طريقة عمل عجينة الطعمية (الفلافل)

تعتبر طريقة صنع عجينة الفلافل من أشهر الأطباق الشعبية التي تنتشر في جميع أنحاء الوطن العربي، ودائماً ما نقدمها من خلال موقع تختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى.

لمحبي المكرونة أعددنا لكم كل ما تحتاجونه لتحضير طبق شهي ومميز من المكرونة بالجبن بعدة وصفات مختلفة من خلال مقال

طريقة عمل عجينة الفلافل

1- المكونات

• كيلو فول مقشر منقوع طوال الليل.
• ثلاث بصل كبير.
• كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
• 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود بملعقة كبيرة.
• كمية كبيرة من الزيت النباتي تصلح للقلي.

2- طريقة التحضير

1. تصفي الحبوب المطحونة من ماء البئر ثم توضع في وعاء مناسب وتضاف إليها كمية أخرى من الماء وملعقة بيكربونات وترفع على النار لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
2. بعد أن تصبح الفاصوليا طرية قليلاً، نزيلها من الماء، ثم نضعها في مفرمة لحم. يجب اختيار الجانب الذي به ثقوب صغيرة حتى تصبح الحبوب المكسرة طرية تمامًا.
3. ضعي الفول في المفرمة تدريجيًا على دفعات، ثم ضعي البصل المفروم والبقدونس المفروم واستمري في العملية الفردية حتى نحصل على عجينة ناعمة تمامًا ويمكن تشكيلها بسهولة.
4. بعد ذلك يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات ويقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
5. توضع عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. قبل تحضير الفلافل ومعالجته يجب تسخين الزيت جيداً على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
6. يتم تحضير القالب المخصص للفلافل ثم ترطيبه بقليل من الماء حتى لا تلتصق العجينة بالقالب وتفسد شكلها.
7. بعد ذلك توضع عجينة الفلافل بالزيت الغزير وتترك حتى تصبح ذهبية اللون. نقوم بتقليل النار حتى تنضج جيدا من الداخل.
8. يقلب الفلافل جيداً وعندما يطفو على سطح الزيت نخرجه من الزيت ونرشحه جيداً عن طريق وضعه على صفيحة مبطنة بأنسجة عالية الامتصاص للزيت.
9. بعد ذلك تكون الفلافل جاهزة للتقديم وتقدم مع شرائح الطماطم والفلفل والجزر والمخللات والطحينة وشرائح الخيار الطازج.

من المشروبات الرائعة التي لا غنى عنها وخاصة في فصل الصيف وأيام شهر رمضان المبارك مشروب التمر الهندي الذي يمكن تحضيره بأكثر من طريقة خاصة، لذلك أدعوكم من خلال هذا المقال للتعرف على أكثر لذيذ من هذه الطرق بالضغط على الرابط التالي

3- طريقة عمل عجينة الفلافل بالحمص

1. ربع كيلو حمص.
2. قطعتان من البصل متوسط ​​الحجم.
3. 1/2 كوب بقدونس.
4. ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
5. 1 ملعقة صغيرة ملح.
6. رشة من صودا الخبز تعادل ملعقة صغيرة.
7. 2 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
8. ملعقة كبيرة كمون مطحون.
9. الكثير من الزيت للقلي.

4- طريقة تحضير الوصفة

1. نضع البقدونس والحمص والبصل والكمون والكزبرة في طبق عميق ونخلطهم جيداً.
2. نقطع جميع المكونات السابقة جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة باستخدام مفرمة طعام أو مضرب كهربائي.
3. نضع العجينة في طبق مناسب ثم نضيف البيكربونات والملح والدقيق ونقلب العجينة جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
4. يتكون معجون الحمص على شكل أقراص متساوية ثم يوضع في الزيت المسخن مسبقًا.
5. بعد أن تنضج الفلافل وتتحول إلى اللون الذهبي نخرجها من الزيت وتصفيتها جيداً حتى يصبح الحمص جاهزاً ونقدمها مع السلطة والمخللات والطحينة.

لمحبي المكرونة أعددنا لكم كل ما تحتاجونه لتحضير طبق شهي ومميز من المكرونة بالجبن بعدة وصفات مختلفة من خلال مقال

طريقة عمل عجينة الفلافل السوداني

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من الحمص الصحيح.
• باقة كبيرة من الشبت الأخضر الطازج.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• بصل متوسط ​​الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.
• حبة فلفل أخضر حار.
• كمية من مسحوق الفلفل الحار الناعم حسب رغبة الشخص.
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• كمية كافية من الزيت النباتي.

