تسمح لك البرطمانات الزجاجية بتخزين المواد الغذائية الجافة أو الرطبة أو المواد المحفوظة غير القابلة للتلف بشكل نظيف في مكان بارد وجاف. الطريقة الأكثر شيوعًا لإغلاق برطمانات البناء للحفاظ على الطعام هي على الأرجح طريقة الحمام المائي. يمكنك أيضًا شراء ملحقات الختم بالتفريغ أو استخدام طريقة ختم الشمع المبهجة من الناحية الجمالية لمشاريع صناعة الزجاج. عبوات زجاجية محكمة الغلق تحافظ على الأطعمة من التلوث لمدة تصل إلى عام.
خطوات
ختم بحمام مائي
1 تحضير البرطمانات. خذ بعض الوقت لإعداد المستحضرات التي تحتاجها برطماناتك حتى تتمكن من بدء عملية إغلاق حمام الماء. أولاً، افحص البرطمانات والأغطية بحثًا عن الخدوش أو الشقوق أو الحواف الحادة أو غير المستوية. تحقق من الطبقة الداخلية والخارجية لأغطية الجرة، وتأكد من أن المنحنيات والنتوءات للأغطية الداخلية مناسبة لأفواه الجرة المقابلة. وتجاهل الجرار مع أي عيوب. X Research Source بمجرد التأكد من أن جميع البرطمانات آمنة للاستخدام، اغسل البرطمانات والأغطية يدويًا بالماء الدافئ والصابون. بعد غسلها جيدًا، اتركها لتجف على رف تجفيف أو على منشفة أطباق نظيفة. X موارد البحث
2 تعقيم البرطمانات. توضع البرطمانات في قدر كبيرة مليئة بالماء الساخن. يجب أن يكون الماء ساخنًا وليس مغليًا، ويجب أن يكون الإناء كبيرًا بما يكفي لتغطي المياه البرطمانات تمامًا. سخني الماء على نار خفيفة مع تغطية البرطمانات واتركيها هكذا حتى تصبح جاهزة للاستخدام. X موارد البحث
- إذا كنت بحاجة إلى إغلاق برطمانات زجاجية بحمام مائي كثيرًا، ففكر في شراء علبة مياه. إنه جهاز مصمم خصيصًا لغمر البرطمانات في الماء لتعقيمها. يتم استخدام هذا الجهاز فقط كطريقة لجعل العملية أكثر ملاءمة، إذا لم يكن لديك واحد، فإن وعاء المطبخ الكبير العادي سيفي بالغرض دائمًا. X موارد البحث
3 تحضير الطعام الذي سيتم تعبئته. عند استخدام طريقة ختم الحمام المائي، تأكد من أن الطعام المخزن إما حمضي بشكل طبيعي أو يحتوي على مادة حمضية مضافة. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان عدم تراكم البكتيريا في منتجاتك المعلبة. أثناء ترك البرطمانات للتعقيم، قم بإعداد وصفة الطعام التي سيتم وضعها فيها. X موارد البحث
- تشمل الأطعمة عالية الحموضة الفواكه وعصائر الفاكهة والمربيات والهلام وغيرها من أنواع الفاكهة القابلة للدهن والصلصة والطماطم الحمضية والمخللات وصلصات المخللات والصلصات والصلصات وتوابل الخل والتوابل الجافة.
4 تحضير حمام مائي. أولاً، أطفئ النار على القدر وأزل البرطمانات المعقمة من القدر بملقط. يمكنك أيضًا شراء أدوات متخصصة مصممة لإزالة البرطمانات من الماء الساخن، تسمى رافعات البرطمانات، والتي قد تكون أكثر أمانًا من الملاقط. X Research Source ضع البرطمانات لتجف على رف تجفيف أو على منشفة أطباق نظيفة، ثم احضر الوعاء الكبير على نار هادئة. X موارد البحث
5 املأ البرطمانات. أزل الماء المغلي واملأ البرطمانات بالطعام. للحصول على أفضل نظام تعبئة، استخدم أداة تُعرف باسم قمع البرطمان الذي يسمح بنقل المواد الشبيهة بالسائل بسهولة إلى برطماناتك.
- تأكد من ترك مساحة للهواء. بالنسبة للأطعمة اللينة، مثل المربيات والهلام، اترك ½ سم. للأطعمة الصلبة مثل الفواكه والمخللات، اترك 1 سم. X مصدر البحث ضع الغطاء على الجرة وأغلقها. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- اضغط على جانب البرطمان بملعقة خشبية لإزالة الفقاعات.
- كرر مع البرطمانات الأخرى.
- لا تشد الحلقة المانعة للتسرب من الجرة بإحكام شديد، وإلا فلن يتمكن الهواء الزائد من الهروب.
