طريقة صنع الزيتون الأخضر على الطريقة السورية، وهو من أشهر المقبلات في المطبخ العربي، وبالفعل العالم كله، لكن موطنه الأصلي في الدول العربية الواقعة ضمن دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، و كل من تلك الدول لديها طريقة مميزة في الضغط والتخليل لكنها من المطابخ اللذيذة. إنه المطبخ السوري بجميع أصنافه، ويبحث الكثير عن طريقة لصنع زيتون أخضر على الطريقة السورية، لتمييز المطبخ السوري بين جميع المطابخ العربية بكونه فريدًا، يحافظ على أصالته العربية المشرقية وطعامه الذكي واللذيذ.
خطوات طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية
مكونات لصنع الزيتون الأخضر على الطريقة السورية
خطوات طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية
خمسة كيلو زيتون اخضر
ملعقة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة ملح ليمون.
ثلاثة لترات من الماء.
نصف كيلو ليمون.
نصف كيلو جزر.
سبع ملاعق كبيرة ملح خشن.
طريقة تحضير الزيتون الأخضر على الطريقة السورية
طريقة تحضير الزيتون الأخضر على الطريقة السورية
– أولاً، اغسل الزيتون الأخضر جيداً، أزل العنقود الأخضر منه، وتخلص من البذور المتعفنة.
– نصف الماء ونضرب الزيتون الواحد تلو الآخر في مدقة الثوم.
ثم نغمس الزيتون بالكامل في الماء.
نغير ماء النقع مرتين في اليوم، للتخلص من المرارة في الزيتون، ونبقى على ذلك لمدة سبعة أيام متتالية.
يُغسل الزيتون مجددًا في اليوم السابع، ونصفيهم تمامًا من الماء.
في وعاء عميق، اخلطي الملح مع ملح الليمون وقلبي الخليط حتى يذوب الملح تمامًا.
يغسل الزيتون جيداً ويقطع إلى حلقات متساوية وتكون الحلقات متوسطة السماكة.
يوضع الزيتون والجزر في وعاء زجاجي ويضاف إليه المحلول المحلي المُعد مسبقًا.
نضيف إليها زيت الزيتون قبل غلق البرطمان، ويتم تغطيتها لمدة أسبوعين كاملين حتى تتخللها. ببساطة هذه هي الطريقة التي يعمل بها الزيتون الأخضر على الطريقة السورية.
طريقة الزيتون الأخضر على الطريقة السورية السريعة
مقومات لكيفية صنع الزيتون الأخضر على الطريقة السورية بسرعة
-1 كوب زيتون أخضر
-1 كوب زيتون أسود
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
نصف ملعقة صغيرة من الشمر المجفف.
ورقتان من ورق الغار.
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
ست ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
كأس من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الجاف.
طريقة تحضير زيتون أخضر سريع على الطريقة السورية
طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية
يتم غسل الزيتون جيدًا وتنظيفه من الحبوب الفاسدة.
يتم تصفيته من الماء ثم نتخلص من البذور باستخدام الأداة المخصصة لذلك أو بالسكين.
في وعاء عميق، اخلطي الشمر والزعتر الجاف وإكليل الجبل والملح الجاف والخل الأبيض وورق الغار والشمر واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح.
توضع ثمار الزيتون المحررة من البذور في الخليط الجاهز وتقلب مع بعضها
– يتم تحضير العبوات الزجاجية المخصصة للتخليل ووضع الزيتون فيها دون ترك فراغات بين الزيتون وبعضها البعض.
يُخزن الزيتون مغلقًا بإحكام لمدة يومين، ثم يُفتح بعد يومين، ليكون جاهزًا للتقديم على الوجبات كأحد المقبلات.
في الموضوع ناقشنا كيفية صنع الزيتون الأخضر على الطريقة السورية بسرعة وبطريقة سهلة للغاية لمحبي هذا النوع من عصر الزيتون ومحبي الأكل السوري والمقبلات الرائعة على الطريقة السورية والتي دائما ما تكون مميزة جدا.