2- طريقة التحضير

1. ينقع الحمص قبل يوم كامل من عملية التحضير، وإذا لزم الأمر يمكن نقعه في ماء ساخن مع إضافة بيكربونات الصوديوم إلى الماء وتركه لينقع لمدة ساعتين.
2. بعد ذلك يتم تصفية الحمص من الماء وغسله جيداً تحت الماء الجاري، ثم نقطع الحمص والبصل والشبت والكزبرة والفلفل الأخضر الحار باستخدام الخلاط الكهربائي ونستمر في عملية التقطيع حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. ثم نضيف بيكربونات الصودا والملح إلى معجون الطعمية السوداني ونقلب جميع المكونات جيداً.
4. يسخن الزيت جيداً، ثم نشكل عجينة الفلافل السودانية على شكل دوائر، ثم نضغطها باليد ونضعها في الزيت الوفير ونتركها حتى نحصل على اللون الذهبي.
5. ترشح كرات الفلافل السودانية من الزيت جيداً وتوضع على أطباق مناسبة. يتم تقديمها ساخنة وتقدم مع شرائح الطماطم والخيار وأوراق الخس والملفوف.

طريقة عمل عجينة الفلافل بالبطاطس

1- مكونات الوصفة

• كيلو فقط ربع بطاطس مسلوقة.
• 2 بيض.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر المطحون (بابريكا).
• كمية لا بأس بها من بذور السمسم المحمص.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• الكثير من الزيت للقلي.

2- طريقة التحضير

1. اهرسي البطاطس المسلوقة جيدًا حتى تصبح طرية تمامًا وخالية من أي كتل.
2. ثم نضيف البابريكا ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون ونخلطهم جيداً.
3. ثم نضيف البيض واحدا تلو الآخر ثم نحرّك حتى تصبح العجينة مناسبة للتشكيل.
4. تتكون عجينة الفلافل على شكل أصابع ودوائر، ثم نرش بذور السمسم على الوجه ونضع الأقراص في الزيت الغزير الذي تم تسخينه مسبقًا.
5. اتركي الأقراص والأصابع حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها جيدًا من الزيت وضعيها في أطباق مناسبة للتقديم، حتى يصبح طعم البطاطس جاهزًا.

يمكنك الآن تحضير واحدة من أهم وأصالة الأطباق المصرية مثل العدس، من نواح كثيرة ووصفات يمكن أن تضفي مذاقًا خاصًا ورائعًا على أطباقك. لقد جمعنا لك الوصفة مع المكونات وطريقة التحضير من خلال مقال

طريقة عمل الفلافل

1- المكونات

• كوبان ونصف من الحمص.
• كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• حق فص ثوم.
• كوبان ونصف من الفول المطحون.
• باقة كبيرة من البقدونس المفروم تعادل كوبًا واحدًا.
• 2 سيقان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب نعناع أخضر طازج.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• 1/4 كوب سمسم.
• رشة فلفل أسود.
• رشة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من عشب الكراوية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• بيكربونات الصوديوم بمقدار ملعقة واحدة.
• كمية سخية من زيت الذرة.
• كمية مناسبة من الخبز العربي.
• كمية من صلصة التارتار.

2- طريقة تحضير الفلافل

1. ينقع الحمص في كمية كبيرة من الماء لمدة ليلة كاملة حتى يتضاعف حجمه، ثم يُصفى جيدًا من الماء.
2. نقطع الحمص المنقوع في مفرمة اللحم، ثم نضيف البصل المفروم وعيدان البصل الأخضر والبقدونس والثوم والنعناع والكزبرة والثوم، وتكرر عملية الفرم مرتين حتى تصبح العجينة ناعمة تمامًا.
3. أضيفي الكراوية والكمون والسمسم والكزبرة والفلفل إلى خليط الفلافل وقلبيهم جيداً بملعقة خشبية وقلبيهم جيداً حتى يصبحوا عجينة متماسكة.
4. ضعي عجينة الفلافل في طبق عميق، ثم غلفيها جيداً بورق نايلون، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
5. بعد ذلك تحضر مقلاة عميقة وتوضع فيها كمية كبيرة من زيت الذرة وترفع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
6. نصنع عجينة الفلافل على شكل أقراص ونقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون.
7. نستمر في عملية التحريك حتى نحصل على اللون المطلوب ونخرج من الزيت ونضعه على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت الزائد في أقراص الفلافل.
8. تقدم مع فلافل، صوص طراطور، مخلل وكمية مناسبة من الخبز العربي.

إذا كنت من محبي المطبخ وتحب تحضير أشهى الوصفات السريعة بمفردك، فقد أعددنا لك العديد من الوصفات المميزة من خلال مقال

في نهاية هذا المقال، طريقة عمل عجينة الفلافل، قدمنا ​​لك كل المعلومات عن طريقة تحضير عجينة الفلافل بطرق مختلفة.