طريقة صنع الكريمة منزلية الصنع بدون بيض، وهي من المكونات الأساسية في صنع الحلويات وخاصة الكيك والفطائر والحلويات الحلوة والمرّة والبسكويت بأنواعها. الفانيليا والشوكولاتة والقهوة، إلخ.
خطوات عمل كريمة منزلية الصنع بدون بيض
مكونات لصنع كريمة منزلية الصنع بدون بيض
خطوات عمل كريمة منزلية الصنع بدون بيض
– كوب حليب
نصف كوب ماء فاتر.
– ملعقة صغيرة فانيليا
– نصف كوب سكر بودرة
عشرة جرامات من الجيلاتين النباتي
طريقة تحضير قشطة منزلية بدون بيض
طريقة تحضير قشطة منزلية بدون بيض
ضعي الجيلاتين النباتي في وعاء من الماء الفاتر وحركي الجيلاتين حتى يذوب تمامًا
نضع وعاء الجيلاتين في الميكروويف لبضع ثوان حتى يذوب أكثر، وفي حالة عدم توفر الميكروويف يمكن عمل الخطوة باستخدام الحمام المائي.
في وعاء، يُمزج الحليب مع خليط الجيلاتين ويُقلب حتى تمتزج المكونات معًا تمامًا.
نضيف جميع المكونات معًا ونقلب جيدًا معًا، ثم نترك المزيج يرتاح لمدة تصل إلى 45 دقيقة
– للوهلة الأولى وبعد أن يرتاح الخليط نلاحظ تكون الرغوة على السطح. نستخدم الخلاط الكهربائي، ونضرب المكونات معًا لمدة سبع دقائق، حتى تتماسك الكريمة وتشكل طبقة سميكة مثل كريمة الخفق العادية.
نصائح لعمل الكريم في المنزل
لا يفضل استبدال الجيلاتين النباتي بالجيلاتين الحيواني، أو استبداله بالدقيق، فهو أساس صنع الكريمة في المنزل.
– في حالة وضع نكهات أو ملونات يفضل أن تكون طبيعية وغير مصنعة، تضاف بعد عملية الخلط وليس قبلها.
إذا أردت إضافة الحليب المكثف حيث أنه يقوي الطعم في الكريمة، يضاف بعد أن يرتاح الخليط.
طريقة عمل كريمة الكاكاو بدون بيض
مكونات كريمة الكاكاو
طريقة عمل كريمة الكاكاو بدون بيض
ست ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية اللينة
ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة
ست ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
ملعقة من الفانيليا السائلة.
ست ملاعق كبيرة من الكاكاو
كيفية صنع كريمة الكاكاو محلية الصنع
– ينخل السكر البودرة في وعاء متوسط الحجم، ثم نخل الكاكاو فوقه، ونتركه جانبًا. عملية الغربلة مهمة للتخلص من الكتل.
ضعي الزبدة المخففة في وعاء آخر واخفقيها حتى تصبح كريمية وخفيفة اللون
نضيف السكر البودرة والكاكاو المنخل تدريجياً، مع وضع الحليب بالقرب منك، نضع مرة واحدة من السكر والكاكاو ومرة واحدة من الحليب، وهكذا حتى تنتهي الكمية بالكامل.
نستمر في الخفق للحصول على الكثافة المطلوبة، ثم نضيف النكهة وهي الفانيليا السائلة، ونستمر في الخفق
نضعها في الثلاجة لتبرد، ويمكن استخدامها في صنع الحلويات بعد ساعتين من التبريد، لتكون متسقة تمامًا في صنع الحلويات.
– في حالة بقاء كمية من الكريم يمكننا الاحتفاظ بها في الثلاجة وفي الرف العادي وليس الفريزر لمدة خمسة أيام ولا يفضل تجاوزها لأنها لا تحتوي على أي مواد حافظة.