6 قم بتحميل البرطمانات على رف التعليب الخاص بك. رف التعليب هو جهاز يوضع على حمام مائي أو جهاز تعليب وعاء ويضمن عدم ملامسة البرطمانات الزجاجية للقاع والكسر. تأكد من توفر رف تعليب قبل بدء عملية الختم. لا تضع أبدًا البرطمانات على الرف. قد تضطر إلى إغلاق البرطمانات على عدة دفعات حسب حجم رف التعليب الخاص بك.
7 اخفض البرطمانات في الماء المغلي. ضع رف التعليب الذي يحمل البرطمانات في الماء المغلي. العملية حسب توجيهات الوصفة. تختلف أوقات المعالجة (الغليان) من وصفة إلى أخرى.
- يبدأ وقت المعالجة عندما يعود الوعاء ليغلي.
- تأكد من وجود حوالي 2.5 سم من الماء فوق أغطية البرطمانات. إذا كان هناك ماء أقل من ذلك، أضف المزيد وأعده ليغلي إذا لزم الأمر.
8 قم بإزالة البرطمانات. قم بإزالة الرف مع البرطمانات وضعها على المنضدة لتبرد طوال الليل. ارتدِ قفازات الفرن عند تحريك الرف لتجنب الإصابة. استخدم ملقط المطبخ أو رافع البرطمانات لرفعها عن الرف بحذر. X موارد البحث
9 يحفظ في مكان بارد وجاف بمجرد أن يبرد. إذا لم يكن الغطاء مقعرًا للداخل، فهذا يعني أنه ليس محكم الإغلاق، ويجب تناول محتوياته عاجلاً بدلاً من تخزينها أو إعادة غلقها بغطاء جديد. افحص البرطمان للمرة الأخيرة بحثًا عن تشققات قبل التخزين. X موارد البحث
الختم بجهاز تفريغ
1 اجمع الأدوات اللازمة. سوف تحتاج إلى حشو فراغ، بالإضافة إلى مرفق سدادة برطمان زجاجي لجهاز التفريغ. هذا نوع خاص من الأجهزة يتناسب مع البرطمانات الزجاجية، مثل برطمانات ميسون، ويتيح لك إغلاق البرطمانات بإحكام عن طريق تفريغ الهواء منها.
2 عقم البرطمانات قبل أن تغلقها بإحكام. إنها لفكرة جيدة أن تعقم أي برطمانات تستخدمها كإجراء احترازي قبل غلقها. يمكنك غليها أو تشغيل غسالة الأطباق على درجة حرارة عالية جدًا. إذا قررت تعقيمها بالغليان، ضعها في إناء من الماء يغطي البرطمانات تمامًا. يُغلى القدر ويُغلى الماء، ثم يُخفّف النار على نار هادئة ويُترك على الموقد حتى تصبح جاهزًا لاستخدام البرطمانات. X موارد البحث
3 املأ البرطمانات. أثناء انتظار تعقيم البرطمانات، قم بإعداد الطعام الذي تريده. قد يعني هذا تحضير وصفة المربى أو الهلام التي اخترتها. مصدر البحث X ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام عبوات البرطمانات للحفاظ على المواد الغذائية الهشة أو القابلة للكسر بسهولة والتي لا يمكن تخزينها في أكياس مفرغة من الهواء، على سبيل المثال يمكنك تخزين شيء مثل الحلوى الصغيرة أو المكسرات في برطمانات محكمة الإغلاق. X موارد البحث
- عند الانتهاء من تحضير الطعام، يمكنك إزالة البرطمانات من الماء المغلي. استخدم إما ملقط المطبخ أو رافع البرطمانات. اتركه يجف ثم ضع الطعام فيه.
