تتطلب العديد من الوصفات استخدام الكراميل، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لتحضيره من الصفر، فإن أسهل ما يمكنك فعله هو إذابة بعض حلوى الكراميل الجاهزة. الحيلة للحصول على الشكل المثالي هي استخدام قطع الكراميل الناعمة بدلاً من القطع الصلبة. يجب أيضًا إضافة سائل من أي نوع، مثل الحليب أو الكريمة، لمنعه من الجفاف. سيساعدك تعلم هذه الحيل على إذابة الكراميل بسهولة.
المكونات
كيس كراميل ناعم وزن 400 جرام
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الحليب أو الكريمة (كريمة ثقيلة)
خطوات
نذوب الكراميل على الموقد
1 ضع كيسًا من قطع الكراميل غير المغلفة في قدر متوسطة الحجم. تزن معظم الأكياس 400 جرام، لكن يمكنك استخدام كيس أكبر أو أصغر إذا لم يكن لديك كيس آخر. X موارد البحث
- يمكنك استخدام غلاية مزدوجة بدلا من ذلك. ستبقى العملية الكلية كما هي ؛ ضع المكونات في وعاء أو وعاء علوي فقط. X موارد البحث
2 أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من كريمة الحليب. هذه الكمية مثالية لـ 400 جرام من الكراميل. إذا كنت تستخدم أكثر من 400 جرام من الكراميل، فاستخدم المزيد من كريمة الحليب، وإذا كنت تستخدم أقل من هذه الكمية، استخدم كمية أقل من كريمة الحليب. X موارد البحث
- الكمية المذكورة هنا مخصصة للمبتدئين فقط، لذا يمكنك دائمًا إضافة المزيد من كريمة الحليب إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا.
- يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الكريمة إذا لم يكن لديك، ويمكنك استخدام الماء إذا لزم الأمر.
3 اطهي الكراميل على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قلّب الكراميل كل خمس دقائق باستخدام ملعقة ؛ يساعد التقليب المستمر على منعه من الاحتراق وجعله أكثر توازناً في الطهي. X موارد البحث
4 أضف الحليب أو كريم الحليب إذا كنت تريد قوامًا أرق أو أكثر سمكًا. يجب أن يكون الكراميل سميكًا بدرجة كافية لتغطية التفاح. إذا كنت ترغب في استخدامه لتزيين شيء مثل الشوكولاتة، أضف ملعقتين كبيرتين من السائل وإذا كنت تريد استخدامه كحشوة، استخدم 6 ملاعق كبيرة (90 مل).
- استمر في تقليب الكراميل حتى يمتزج الحليب أو الكريم أو الماء ويصبح اللون موحدًا.
5 اترك الكراميل يبرد لبضع دقائق قبل استخدامه. لا يجب أن يصل الكراميل إلى درجة حرارة الغرفة، لكن لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا. اسكبي أي بقايا من الكراميل في برطمان واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم احفظيها في الثلاجة واستخدميها في غضون ثلاثة أشهر.
- سوف تحتاج إلى إعادة تسخين الكراميل لاستخدامه. سيكون أخف مما كان عليه قبل إضافة الكريم وتذويبه، لكن لا يزال من الضروري تسخينه مرة أخرى.
تذوب الكراميل في الميكروويف
1 ضعي 400 جرام من الكراميل في طبق الميكروويف. افتحي كيس الكراميل الطري وانزعي أغلفة قطع الكراميل وضعي الحلوى في طبق الميكروويف. X موارد البحث
- استخدم حلوى الكراميل الناعمة وليست الصلبة.
- يمكنك استخدام كيس أكبر أو أصغر من الكراميل، لكنك ستحتاج إلى تعديل كمية السائل المستخدم وفقًا لذلك.
2 أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الحليب. هذا يكفي لـ 400 جرام من الكراميل، ولكن إذا كنت تستخدم كيسًا أكبر، أضف المزيد من الحليب وإذا كنت تستخدم كيسًا أصغر، استخدم كمية أقل من الحليب. X موارد البحث
- للحصول على حلوى غنية، استخدم كريم الحليب. يمكنك أيضًا استخدام الماء، لكن سيكون له نكهة أخف.
3 سخني الكراميل في الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم قلبي. ضع الطبق في الميكروويف. اضبطي الميكروويف على درجة حرارة عالية وسخني الكراميل لمدة دقيقة واحدة. افتحي الميكروويف وقلبي الكراميل بملعقة مطاطية مسطحة. X موارد البحث
- لا تقلق إذا لم يذوب الكراميل تمامًا في هذه المرحلة.
4 سخني الكراميل لمدة 1-2 دقيقة إضافية مع التحريك بعد كل دقيقة. سيصبح قوام الكراميل أكثر نعومة وأخف وزنا بعد كل فترة من التسخين والتقليب، وسيكون جاهزًا عندما تختفي كل التكتلات. X موارد البحث
- إذا كان الميكروويف الخاص بك يعمل بطاقة عالية أو إذا كان الكراميل يذوب بسرعة، استخدم 30 ثانية من الحرارة بدلاً من ذلك. X موارد البحث
5 اترك الكراميل يبرد لبضع دقائق قبل استخدامه. إذا كان قوام الكراميل لا يزال سميكًا جدًا بالنسبة لك، أضف حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من السائل حتى تحصل على القوام المطلوب. اسكبي أي بقايا من الكراميل في وعاء زجاجي واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- أضف السائل قبل أن يبرد الكراميل.
