طريقة ورق العنب بدبس الرمان. من المعروف أن ورق العنب من أشهى الأطعمة التي انتشرت في العديد من دول الوطن العربي، وهي منتشرة بكثرة في دول الأردن والشام وسوريا وفلسطين ومصر والقوقاز وتركيا و العديد من البلدان الأخرى، وأن هناك العديد من الملصقات الخاصة التي تم استخدامها، قم بتحريرها على ألواح ورق العنب.
طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
نعلم دائمًا أن طريقة ورق العنب بدبس الرمان هي طريقة الحشو التي تتكون من خلط اللحم المفروم والأرز بالخضار، وهذه مشكلة شائعة بين كثير من الأشخاص الذين يحضرون هذا النوع من الطعام.
لكن الحشو يختلف من شخص لآخر. بعض الناس يفضلونه باللحم المفروم والبعض الآخر يفضله بالطريقة العادية ومن دولة لأخرى لأن البعض يحشو ورق العنب بالأرز واللحم المفروم ويطلقون عليه اسم السرمة في دول البلقان بينما في الجزائر والعراق نلاحظ أنه يسمى دولما.
المكونات
- 2 بصلة متوسطة الحجم ويجب تقطيعها وتقطيعها ناعما.
- حفنة واحدة فقط من النعناع الأخضر المفرومة ناعماً.
- ثلاثة أكواب من البقدونس أو حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- 4 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- عصير 2 ليمون أو ربع كوب عصير ليمون طبيعي.
- كوب وربع زيت زيتون.
- 2 برطمان ورق عنب.
كيف تستعد
- في البداية يجب نقع الأرز لمدة لا تقل عن ربع ساعة ثم تصفيته ونضيف إليه النعناع والبهارات والبصل والبقدونس.
- نضيف كمية عصير الليمون التي لدينا، ونضيف ربع كوب زيت زيتون، وتضاف إليه كمية من دبس الرمان.
- نضع مجموعة شرائح خاصة من البطاطس في قاع الصينية أو القدر، ثم نرتب ورق العنب باستخدام حشوة الأرز.
- يمكننا تكديس أوراق العنب فوق البطاطس.
- يمكننا العمل على تغطية ورق العنب باستخدام طبق كبير من حيث الحجم.
- نضع كمية من السائل المتبقي من هذه الحشوة مع الكمية المتبقية من دبس الرمان ونضيف لهم كوب واحد فقط من الماء ونتركهم على النار ونقلب حتى يغلي هذا الخليط تماما ثم نسكب هذا الخليط فوق العنب المحشي اوراق اشجار.
- نترك أوراق العنب لفترة من الوقت على نار هادئة حتى تنضج تماما، ثم نضيف إليها باقي زيت الزيتون وباقي عصير الليمون.
- نترك ورق العنب ليبرد تماما، ثم نقدمه في أطباق التقديم مع شرائح الليمون أو أوراق الخس بجانبه.
ورق عنب مع صوص دبس الرمان
المكونات
- جرة واحدة من ورق العنب.
- كوبين من الأرز والحبوب الطويلة.
- 2 رأس بصل متوسط الحجم و فرم ناعماً.
- كوب من النعناع الأخضر المفروم
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- كوب وربع زيت نباتي وهو زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
كيف تستعد
- نغسل الأرز وننقعه في كمية من الماء لمدة 15 دقيقة أو أكثر ثم نبدأ عملية ترشيحه.
- نضع كمية الأرز في طبق كبير من حيث الحجم ونضيف إليها الطماطم والنعناع والملح والبقدونس والبهارات والفلفل والثوم ونقلب جيدا حتى تمتزج تماما.
- نقوم بغسل ورق العنب جيداً حتى نتمكن من استخدامه دون أي ضرر، ونضع كمية قليلة من الحشوة في منتصف هذه الورقة ويتم تغليفها بالكامل على شكل أصابع صغيرة، ونحرص دائماً على الاحتفاظ بها. السائل المتبقي من خلال هذه الحشوة.
- نكدس أوراق العنب في وعاء متوسط الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ونضع كمية أوراق العنب الجاهزة ثم نضع صفيحة فوقها للضغط عليها.
- نضيف زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والسائل الذي قد يتبقى من الحشوة وكوب واحد فقط من الماء ونحرك جيداً ثم نضيفها إلى ورق العنب في القدر.
- نضع ورق العنب على نار قوية حتى يغلي، ثم نجعل النار تهدأ ونتركها لمدة ساعة تقريبا ثم نلاحظ أنها نضجت تماما.
- يمكننا ترك ورق العنب على الأطباق المعدة حتى يبرد ويمكن تناوله.
ورق عنب مع دبس الرمان و تمر هندي
المكونات
- كيلو ورق عنب.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كيس واحد من التمر الهندي، ونقوم بإذابه في كوبين من الماء من خلال عملية النقع والتصفية.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر.
- أضف 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس أو المهروس.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- حفنة شبت مفرومة ناعماً
- حفنة من البقدونس المفروم والمفرم ناعماً.
- كوب وربع أرز.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 قطعة بطاطس.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليها الثوم والبصل وتكون النار متوسطة الحرارة حتى يذبل البصل مع الثوم تمامًا ويصبح ذهبيًا.
- نضيف الشبت والطماطم والبقدونس والبصل ونحرك جيداً لبضع دقائق ثم نضيف الفلفل والأرز المغسول جيداً والبهارات والملح ونرفع القدر ونضعه بعيداً عن النار حتى يبرد تماماً.
- نضع وعاء عميق ونضيف إليه ملعقة زيت زيتون ونضيف إليها الطماطم، أو يتم ترشيحها في قاع الوعاء.
- ثم نقوم بحذف ورق العنب بأي من الكميات المناسبة من الحشوة المعروفة حتى تكون مناسبة ونضعها في هذا الوعاء.
- نحضر الصلصة ونضع عليها دبس الرمان في وعاء عميق آخر ونضيف صلصة الطماطم والتمر الهندي وقليل من الملح ونضيف إليها ملعقة من السكر.
- نحرك جميع المكونات حتى يذوب السكر تمامًا في الصلصة ويمتزج هذا الخليط جيدًا.
- نسكب الصلصة على المحشوة ونضع القدر الذي توضع فيه المحشوة على النار وهي عالية الحرارة حتى تغلي تماما ثم تترك لفترة على نار هادئة حتى تنضج تماما والماء متوفر فيه يتم تجفيفه.
ناقشنا في هذا المقال طريقة ورق العنب بدبس الرمان، وتعرفنا على العديد من الحشوات المختلفة لأوراق العنب التي يمكن أن يلجأ إليها الناس، بالإضافة إلى أنها من ألذ أنواع الأطعمة التي يحبها الناس. تأكل في أي وقت.