- مرة أخرى، اترك بعض الفضاء الجوي. مع الحيزات الناعمة، مثل المربى أو الجيلي، اترك مساحة مقدارها بوصة واحدة للهواء. تحتاج الأطعمة الكاملة، مثل المكسرات أو الحلوى، إلى مساحة تبلغ حوالي 1 سم. X موارد البحث
- استخدم ملعقة غير معدنية لإزالة الفقاعات. افعل ذلك عن طريق تمرير ملعقة خشبية أو مطاطية على السطح الداخلي للبرطمان، مع الضغط برفق على الطعام. X موارد البحث
4 تحضير جهاز التفريغ. بعد تحضير طعامك، يمكنك البدء في تحضير الجهاز. ضع الغطاء على البرطمان الذي ستغلقه، لكن اتركه غير ملفوف في الوقت الحالي. قم بتوصيل خرطوم حشو الفراغ بالملحق الذي يأتي مع البرطمانات. بعد ذلك، ضع الملحق على البرطمان، وتأكد من أن الملحق متصل بإحكام حتى لا يسقط عندما تبدأ في إفراغ البرطمان من الهواء في الغسالة. X موارد البحث
5 قم بتشغيل جهاز التفريغ. يجب عليك معالجة الجرة وفقًا لتعليمات الماكينة المحددة، ولكن في معظم الحالات، كل ما هو مطلوب هو ببساطة تشغيل الجهاز حتى يشير إلى أن الجرة مغلقة، وعند هذه النقطة يجب أن تسمع صوت نقر من الغطاء يشير إلى ذلك جاهز. قد يُظهر لك الجهاز أيضًا، مع إشارة مثل الضوء الأخضر، أن العملية قد اكتملت. X موارد البحث
6 ثبّت الحلقة في البرطمان. قم بإزالة الخرطوم من ملحق الجهاز، ثم قم بإزالة المرفق من البرطمان، ثم قم بلف حلقة الغطاء بإحكام في البرطمان. احفظ البرطمان في مكان بارد وجاف. X موارد البحث
ختم الشمع
1 اجمع أدواتك. لإغلاق البرطمانات بالشمع، ستحتاج إلى طبق خزفي لعزل الشمع، وشريط فتيل، ومقص، وشمعة دائرية صغيرة، وولاعة موقد، وشمع لإغلاق الزجاجة. يجب أن تكون قادرًا على العثور على معظم هذه المستلزمات في متجر الحرف المحلي أو المتجر متعدد الأقسام، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها في منطقتك، فيمكنك طلبها عبر الإنترنت. يعمل هذا الختم المحكم بشكل أفضل مع الأواني الزجاجية والزجاجات الضيقة. X موارد البحث
2 تحضير طبق خزفي للعزل بالشمع على منضدة. إذا كنت قد اشتريت طبقًا به مكان لوضع شمعة تحته، فيمكنك ببساطة وضع المواد المانعة للتسرب على الطاولة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فستحتاج إلى وضعه على رف صغير حتى تمر الشمعة تحته.
3 أشعل الشمعة. أشعل شمعة شاي (الشمعة المستديرة في طبق صغير) وضعها تحت طبق تسخين الشمع.
4 سخن الشمع. أضف حبيبات الشمع من أي لون تفضله إلى طبق السيراميك. عندما تذوب الدفعة الأولى من الشمع، أضف المزيد من الشمع إلى الطبق حتى يصبح الشمع السائل على بعد حوالي 2 سم من الأطراف العلوية للطبق.
- يستغرق الشمع حوالي 20 دقيقة ليذوب. انفخ في الشمعة لإطفاءها عند الانتهاء.
5 صب عملك الفني أو الكحول في الزجاجة. لف الغطاء على الزجاجة لإغلاقه وتأكد من إحكام الغطاء. إذا لم تكن الزجاجة مخصصة للأكل، يمكنك استخدام الفلين لإغلاقها بدلاً من الغطاء.
6 ضع الشريط. لف الشريط حول الفلين أو الغطاء بحيث يكون النصف على الوعاء والنصف الآخر على الغطاء، قم بتدويره حتى يتداخل مع نفسه، ثم قص الشريط. اطوِ الطرف البارز للشريط على نفسه وادفعه فوق الجزء المتصل بالوعاء. هذا لتتمكن من استخدامه كجزء غير لاصق يمكنك سحبه من نهايته لفك الشريط عند فتح البرطمان قبل استخدامه.
7 اغمس الجرة. اقلب البرطمان واغمس غطاءه مباشرة في الشمع وارفعه بشكل عمودي بعد لحظات قليلة. قم بتدويره بمجرد إزالته من الشمع لمنع تقطر الشمع على الأرض أو أي شيء في المنطقة المجاورة.
8 اضغط على الختم. هذه الخطوة اختيارية. اضغط على الشمع بختم لرسم شكل أو كتابة أو زخرفة في الأعلى مباشرة بعد الغمس. يعد ختم الشمع بحرف أو رمز طريقة رائعة لإضفاء لمسة شخصية على مشروعك. اتركه حتى يجف تمامًا قبل نقله. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
ختم بحمام مائي
وعاء كبير
غسالة الأواني
صابون
ماء
الجرار الزجاجية
اغطية جديدة
التنفس
ملاط المطبخ
ملعقة خشبية
منشفة الطبق
تجفيف الرف
رف تعليب
الختم بجهاز تفريغ
جهاز تعبئة الفراغ
مرفق ختم الجرة
الجرار الزجاجية
أغطية جديدة
غسالة أطباق أو وعاء كبير
ملعقة خشبية
ختم الشمع
طبق من السيراميك لعزل الشمع
شمع حبيبات
الجرار ذات الأغطية الملولبة أو سدادات الفلين
شمعة الشاي
الموقد أخف وزنا
مقص
شريط خيوط
الجرار الزجاجية