- سيثبت الكراميل قليلًا في الثلاجة، لذا ستحتاج إلى إعادة تسخينه بالطريقة التي تفضلها قبل استخدامه مرة أخرى.
استخدم طباخًا بطيئًا
1 ضع وعاء قابل للتسخين في قدر الطهي البطيء. يجب أن يكون القدر صغيرًا بما يكفي بحيث لا يلمس جوانب القدر. استخدم وعاءًا أكبر لإذابة كميات أكبر من الكراميل ووعاءًا أصغر لكميات أصغر. X موارد البحث
- لا يهم حجم الطباخ البطيء، طالما أن قدر الطهي البطيء يتسع للداخل، فستكون جاهزًا تمامًا.
2 ضعي حلوى الكراميل الطرية غير مغلفة مع القليل من الحليب في وعاء. استخدم الكمية المطلوبة من حلوى الكراميل ؛ ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الحليب لكل 400 جرام من الكراميل، لذا خطط وفقًا لذلك. X موارد البحث
- لا تملأ الوعاء أكثر من اللازم. يجب أن يكون الكراميل على بعد 2.5 سم من الحافة.
- إذا لم يكن لديك حليب، فاستخدم الكريم أو الماء. الفكرة هنا هي الحفاظ على رطوبة الكراميل أثناء ذوبانه.
3 املأ قدر الطهي البطيء بالماء الساخن حتى يتجانس مع الكراميل. ستختلف كمية الماء التي يجب استخدامها اعتمادًا على كمية الكراميل المستخدمة وحجم القدر ووعاء الطهي أيضًا. يجب أن تتطابق كمية الماء مع كمية الكراميل. X موارد البحث
- أنت تقوم بشكل أساسي بإعداد غلاية مزدوجة أو حمام ماء ساخن في طباخك البطيء.
4 اطهي الكراميل على نار عالية لمدة ساعتين. ضع الغطاء على البوتاجاز، وقم بتشغيله على أعلى درجة حرارة، وانتظر لمدة ساعتين. بعض الأنواع مجهزة بجهاز توقيت. ستستفيد منه إذا كان وعاءك يحتوي على هذه الميزة. X موارد البحث
- تأكد من وضع قدر الطهي البطيء على سطح مقاوم للحرارة، مثل بلاط أو منضدة جرانيت.
5 قلبي كراميل ثم اتركه يسخن لفترة أطول حسب الحاجة. يحافظ الكراميل أحيانًا على شكله حتى تقلبه. افتح قدر الطهي البطيء وقلّب الكراميل بملعقة. إذا كنت لا ترى أي كتل، فقد انتهيت. إذا رأيت بعض التكتلات، فقد انتهيت. اتركه لينضج لفترة أطول. X موارد البحث
- قد تحتاج إلى طهي الكراميل لمدة 15 إلى 30 دقيقة أخرى، اعتمادًا على عدد الكتل الموجودة.
- يمكنك الاحتفاظ بالكراميل في قدر الطبخ البطيء لمدة تصل إلى ساعتين على الوضع الدافئ ؛ هذا جيد إذا كنت تغمس الكثير من تفاح الكراميل أو تقدمه في حفلة.
6 ضع كمية الكراميل المتبقية في برطمان، ثم احفظها في الثلاجة. تأكد من ترك الكراميل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة أولاً ؛ إذا احتفظت بالكراميل ساخنًا في الثلاجة، فقد ترتفع درجة حرارة الثلاجة وتتسبب في تلف الطعام بالداخل.
- استخدم الكراميل في غضون ثلاثة أشهر. يمكنك إعادة تسخينه بالطريقة التي تفضلها.
أفكار مفيدة
- إذا كنت ترغب في استخدام الكراميل كمقبلات، استخدم أربع ملاعق كبيرة (40 مل) من السائل لكل 450 جرام من الكراميل. X موارد البحث
- إذا كنت تستخدم الكراميل كملء حلوى، فقم بزيادة السائل إلى 8 ملاعق كبيرة (120 مل) لكل 450 جرام من الكراميل. X موارد البحث
- قد يتصلب الكراميل عندما يبرد. إذا حدث هذا، قم بتسخينه لبضع دقائق.
- يمكنك الاحتفاظ بالكراميل في برطمان محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة، لكنه يدوم لمدة ثلاثة أيام فقط.
الأشياء التي سوف تحتاجها
نذوب الكراميل على الموقد
قدر متوسط الحجم
وعاء (اختياري)
ملعقة مسطحة من المطاط
تذوب الكراميل في الميكروويف
وعاء ميكروويف
ملعقة مسطحة من المطاط
استخدم طباخًا بطيئًا
طباخ بطيء
وعاء مقاوم للحرارة
ملعقة مسطحة من المطاط