طريقة صنع الأرز بخلطة السكر المحروق يعتبر الأرز من الأطباق المميزة في الوجبة العربية على وجه الخصوص، ولا غنى عنه على مدار اليوم. يتم تقديمه في وجبة أو وجبتين بطرق مختلفة، ووصفات من دولة إلى أخرى في الدول العربية، ونقدم إحدى طرقها، طريقة صنع الأرز بالخلطة. بالسكر المحروق وهي وصفة مميزة في الاحتفالات والحفلات، وتعرف أيضًا بالأرز بالكراميل، وتكون الوصفة عادة في أرز بسمتي طويل.
خطوات عمل الأرز بخليط السكر المحروق
مكونات لصنع الأرز الممزوج بالسكر المحروق
خطوات عمل الأرز بخليط السكر المحروق
كوبين أرز بسمتي
أربعة أكواب من المرق سواء كانت مرق لحم أو مرق دجاج.
بصلة متوسطة الحجم.
خمس فصوص ثوم
ملعقتان كبيرتان من الصلصة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكسرات محمصة لتزيين الجوز واللوز والفستق أو الفول السوداني.
خمس ملاعق كبيرة من الزبيب
– اللومي العماني
– المستكة مع فصين من الهيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
فلفل حار حسب الرغبة
– عود من خشب القرفة.
يحضر أرز بسمتي بمزيج من السكر المحروق
يحضر أرز بسمتي بمزيج من السكر المحروق
– نضع قدرًا على النار ونضيف كمية الزبدة حتى تذوب، ونضيف إليها كمية السكر البني، ونقلبهما معًا بهدوء حتى يتكرمل السكر.
– بعد التأكد من ذوبان السكر وتحويله إلى كراميل، نضيف البصل ويقلب جيداً، ثم نضيف جميع البهارات، ونقلب الفلفل والهيل والقرفة، ونقلب كل ذلك مع البصل والسكر.
– نضيف الثوم مع الاستمرار في التحريك ونضيف الفلفل الحار ثم نضيف المرقة المتوفرة لدينا للحوم أو الدجاج.
– نتركه حتى يغلي ونخفف النار ثم نضيف الزبيب حتى ينتفخ التوت ويأخذ نكهة البهارات.
نضيف الأرز ونقلبهم جميعًا برفق، ونتركه على نار خفيفة حتى تنضج في وعاء، ونحمص المكسرات المتوفرة لدينا.
– نقوم باختبار نضج الأرز ونطفئ النار بعد أن ينضج تمامًا، ونقدم ساخناً أثناء التقديم، ونزين الأرز بالمكسرات ونستمتع به.
طريقة عمل أرز مصري ممزوج بالسكر المحروق
مكونات لصنع الأرز المصري بالسكر المحروق
مكونات لصنع الأرز المصري بالسكر المحروق
– بصل مفروم ناعماً.
كوبان من الأرز المصري قصير الحبة
– نصف كوب زبيب
نصف كوب من المكسرات المتوفرة
ثلاثة أكواب من المرق المتاح سواء مرق اللحم أو مرق الدجاج.
ثلاث فصوص ثوم.
– رشة من جوزة الطيب
– رشة قرفة مطحونة
– رشة قرنفل مطحون.
– 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملعقتان كبيرتان من السكر البني، ويمكن أن تكون بيضاء إذا لم تكن متوفرة.
– رشة فلفل أسود
– ملعقة ملح
أربع ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
ملعقتان كبيرتان من الماء.
خطوات عمل الارز المصري بالسكر المحروق
نضع السكر في الماء على النار في وعاء ونقلبهم سويًا حتى يتكرمل السكر ولا نتركه يحترق حتى لا يترك طعمًا مرًا.
– في القدر على النار، نضيف السمن ثم البصل ونقلبه حتى يذبل، نضيف الصلصة والثوم ونقلبهما على النار مع إضافة جميع البهارات تدريجياً، ونقلب كل المكونات معاً.
نضيف الأرز المغسول ونقلب جميع المكونات معًا، ثم نضيف المرق ويقلب برفق.
– نخفض النار على الأرز حتى ينضج ونضعه في مقلاة على النار ونضع ملعقة صغيرة من السمن ونضع المكسرات للشوي.
– نرفع الأرز عن النار ونضعه في طبق التقديم ونزينه بالزبيب والمكسرات المحمصة والنعناع.