طريقة صنع المكرونة بالصلصة البيضاء تعتبر سالي فؤاد من الطهاة المتميزين في الوطن العربي والتي اشتهرت بتقديم أطباق جيدة، لمن يتبع الحميات الغذائية، ولها طرق متنوعة للحمية والنظام الغذائي، كما تقدم وصفات مميزة وشهية متنوعة منها طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض سالي فؤاد على الطريقة الايطالية المفضلة لدى عشاق المكرونة.
خطوات عمل المكرونة بالصلصة البيضاء سالي فؤاد
مكونات لعمل الصوص الابيض على طريقة سالي فؤاد
خطوات عمل المكرونة بالصلصة البيضاء سالي فؤاد
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
– 1 ملعقة صغيرة عسل نحل
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة أو السمن النباتي.
ربع كوب دقيق أبيض.
– ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة زعتر
– 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
منتجات الألبان الكريمية أو الكريمة العادية.
طريقة تحضير الصلصة البيضاء
– نحضر وعاء كبير ونضعه على النار، ونضع كمية من زيت الذرة والسمن النباتي أو الزبدة ونقلبهما معًا، ثم نضيف كمية الدقيق الأبيض المنخل.
قلبي الدقيق جيدًا حتى يتحول إلى لون أصفر ذهبي، مع مراعاة أن الدقيق لا يحترق أو يظهر كتلًا
– مع الاستمرار في التقليب، ضعي كريمة اللباني أو الكريمة العادية، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تنضج كمية الكريمة.
– وابدأ بإضافة البهارات من الملح والفلفل والزعتر مع التحريك المستمر والملح ومقدار العسل الأبيض والتقليب.
التحريك المستمر، نحصل على قوام كريمي مميز للصوص الأبيض، بدون كتل في الصلصة، وتجانس البهارات والمكونات معًا، وتستخدم الصلصة مع المكرونة بأنواعها.
تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء سالي فؤاد
مكونات
كيس أو نصف كيلو باستا فيتوتشيني
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كوبان من مرق الدجاج.
ملعقة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب الخفيف أو كوب من الحليب العادي
كمية جبنة بارميزان للتزيين حسب الرغبة.
ريحان طازج، مفروم ومقطع ناعماً للتزيين.
– حفنة من الجوز المطحون للتزيين.
خطوات تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء
خطوات تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء
أولاً، نضع قدرًا كبيرًا على النار، وفيه نصف ماء، وقليل من الملح، وملعقة صغيرة من الزيت.
– بعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان، ضعي المعكرونة فيه، وضعيها حتى الغليان، وبعد النضج، قومي بتحويلها إلى مصفاة.
في وعاء صغير، نضع الدقيق والحليب البودرة، ونقلبهما في كمية من مرق الدجاج، ونتبّلهما بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة، كل ذلك على البارد.
في إناء على النار، نضع كمية الصلصة التي تم تقليبها على نار هادئة على درجة حرارة متوسطة، ونبدأ في التقليب باستمرار حتى لا يكون هناك كتل في الصلصة.
بعد غلي الصلصة والوصول إلى القوام المطلوب، لاحظ أنه إذا احتاجت إلى التخفيف، يمكن إضافة المزيد من الحليب، وإذا كانت الصلصة خفيفة، أضيفي الدقيق.
– نحضر صحن التقديم ونضع المكرونة المسلوقة عليه، ثم نبدأ بصب الصلصة البيضاء عليها
– نزين المعكرونة بجبنة البارميزان بالجبن الروماني، وهذا أو ذاك يمكن أن يكون كافياً، ثم نضيف رشة من أوراق الريحان المقطعة.
أخيرًا، يُزين باللوز المسحوق ويُقدم.