تعتبر طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية من الأطباق المصرية الشهيرة، والتي تعتمد على النكهة والذوق الرفيع على توابل اللحوم، وأنواع البهارات المضافة إليها.
طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية بالتفصيل
طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية بالتفصيل
مكونات طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
كيلو لحم مفروم.
– بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
– ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
– نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
قليل من جوزة الطيب.
رشة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة ملح
أوراق نعناع خضراء مفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
كمية دهون حيوانية بحجم بيضة.
– فحم
طريقة تتبيل اللحم في الكفتة المشوية على الطريقة المصرية وأهم النصائح
طريقة تتبيل اللحم في الكفتة المشوية على الطريقة المصرية وأهم النصائح
– يتم تحضير وعاء عميق للتتبيل، ونضع البصل المفروم ناعماً، والبقدونس، وأوراق النعناع المفروم والدهون، ونقلب جميع المكونات، ونضعها في الخلاط الكهربائي، ونقطع المزيج جيداً حتى ينضج تماماً. متجانس.
نضيف الملح والبهارات إلى الخليط، وكمية خل التفاح والفلفل الأسود المطحون، ونخفق جميع المكونات معًا مرة أخرى، حتى تصبح متجانسة تمامًا.
– في وعاء عميق نضع اللحم المفروم، ثم نبدأ في إضافة الخليط المخفوق في الخلاط إلى اللحم، ونبدأ في عجن اللحم، حتى تصبح جميع المكونات متجانسة، ويتم تغطيتها بالكامل.
نترك اللحم المتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، أو يفضل عمل تتبيلة اللحم في الليلة السابقة للطهي مع حفظه في الثلاجة حتى لا يفسد اللحم.
يعتمد البعض على وضع بهارات الشواء لإضفاء نكهة الشواء على اللحوم، لكن لا ننصح بذلك، لأن هذا النوع من التوابل مضاف إليه نكهات اصطناعية ضارة بالصحة.
يعتمد هاتي على طريقة صنع الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية، وعلى طريقة التتبيلة، وعلى شواء اللحم على الفحم، وليس على البهارات السرية.
كذلك التحكم في كمية البهارات والملح والفلفل أو إضافة نكهة أو عدم إضافتها إلى الرغبة الشخصية للأسرة وما تفضله في الطعام.
قد تكون أيضا مهتما ب
الشوي على طريقة تحضير الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
الشوي على طريقة تحضير الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
تعتبر الكفتة من الأطباق الغنية بالقيمة الغذائية، حيث تحتوي كل مائة جرام من اللحوم على 69.5 جرام من الماء، وتعطي 184 سعرة حرارية للجسم، كما تحتوي على 13.4 جرام من البروتين، ونحو 14.6 جرامًا من الدهون، وما يعادله من 1.1 جرام من الكربوهيدرات، لذلك تعتبر وجبة الكفتة المشوية حسب طريقة صنع الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية من الوجبات المناسبة لمتبعي الحميات، ويتم الشوي وفق الخطوات التالية
– نجهز الشواية ونضع فيها كمية الفحم ونبدأ بتسخين الفحم وعلى الجانب الآخر نجهز الأسياخ المخصصة لعملية الشوي بالطريقة التي تعمل بها الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
ويفضل أن تكون هذه الخطوة في مكان مفتوح بسبب الدخان الناتج عن تساقط الدهون على الجمر مما يضيف نكهة الفحم إلى الكفتة المشوية.
نصنع الكفتة على الأسياخ ونضع الأسياخ على الفحم. يفضل أثناء وضع اللحم على السيخ تتبيله بماء البصل حتى تأخذ الكفتة اللون الذهبي المميز وتضيف نكهة الشواء.
– نقلب الأسياخ من جميع الجهات حتى تنضج اللحم وتصبح ذهبية اللون في الكفتة المشوية على الفحم، وتقدم ساخنة مع السعادة.