طريقة عمل اوزي الدجاج
طريقة عمل الأوزي بالدجاج تبحث عنها كثير من النساء، خاصة أن هذا الطبق من الأطباق التي يتم إعدادها في الأعياد. تم نقل هذا الطعام من تركيا إلى سوريا، لأن دجاج أوزي اشتهر بكونه طعامًا سوريًا، وفي هذا المقال سنعرض كيفية عمل أوزي دجاج بالتفصيل عبر الموقع.
طريقة عمل اوزي الدجاج
لمعرفة طريقة عمل الأوزي بالدجاج، بالمكونات الدقيقة وخطوات التحضير، هناك ثلاث طرق لعمل ذلك يا سيدتي، باتباع التالي واختيار الأنسب لك ولعائلتك
أولا الطريقة الأولى
- 3 أكواب أرز بسمتي ويمكن استبداله بالأرز المصري العادي في حالة عدم وجود أرز بسمتي
- دجاج مغسول جيداً ومقطع إلى 4 أجزاء
- بصل مقطع كبير
- قطعتان من الجزر إلى مكعبات
- كوب ذرة
- كوب من البازلاء
- نصف كوب زيت
- ملعقة صغيرة بهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب، 1/4 ملعقة صغيرة بهارات، أوز
- ورق لوري
1- لتزيين الطبق
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب لوز
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
2- طريقة تحضير عوزي الدجاج
- يترك الأرز منقوعًا في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة
- في قدر، ضعي كمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً
- نضيف الدجاج والملح وورق الغار ونقلب جيداً حتى يجف الماء من الدجاج.
- غطي الدجاج بكمية من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج
- في وعاء آخر، ضعي القليل من الزيت، أضيفي الجزر، البازلاء والذرة، قلبيهم معًا، ثم تبليهم بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف كمية قليلة من الماء لخليط البازلاء والجزر ونتركهما على نار خفيفة حتى يصلوا لمرحلة النضج
- يُصفّى الأرز ويُتبّل بالبهارات وهي الفلفل الأسود والكمون والقرفة وتوابل جوزة الطيب والأوزي، ثم يُقلب جيدًا ويُضاف إلى الدجاج.
- قلّبي المكونات جيدًا، غطي القدر واتركيها حتى يصل الماء إلى درجة الغليان، ثم خففي الحرارة واتركي الأرز حتى ينضج.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة، أضيفي الزبيب واقليه حتى ينتفخ، ثم صفيها واتركيها جانباً
- أخرجي الدجاج من القدر، ودهني صينية بكمية قليلة من الزيت، وضعي الدجاج عليها، ثم ضعيها في الفرن حتى يصبح لون الدجاج أحمر.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الخضار فوقه ثم نزين الطبق باللوز والزبيب والبقدونس
- ضعي الدجاج المشوي على سطح الطبق وقدميه.
- »نوصي أيضًا بقراءة
الثانية الطريقة الثانية
- دجاجة وزنها 2 كيلو
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- ملعقة زيت
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة سماق صغيرة
- 5 فصوص ثوم
- كمية الملح
- ملعقة كبيرة ونصف بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة دجاج كاري
- مكعبات مرق الدجاج
- ليمون
- نصف كيلو سلة
- ربع كيلو ذرة
- ثلاثة أكواب أرز مصري
- ربع كيلو جزر
- ربع كيلو لحم مفروم
- 50 جرام من اللوز
- 50 جرام جوز
- 50 جم فستق
1- كيف يعمل
- في وعاء، ضعي ملعقة من الفلفل الأسود والبابريكا والزبادي والزيت وصلصة الطماطم.
- نفرم الثوم ناعما
- يرش بالملح وملعقة من خليط البهارات
- يضاف عصير نصف ليمونة
- أضيفي مرق الدجاج وربع كوب ماء
- اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا في الخلاط الكهربائي وادهن الدجاج بها
- ضعي الدجاج في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- طريقة تحضير الخضار
- ضعي البازلاء والجزر والذرة في قدر وضعيها على النار لمدة ربع ساعة
- نضيف إليها الزيت والملح وملعقة خلطة البهارات وملعقة كاري وملعقة فلفل أسود وربع ملعقة هيل مطحون.
- طريقة تحضير اللحم المفروم
- ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء
- نقطع البصل ناعما
- نضيف البصل للزيت ونقلب على النار حتى يصبح لونه أصفر نوعا ما ثم نضع عليه البصل المفروم ونضيف الملح وملعقة من البهارات وملعقة من الفلفل الأسود ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك مطبوخ
- في وعاء، ضعي القليل من زيت الزيتون وضعي عليه المكسرات (الجوز واللوز والفستق) حتى يتحول لونها إلى البني.
