طريقة عمل صدور البط المشوي بطعم لذيذ وبطرق متنوعة لتغيير الطريقة المعتادة لطهي البط والحصول على نكهات لذيذة ومختلفة. يعرف البط الكثير عن طريقة طهي واحدة، وهي الطريقة التقليدية، ولا يسعون إلى التجديد بهذه الطريقة، ويستخلصون منها أغذية أفضل، وتساعد على فتح الشهية، وجذب أعين من رآها من قبل. تذوقه فهو من الأطعمة الدسمة واللذيذة.
تعلم 3 طرق لطهي صدور البط المشوي
كيفية صنع صدور البط المشوي
1- كيفية عمل صدور البط المشوي
كيفية صنع صدور البط المشوي
مكونات طريقة تحميص صدور البط
أحضر قطعًا من صدور البط، وهي فارغة، تاركة الجلد عليها.
كمية من الحليب تستخدم في الصلصة.
ملح حسب كمية صدور البط.
– فلفل اسود .
ملعقة كبيرة دقيق (15 جرام).
2 قطعة زبدة.
كيفية صنع صدور البط المشوي .. طريقة التحضير
كيفية صنع صدور البط المشوي
في وعاء كبير، تبلي صدور البط من كلا الجانبين بالملح والفلفل.
يتم إجراء تشريح بسيط على جلد الثدي باستخدام السكين، مع مراعاة عدم قطعه، فهو مجرد تشريح لامتصاص التوابل.
– تقلى الصدور فى مقلاة على النار مع قطعة من الزبدة مع مراعاة أن تكون القلي الأولى على الجانب مع الجلد ثم تقلب على الجانب الآخر للقلى أيضا وتوضع داخل فرن للطهي.
في نفس المقلاة التي تقلى فيها صدور البط، ضعي قطعة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الدقيق.
قلبي جيدًا، ثم أضيفي كمية من الحليب، ثم أضيفي الملح والفلفل، وقلبي المزيج جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب.
2- طريقة عمل صدور البط المشوي بالبطاطس
كيفية عمل ريستو صدر البط بالبطاطس
مكونات طريقة عمل ريستو صدر البط بالبطاطس
أحضر 2 بطة من الصدور.
أحضر حبة بطاطس كبيرة.
فاكهة البصل.
قطعة من جوزة الطيب.
– 200 جرام من الديمى جلاس (كوب واحد).
– 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج.
– ملعقة زيت زيتون.
– ملح للتذوق .
– فلفل اسود .
كيفية صنع صدور البط المشوي بالبطاطس
كيفية عمل ريستو صدر البط بالبطاطس
أولاً، يتم تقطيع صدور البط إلى شرائح، ثم يتبل بالملح والفلفل، والبصل المفروم، وجوزة الطيب، والزنجبيل الطازج المفروم، وتُفرك الشرائح جيدًا مع التوابل، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تُقشر البطاطس وتُغسل جيدًا ثم تُقطع إلى شرائح وتُسلق في الماء ثم تُبَشَر ثم يُضاف إليها الملح والفلفل وتُبشَّر قطعة من جوزة الطيب.
تُبشَّر حبة بصل متوسطة الحجم ثم تُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُضاف إلى مزيج البطاطس المبشور.
يتم إخراج صدور البط من الثلاجة، ثم يتم تحميص الصدور في مقلاة تحتوي على ملعقتين زيت أو زبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم توضع في الفرن حتى اكتمال النضوج.
– الأقراص الدائرية مصنوعة من البطاطس المبشورة مثل البرجر، ثم تُقلى الأقراص في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
– توضع أقراص البطاطس في طبق التقديم، وتكدس شرائح البط المشوي بجانبها، ثم تحمص نصف حبة بصل، في نفس المقلاة التي شوي فيها البط، وتضاف إليها الصلصة البنية، ثم ترفع على النار حتى الغليان، ونسكب فوق شرائح صدر البط.
تقدم مع طاجن أرز مطهي.
3- طريقة عمل صدور البط المشوي محشي بالتفاح
طريقة عمل صدور البط المشوي المحشي بالتفاح
مكونات طريقة عمل صدور البط المشوي المحشي بالتفاح
أحضر بطة تزن 3 كيلو.
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ملح جيد.
– فلفل اسود .
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب (30 جرام).
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
2 ملاعق كبيرة من عسل النحل.
– ملعقتان كبيرتان من الخردل.
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
400 جرام من الزبدة أي ما يعادل كوبين.
نصف كوب جزر.
أربعة أعواد زعتر.
أربع حبات تفاح، مقشرة، ثم مقطعة إلى مكعبات.
أربع أعواد من إكليل الجبل الطازج.
أربع فصوص ثوم.
بصل مقطع.
طريقة عمل صدور البط المشوي محشي بالتفاح .. طريقة التحضير
طريقة عمل صدور البط المشوي المحشي بالتفاح
أولاً، يُغسل البط بالملح والخل والليمون، ثم يُترك جانبًا لمدة ساعة على الأقل، حتى يتم تصفيته تمامًا من الماء.
يتم تفريغ جلد البط، من الصدر والوركين، حتى يتم رش الصدر من الداخل بقليل من الفلفل والملح، ثم يفرك قلب البط الداخلي جيداً.
– ثلاثة بصل كبيرة مبشورة، 2 فص ثوم مهروسة، 2 جزرة مبشورة، ثم قطعتان من الزعتر، وعيدان من إكليل الجبل تُفرم ناعماً.
ثم نضيف 2 كوب من الزبدة، 2 تفاح مقطّع إلى مكعبات صغيرة، فلفل أسود، ورشة ملح، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
يتم حشو البط من بين اللحم والجلد، مع هذا الخليط مع مراعاة الحشوة بعناية حتى لا تقطع الجلد، وهذه هي اهم الخطوات، من اجل الحصول على ثدي ناعم وطري وليس جاف .
نقطع البصل الثلاثة الأخرى إلى مكعبات صغيرة، ثم نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونضيف إليها الزبدة والزعتر والثوم، ثم نحشو البطة من الداخل ونغلقها جيدًا.
يتم رش البط من الخارج، مع قليل من الفلفل الأسود والملح والزيت، ويوضع داخل الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو ليلة كاملة.
ثم نضع كمية الخردل وملعقتين كبيرتين من السكر وكمية الكاتشب وكمية صلصة الصويا ونخلط جيداً ثم تترك جانباً.
في مقلاة تيفال، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من التفاح، وقلبي المزيج جيدًا لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
– نضيف الملح حسب الرغبة، ثم نتركه على نار هادئة حتى يذوب ويتجانس مع بعض، ثم يضاف إلى خليط الكاتشب الذي سبق تحضيره.
توضع في صينية كبيرة، مغطاة بالكامل بورق الألمنيوم، ثم تترك في الفرن لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج.
– تتم إزالة رقائق الألمنيوم بعد ساعة من الوقت ثم تسقى بالسائل والصلصة الموجودة في الدرج الناتج كل 15 دقيقة حتى اكتمال النضج والتسوية.
تدهن البطة من الوجه بصلصة التفاح والخردل والكاتشب، ثم توضع مرة أخرى داخل الفرن، حتى نحصل على لون ذهبي غامق.