طريقة صنع بودرة الباتيسييه الكريمية هي نوع من الكريمة الحلوة التي تستخدم بكثرة في صناعة الحلويات في بلجيكا وكذلك في فرنسا، ويتم تقديمها بشكل منفصل أو على شكل حشوات داخلية للعديد من أنواع الحلويات وخاصة المخبوزات. لا يتطلب الأمر أي وقت أو جهد من ربة المنزل.
تعرف على خطوات كيفية عمل الكريم عن طريق تشغيل البودرة
مكونات طريقة عمل الكريم مع البودرة
خطوات طريقة عمل الكريم بتشغيل البودرة
نصف لتر حليب أو كوبين حليب.
– ملعقتان كبيرتان من مسحوق المعجنات الكريمية.
أربع ملاعق سكر.
طريقة تحضير بودرة كريم باتيسير
– في قدر على النار، ضعي كمية الحليب حتى يغلي على النار.
بعد أن يغلي الحليب أضيفي إليه كمية السكر وقلبيهم معًا على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
في وعاء صغير نضيف كمية الكريمة عن طريق تحريك البودرة، ونضع كمية من الماء عليها ونقلبها معا على البرد، ويمكنك إضافة نكهة الفانيليا السائلة إلى الخليط وتقليبها معا.
– نضيف المزيج إلى الحليب والسكر على النار، ونضيف المزيج تدريجياً إليهما مع الاستمرار في التقليب، دون توقف أثناء تهدئة النار.
– استمر في التقليب حتى يصبح القوام كثيفًا واستمر في التقليب حتى النضج لبضع دقائق فقط، ثم أطفئ النار.
– إذا قُدمت بشكل فردي كحلوى، اسكبها في أكواب أو أوعية التقديم، وزينها بالمكسرات المطحونة وجوز الهند المبشور.
في حالة استخدامه كنوع من الحشو يفضل الانتظار حتى يبرد ثم استخدامه.
طريقة عمل الكريم في المنزل
مكونات
طريقة عمل الكريم في المنزل
– كوبان حليب
صفار خمس بيضات.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
-1 ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا
ست ملاعق كبيرة من السكر.
خطوات عمل الكريم في المنزل
خطوات عمل الكريم في المنزل
في قدر، على نار متوسطة، ضعي الحليب مع كمية الفانيليا وقلّبيهم معًا حتى يسخن الحليب.
في وعاء آخر، نضيف صفار البيض مع السكر، ونخفق المزيج معًا حتى يمتزجوا معًا جيدًا، ثم نضيف كمية الدقيق، ثم نضيف كمية دقيق الذرة إلى الخليط، ونقلب المكونات جيدًا.
بعد أن تندمج جميع المكونات معًا ويصبح الملمس ناعمًا، نقوم بعمل خفق للحليب بالمكونات الممزوجة بالبيض والدقيق، مع مراعاة أن الحليب لا يصل إلى درجة الغليان، حتى لا ينضج البيض أثناء التحريك، مما تسبب في حدوث كتل.
يوضع الخليط بأكمله على النار مرة أخرى، وتكون النار متوسطة وليست عالية في درجة الحرارة، ونستمر في التحريك باستمرار حتى نحصل على قوام كثيف وسميك.
بعد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان، نستمر في التحريك باستمرار وبقوة، حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
استخدامات كريم باتيسير
بعد ذلك نقوم بإزالة القدر من على النار، ونقوم بتغطية إناء المطبخ من النايلون، وذلك للتأكد من أن الطبقة الجافة ليست على وجه الكريم، لإعادة استخدامه في الحشوات المميزة.
– في حالة استخدامه كملء يفضل تركه في الجو العادي للغرفة وفي حالة زيادة الكمية يمكن حفظ الباقي داخل الثلاجة.
– في حالة استخدامه كحلوى يفضل سكبه في أكواب التقديم وتركه في الثلاجة، وعند التقديم يتم تزيينه بالمكسرات أو جوز الهند أو كريمة الخفق.