكن شويها على الفحم أو على الفرن على درجة حرارة منخفضة.
- النقانق تقدم مع الكاتشب أو المايونيز أو الخردل، كما تقدم مع الخبز البلدي أو الفينو لعمل السندويشات والسندويشات.
- لعمل شطيرة سجق، يتم حشو السندويتش بالسجق المطبوخ، والخس، والكرفس، والقليل من الكاتشب أو الخردل.