2- طريقة تحضير الأرز
- يغسل الأرز جيداً ويوضع في وعاء ويضاف الماء الساخن وملعقة ملح
- اترك الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة واخلطيها مع كوب زيت على النار وضعي عليها الأرز مع التحريك باستمرار.
- يضاف الملح، القرطم، البهارات، الفلفل الأسود والماء الساخن
- اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الخضار واتركيه على النار لمدة 10 دقائق
- نضع الأرز في وعاء جيد ونضيف المكسرات المفرومة فوقه، ثم يقدم مع السلطة الخضراء.
»نوصي أيضًا بقراءة
ثالثا الطريقة الثالثة
- قطع الدجاج إلى أربعة أجزاء
- كيلو أرز بسمتي أو أرز مصري عادي
- 4 بصل
- رأس الثوم
- نصف كيلو جزر و بازلاء سواء مجمدة او طازجة
- ربع كيلو لحم مفروم سواء كان لحم غنم او لحم بتلو
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الهال
- 2 ملاعق طعام من مسحوق الزنجبيل أو مبشور
- خشب القرفة
- ورق لوري
- ملعقة كبيرة بهارات
- 10 قرنفل مسمار
- مكعبات مرق الدجاج
- ملح حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- ملعقة سماق كبيرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو ساخنة
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- صلصة حارة
طريقة العمل
- نقطع بصلتين وخمسة فصوص من الثوم إلى مكعبات
- في قدر، ضعي القليل من الزيت وضعيه على النار
- ضعي كمية من القرفة وملعقة من مسحوق الهال وملعقة كركم وملعقة فلفل أسود وملعقة زنجبيل وكمية صغيرة من ورق الغار وبعض القرنفل، وقلبي البهارات جيداً في الزيت حتى تظهر رائحتها. .
- نضيف مكعبات البصل والثوم ثم الدجاج ونقلب الخليط جيداً حتى تذوق الدجاجة البهارات ثم نغطيها بالماء ونضيف كمية من الملح ونتركها حتى تنضج
- ينقع الأرز لمدة 10 دقائق في ماء دافئ وكمية صغيرة من الملح، ويقطع باقي البصل والثوم إلى شرائح رفيعة.
- نضع قدر على النار ونسكب كمية قليلة من الزيت وباقي البهارات فيه ونقلب حتى تشم رائحته ثم نضيف البصل والثوم والملح ونقلب ثم نغطي القدر ونترك البصل والثوم فوقها على نار خفيفة مع الحاجة للتقليب من وقت لآخر حتى يذبل البصل
- أضيفي الجزر والبازلاء إلى البصل، ثم قلّبيهما جيدًا، وغطّي القدر واتركيهما لمدة خمس دقائق، حتى تنضج البازلاء والجزر.
- صفي الأرز من الماء وأخرجي الدجاج من الشوربة. عليك الاحتفاظ بالحساء لاستخدامه في صنع الأرز.
- نضيف الأرز إلى الجزر والبازلاء ونفرك مرق الدجاج ونضيفه إلى الأرز والخضار مع التحريك جيداً ثم نغطي الأرز بمرق الدجاج ونتركه على نار عالية حتى يصل الحساء إلى درجة الغليان ثم نغطي القدر ونخفف النار حتى تصبح متوسطة ثم تنخفض حتى ينضج الأرز.
- نضيف مقادير تتبيلة الدجاج ونخلط جيداً ثم نضع الدجاج فيها. صفّي الدجاج من التتبيلة وضعيه في صينية واشويه في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نقطع بصلة متوسطة الحجم ونقليها على النار حتى تذبل، نضيف عليها رشة من البهارات والزنجبيل والفلفل الأسود والملح، ثم نضع اللحم المفروم ونتركه على نار متوسطة حتى يخلو من الماء ويطهى.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاج عليه ونزينه بالمكسرات والمكسرات بعد التحمير.
لتحضير صوص يقدم مع الأوزي، نضع كوب شوربة على النار ونذوب ملعقتين كبيرتين من النشا في طبق منفصل، ثم نضيفها إلى الحساء ونتركها حتى تصل إلى سماكة السائل، نضيف عصير النصف. ليمون ونغلي الصلصة لبضع ثوان، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم تقدم مع الأوزي.
»نوصي أيضًا بقراءة
في ختام مقالنا شرحنا طريقة عمل الأوزي بالدجاج، وللتيسير على السيدات، أوضحنا في المقال ثلاث طرق لعمل الأوزي بالدجاج منها طريقتان لإضافة اللحم المفروم إليهن.