عجين الفطير (أو الرقيق) هي واحدة من أكثر أنواع المخبوزات قيمة ولذيذة، وعلى الرغم من أنه من الممكن صنعها بنفسك في المنزل، فإن معجنات النفخ المباعة تكون جيدة مثل تلك التي يتم تحضيرها في المنزل. إذا قررت فجأة خبز شيء ما، فمن المحتمل أن يتم تجميد عجين الفطير وتحتاج إلى إذابته أولاً. تأكد من أن عجين الفطير بارد عند استخدامه للخبز حتى تحصل على أفضل النتائج.
خطوات
باستخدام الميكروويف
1 أخرج ورقة واحدة من العجين من العبوة. استخدم الميكروويف إذا كنت بحاجة إلى إذابة العجين في أسرع وقت ممكن. لن تحتاج عجين الفطائر عمومًا إلى الميكروويف أو إذابتها إذا كان من الممكن طيها بسهولة. يجب أن تبدو العجينة باردة عند لمسها. إذا كانت العجينة في درجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا، أعيديها إلى الثلاجة واتركيها لبعض الوقت لتبرد. X موارد البحث
- لا تستخدم عجين الفطير الذي لم يذوب تمامًا بعد، فقد يتسبب ذلك في تمزق الورق.
2 لف العجينة في منديل ورقي. استخدم منشفة ورقية نظيفة وجافة وضع المعجنات عليها ثم اطوِ المنشفة فوقها. إذا لم تكن المنشفة الورقية كبيرة بما يكفي، فاستخدم منشفة ورقية ثانية أو ثالثة إذا احتاجت إلى تغطيتها بشكل كافٍ. X موارد البحث
3 ضع عجين الفطير في الميكروويف على نار عالية لمدة 30 ثانية. ضع المناشف مع العجين بالداخل على طبق في الميكروويف. قم بتحويل الميكروويف إلى إعداد “عالي” وتشغيله لمدة 15 ثانية. بعد مرور 15 ثانية، اقلب المناشف الورقية وورقة الخبز وضعها في الميكروويف لمدة 15 ثانية أخرى. X موارد البحث
- إذا لم تجد العجينة قابلة للطي بسهولة بعد خروجك من الميكروويف، ضعها مرة أخرى على “عالية” لمدة 5 ثوانٍ أخرى على كل جانب. استمر في تسخينها في الميكروويف لمدة 5 ثوانٍ على كل جانب حتى تصبح طرية بدرجة كافية ليتم طيها بسهولة.
ذوبان الجليد في الثلاجة
1 أخرج العجين من العبوة. تعد الثلاجة أبطأ طريقة لإذابة المعجنات، ولكنها تضمن إذابة الجليد تمامًا. ستحافظ الثلاجة أيضًا على العجين باردًا حتى تتمكن من استخدامه مباشرة خارج الثلاجة. تحقق مما إذا كانت أوراق العجين تحتاج إلى مزيد من الذوبان عن طريق تجربة طيها. إذا طوى بسهولة، فلن تحتاج إلى إذابة طبقات العجين. يجب أن تبدو العجينة باردة عند استخدامها للخبز. X موارد البحث
- إذا كانت لفائف العجين قابلة للطي بسهولة لكنها تشعر بالدفء عند لمسها، يجب وضعها في الثلاجة لتبريدها بدلاً من إذابتها.
2 افصل الأوراق وضعها على أطباق. ضع كل ورقة من العجين في طبقها الخاص. لا تقم بتكديس ورقتين أو أكثر فوق بعضهما البعض لتوفير المساحة، لأن ذلك سيمنعهم من إذابة الثلج بشكل صحيح أثناء وجودهم في الثلاجة.
3 قم بتغطية كل طبق بغلاف بلاستيكي. قم بفك الغلاف البلاستيكي وضعه فوق كل لوحة، وقم بطي الفائض على كل جانب أسفل اللوحة. يثبت الجزء السفلي من الطبق الغلاف في مكانه بينما تذوب المعجنات في الثلاجة. X موارد البحث
4 ضع ورق العجين في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات. عندما يتم تغطية صفائح العجين بغطاء بلاستيكي على كل طبق، تكون جاهزة للدخول في المجمد حتى تذوب. اتركي ورق العجين لمدة 3 ساعات ثم افحصي لترى ما إذا كانت مطوية بسهولة. X موارد البحث
- إذا كان بإمكانك طيها، فهي جاهزة للانطلاق.
- إذا كنت لا تزال تشعر بأن ورق العجين قد تجمد، اتركه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
- بعد مرور 4 ساعات، تحقق من مدى سهولة طي العجين. يجب إذابته تمامًا في هذه المرحلة وجاهزًا للاستخدام.
ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة
1 قم بإزالة العجينة المنتفخة من العبوة. يتطلب الذوبان في درجة حرارة الغرفة القليل من الجهد من جانبك، ولكنه قد يكون بطيئًا جدًا. انظر إلى صفائح العجين لمعرفة ما إذا كانت بحاجة إلى الذوبان. إذا كان الجو باردًا ويمكنك طيه بسهولة، فهو جاهز للعمل. إذا كان الملمس دافئًا، ضعه في الثلاجة واتركه يبرد. X موارد البحث
2 ضع كل ورقة في طبقها الخاص. امنح كل ورقة معجنات طبقها الخاص بها وضع الأطباق على منضدة في مطبخك. لا تكدس العجين فوق بعضها البعض لأن هذا سيمنعها من الذوبان بالتساوي أو كما هو مطلوب. X موارد البحث
3 اترك الأوراق 40 دقيقة لتذوب. بعد 40 دقيقة، يجب أن تذوب رقائق المعجنات تمامًا. إذا لم يكن كذلك، فامنحه 10 دقائق أخرى قبل اختباره مرة أخرى لمعرفة ما إذا كان قد تم إذابته. X موارد البحث
- إذا ذابت الملاءات ولكنك تشعر الآن أنها في درجة حرارة الغرفة، ضع الملاءات في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تبرد مرة أخرى.
أفكار مفيدة
- يمكن استخدام عجين الفطير بشكل أفضل للخبز عندما يكون باردًا. أثناء إذابة العجينة، ضعي أواني الخبز في الثلاجة أيضًا لجعلها باردة، فهذا سيحسن قوام العجين عند استخدامه للخبز.
- عندما تذوب العجينة، اعملها بسرعة حتى لا تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تشكيلها.