اللحوم المجمدة سهلة التخزين ومناسبة للطهي، لكنك ستخاطر بنمو البكتيريا الضارة على طعامك إذا لم تقم بإذابة الجليد بشكل صحيح. ها هي الطريقة الأولى وهي تذويب اللحم بطريقة بطيئة ومتساوية داخل الثلاجة، وهي الطريقة التي تستغرق أطول وقت ممكن، لكنها الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا. كما توجد طريقة لفك تجميد اللحوم عن طريق وضعها داخل وعاء به ماء بارد، وهذه الطريقة أسرع من طريقة الثلاجة وأخف من طريقة الميكروويف. أخيرًا، إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك استخدام زر التذويب أو “إذابة التجميد” في الميكروويف بعد وضع اللحم فيه ثم فحص اللحم بانتظام للتأكد من عدم طهي قطع اللحم الرقيقة عن طريق الخطأ.
خطوات
قم بإذابة الثلج من اللحم في الثلاجة
1 اختر الثلاجة لتذويب الجليد ببطء وبشكل متساوٍ. إذابة تجميد اللحوم في الثلاجة طريقة سهلة وآمنة، لكنها تتطلب توفر الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، لا داعي للقلق بشأن كيفية طهي قطع رقيقة من اللحم دون حرق اللحم أو طهيه أكثر من اللازم. لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً، خاصةً إذا كانت قطعة اللحم كبيرة مثل الديك الرومي أو اللحم البقري المشوي.
- إذا لم يكن لديك 24 ساعة على الأقل لإذابة اللحوم في الثلاجة، فاختر طريقة أسرع.
2 ضع اللحم المجمد في طبق. اختر طبقًا صلبًا وعميقًا إلى حد ما ويكون كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل اللحوم. يجب أن يمنع الطبق أي سوائل من التساقط في الثلاجة. X مصدر بحثي إذا كانت قطعة اللحم كبيرة جدًا، مثل الديك الرومي أو اللحم البقري المشوي، ضعها في وعاء كبير.
- اترك الغطاء البلاستيكي لأنه يحمي اللحم من الطعام أو بقايا الطعام المتساقطة عليه.
3 نضع اللحم المجمد في الثلاجة. ضعي طبق اللحوم المجمدة في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، أما إذا كانت قطع اللحم كبيرة، اتركي اللحم لمدة 24 ساعة مقابل كل 2.3 كيلو جرام من اللحم. X مصدر بحث ثم افحص اللحم بانتظام بعد مرور الـ 24 ساعة الأولى لمعرفة ما إذا كان قد تم إذابته أم لا.
- اثقب اللحم بشوكة خلف الكيس البلاستيكي أو اقلبه لترى ما إذا كان قد تم إذابته بالكامل.
- اغسل يديك قبل وبعد التعامل مع اللحوم المجمدة لتجنب التلوث.
4 اطبخ اللحم أو ضعه في الفريزر. نظرًا لأن طريقة تذويب اللحوم في الثلاجة طريقة لطيفة، فلا داعي لطهي اللحم مباشرةً، بل يمكنك إعادة تجميده لاستخدامه لاحقًا أو طهيه في وقت لاحق. هذا مثال
- يمكنك ترك الدواجن والأسماك ولحم البقر المفروم في الثلاجة ليوم أو يومين إضافيين.
- يمكنك ترك لحم البقر أو الضأن أو لحم العجل لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام إضافية في الثلاجة. X موارد البحث
استخدم الماء البارد لإذابة اللحم
1 اختر طريقة الماء البارد. طريقة الماء البارد في إذابة تجميد اللحوم أسرع بكثير من طريقة الثلاجة. يمكن إذابة حوالي 2.3 كجم من اللحم أو أقل في ساعة واحدة، بينما قد تستغرق قطع اللحم الكبيرة من ساعتين إلى ثلاث ساعات. هذا بالإضافة إلى أنك لن تخاطر بطهي قطع اللحم الرقيقة كما يمكن أن يحدث باستخدام طريقة الميكروويف، ولكن بالرغم من كل هذه المزايا، يجب طهي الطعام فور فك تجميده.
2 نضع اللحم في كيس محكم الغلق. ستحمي هذه الأكياس اللحم من أي بكتيريا في الهواء أو الماء. X Research Source أولاً، اختر كيس تجميد كبير محكم الإغلاق، ثم ضع اللحم داخل الكيس واضغط على الكيس حتى يخرج معظم الهواء.
- ليس عليك إزالة الكيس البلاستيكي الذي يلف اللحم قبل أن تغلق اللحم داخل الكيس المحكم.
