يعمل مندي اللحم مثل المطاعم، حيث يعتبر مندي اللحم من الوصفات العربية المميزة التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية بشكل خاص، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن استبدال اللحوم بالدجاج، ويمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ كوجبة رئيسية. مثل المطاعم.
تعرف علي
مكونات طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
مكونات طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
1- ما يعادل ملعقتين صغيرتين من ماء الورد وربع ملعقة زعفران.
2- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي وملعقتين صغيرتين من الكاري.
3- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، وملعقة أخرى من هيل، وربع ملعقة كبيرة فلفل حار مطحون.
4- ربع ملعقة كركم.
5- كيلوجرام من لحم الضأن.
6- بصلة متوسطة الحجم.
7- ست حبات هيل.
8- ست حبات من القرنفل، وست حبات من الفلفل الأسود.
9- ورقتي غار.
10- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
11- نصف كوب زيت.
12- فصين من الثوم.
13- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
14- قطعة فحم.
15- فلفل أخضر.
16- بصلة واحدة.
قد تكون مهتمًا بـ
خطوات عمل مندي اللحم مثل المطاعم
خطوات عمل مندي اللحم مثل المطاعم
1- أولاً، ننقع الزعفران في ماء الورد لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، ثم ننقع الأرز في ماء مغلي بدرجة كافية لمدة ثلاثين دقيقة أخرى، وفي النهاية يتم غسل الأرز وتصفيته جيدًا.
2- نضع البهارات المشكلة في وعاء إضافة إلى الهيل والكاري والفلفل الحار والكركم ونقلب البهارات جيداً حتى تصبح متجانسة، ونترك هذا الخليط جانبًا.
تعرف علي
3- الآن نضع كمية من الماء على النار ونتركها تغلي ثم نضيف اللحم إلى الماء عندما يغلي.
4- في قدر اللحم نضيف ورق الغار والفلفل الأسود والبصل والهيل والملح والقرفة، ونترك القدر على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.
طبق لحم مندي
5- بعد أن ينضج اللحم تمامًا، صفيها جيدًا، مع الاحتفاظ بمرق اللحم.
6- ثم نضع البصل والزنجبيل والثوم في مقلاة ونضيف القليل من الزيت ونضع المقلاة على النار ونقلب المكونات جيداً حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
7- ثم نضيف نصف كمية البهارات ونستمر في التحريك.
8- الآن نضيف اللحم إلى القدر ونستمر في التحريك على نار خفيفة، ثم نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً.
قد تكون مهتمًا بـ
9- الآن نعود إلى الأرز ونضيف إليه جميع بهاراته ونقلبه جيداً حتى يتجانس مع البهارات.
10- في وعاء آخر نضيف ربع الأرز المتبل ومزيج اللحم ثم طبقة جديدة من باقي الأرز.
11- الآن نضيف إلى وعاء الأرز مرق اللحم وبعض الزيت ونضعه على نار عالية للوصول إلى درجة الغليان، ثم نخفض درجة الحرارة قليلاً ونتركها لنحو نصف ساعة حتى تنضج.
12- وزعي ماء الورد والزعفران على المندي.
13- نتبخر المندي بوضع قطعة فحم على درجة حرارة هادئة ونتركها حتى تتحول إلى جمرة ثم نفرغ قطعة ألمنيوم ونضع فيها قطرات زيت وقطعة فحم ثم نغطيها. الوعاء للحفاظ على الدخان المتصاعد متبقًا لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم نفتح الغطاء ونزيل قطعة الفحم ونقدم المندي ساخنًا.