3 اغمر الكيس المحكم في وعاء به ماء بارد. اختر وعاءً كبيرًا وضعه داخل حوض المطبخ، ثم املأ الوعاء بالماء البارد من الحنفية، ثم ضع الكيس المحكم الذي يحتوي على اللحم داخل الماء حتى يُغمر تمامًا في الماء، واترك اللحم. للاستلقاء في الماء حتى يذوب تمامًا. لكن قم برمي الماء في الحوض كل نصف ساعة واملأ الوعاء بماء نقي ونظيف وبارد من الصنبور.
- قد يستغرق نصف كيلوغرام إلى كيلوغرام واحد من اللحم من 15 إلى 30 دقيقة ليذوب.
- قد تستغرق قطع اللحم الكبيرة من ساعتين إلى ثلاث ساعات. X موارد البحث
4 اطبخ اللحم المذاب على الفور. بالرغم من غمر اللحم في الماء البارد، إلا أنه تعرض لدرجة حرارة دافئة مقارنة بما كان عليه، لذلك يجب طهي اللحم بعد ذوبانه مباشرة. يجب عليك طهيه أولاً إذا كنت تريد إعادة وضعه في الفريزر مرة أخرى. X موارد البحث
قم بإذابة الطعام في الميكروويف
1 استخدم الميكروويف لإزالة الجليد بسرعة. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع قطع اللحم الصغيرة التي يتم تقطيعها بطريقة متساوية، ويقوم الميكروويف بإذابة اللحم من اللحم في غضون دقائق، ولكن على الرغم من ميزة السرعة، يمكن أن تؤدي هذه الطريقة إلى طهي اللحم جزئيًا أو جعله نوعًا ما ساكنة، مما قد يؤثر على جودة الطبق الذي ستستخدم اللحم في تحضيره. X موارد البحث
- يجب طهي الطعام فور فك التجميد، وإذا لم تتمكن من طهيه مباشرة، انتظر حتى يذوب حتى تحتاج إليه.
2 انزع الغلاف عن اللحم وضعه في طبق. أولاً، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي من اللحم، حيث سيحتفظ هذا الغلاف بالسوائل التي تؤدي إلى “غليان” سطح اللحم. X مصدر البحث ثم ضع اللحم في طبق كبير آمن للاستخدام في الميكروويف. إذا كان اللحم يحتوي على قطع أرق، ضعه بالقرب من منتصف الطبق لتجنب طهيه داخل الميكروويف. X موارد البحث
- تشمل الأطباق الآمنة في الميكروويف أطباق البورسلين والزجاج بدون حواف معدنية.
- تُباع بعض اللحوم في أطباق الفلين، وهي ليست آمنة للاستخدام في الميكروويف ويجب التخلص منها.
3 قم بتشغيل الميكروويف. يختلف كل ميكروويف عن الآخر وفقًا لنوعه، ولكن معظم الطرز تشتمل على زر تذويب أو “تذويب”. ضع اللحم داخل الميكروويف واضغط على هذا الزر، ثم سيطلب منك الميكروويف تحديد وزن اللحم، حيث سيستخدم هذا القياس لتحديد الوقت المطلوب لإذابة اللحم.
- اقرأ دليل التعليمات قبل استخدام زر “تذويب” الميكروويف.
4 افحص اللحوم بانتظام لتحسس “النقاط الساخنة”. أوقف الميكروويف كل دقيقة أو نحو ذلك لفحص اللحوم ولمسها بعناية على الجانبين لتحسس ما إذا كانت دافئة أم لا. إذا كان اللحم دافئًا، اتركه يبرد لمدة دقيقة قبل الانتهاء من فك التجميد. بمجرد انتهاء الميكروويف من فك تجميد اللحم، أخرجه من الميكروويف. X موارد البحث
- استخدم منشفة لإزالة الطبق من الميكروويف حتى لا تحرق يدك.
- اغسل يديك قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة لتجنب تلوث الطعام.
5 اطبخ اللحم على الفور. أنت تعرض اللحم لدرجة حرارة دافئة يمكن أن تعزز نمو البكتيريا عند استخدام الميكروويف لإذابة اللحوم، لذلك يجب عليك طهي اللحم بعد ذلك مباشرة لتجنب تلوث الطعام. X مصدر البحث إذا كنت ترغب في إعادته إلى الفريزر مرة أخرى، فعليك طهيه أولاً.
تحذيرات
- لا تقم بإذابة تجميد اللحوم عن طريق تركها بالخارج أو وضعها في الفرن، فهذه الطرق يمكن أن تحفز نمو البكتيريا الضارة.