أشاد الكثيرون بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بسبب متانتها وطبيعتها غير اللاصقة وقدرتها على الاحتفاظ بالحرارة، ولكن لها أيضًا بعض العيوب. على عكس أواني الطهي الحديثة المصنوعة من الألومنيوم المطلي بالتفلون، يمكن أن تصدأ أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر إذا تعرضت للماء. لحسن الحظ، لن تكون إزالة هذا الصدأ صعبة للغاية. يمكنك إزالة الصدأ من معظم الأواني المصنوعة من الحديد الزهر باستخدام مادة كاشطة خفيفة وبجهد قليل، ثم تحضيرها لإعادة التجفيف الوقائي.
خطوات
نظف مقلاة صدئة
1 افرك الصدأ بضمادة كاشطة. إذا كان لديك واحدة، فإن قطعة ناعمة من الألياف السلكية أو البطانة النحاسية تعمل جيدًا لإزالة الصدأ. X Research Source ومع ذلك، يمكنك الحصول على نتائج جيدة من المنتجات الكاشطة غير المعدنية. X مصدر البحث إذا كان الصدأ قاسيًا، أضف القليل من الماء وبعض صابون الأطباق أثناء الفرك.
- عادة ما تكون فكرة سيئة أن تحاول تنظيف مقلاة من الحديد الزهر بنفس طريقة تنظيف أواني الطهي المعدنية الأخرى، نظرًا لاحتمال إزالة طبقة المجفف الواقية. ومع ذلك، إذا أصبحت المقلاة صدئة بالفعل، فقد تكون بالفعل. لذلك، من الأفضل تنظيف الصدأ من المقلاة وإعادة تجفيفه لاحقًا.
2 إذا كان الصدأ خفيفًا، جرب فركه بصودا الخبز. إذا كان الصدأ يبدو خفيفًا ورقيقًا، فيمكنك إزالته باستخدام مواد كاشطة قد تكون موجودة بالفعل في مطبخك. على سبيل المثال، لاستخدام صودا الخبز كمادة كاشطة، قم برش كمية صغيرة على سطح المقلاة بقليل من الماء، واخلط صودا الخبز مع الماء لعمل عجينة، ثم استخدم قطعة قماش لفرك المنطقة الصدئة بالمعجون. .
- بعد الانتهاء من فرك المناطق الصدئة، اتركي المعجون لبضع دقائق ثم اشطفيه بماء الصنبور. إذا بقي أي صدأ، كرر حسب الحاجة أو استبدل بمواد كاشطة أخرى.
3 اصنع مقشر الملح. تتوفر مادة أخرى سهلة الكشط تستخدم الملح والماء. تعمل هذه الطريقة تمامًا مثل طريقة صودا الخبز. اصنعي عجينة من الماء والملح في المقلاة، ثم افركي المناطق الصدئة بخرقة.
- سيكون هذا المعجون أكثر كشطًا قليلًا لأن بلورات الملح أكبر قليلًا وأكثر خشونة من جزيئات صودا الخبز، على الرغم من أن الملح لا يزال طريًا بعض الشيء.
4 استخدم منظفًا قويًا إذا كان الصدأ قاسيًا. في بعض الحالات، لن تتمكن المواد الكاشطة البسيطة من إزالة الصدأ من تلقاء نفسها، لذلك قد تساعد المنظفات الكيميائية في هذه الحالات. على سبيل المثال، قد يعمل منظف المرحاض غير المكلف الذي يحتوي على حوالي 20٪ من حمض الهيدروكلوريك. يعمل هذا الحمض على إذابة الصدأ تمامًا وتحويله إلى مسحوق مبلل، حتى يتمكن من إزالة الصدأ بسهولة في هذه الحالة، لكن راجع التعليمات الموجودة على العبوة للحصول على إرشادات حول ما يجب القيام به.
- حمض الهيدروكلوريك قوي ويتطلب عناية كبيرة لمنع الحروق الكيميائية، لذلك غطِ جلدك ويديك وعينيك بالقفازات وقميص بأكمام طويلة ونظارات واقية (يمكن العثور عليها بأسعار مخفضة في الجامعات التي بها أقسام الكيمياء). استخدم دائمًا تهوية جيدة وتجنب استنشاق أبخرة المنتجات لأن الأحماض القوية يمكن أن تهيج الحلق والرئتين، خاصةً لدى الأشخاص المصابين بالربو والالتهاب الرئوي.
- تحذير حمض الهيدروكلوريك يغمق الأظافر المطلية أو المغطاة، الحديد أو الصلب المصقول أو المشرق، وما شابه.
5 اشطف وجفف المقلاة جيدًا. بعد التنظيف، اشطف المقلاة جيدًا لإزالة الصدأ السائب أو منتجات التنظيف. إذا كنت تستخدم حمض الهيدروكلوريك، فراجع التعليمات الموجودة على العبوة للحصول على إرشادات التخلص بدلاً من ذلك. بعد تنظيف المقلاة، جففيها بخرقة نظيفة أو منشفة ورقية. تأكد من مسح كل الماء، حيث أن ترك القليل جدًا قد يؤدي إلى تكوين الصدأ مرة أخرى.
- بعد التجفيف بالمنشفة، جرب تسخين المقلاة على الموقد لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. سيساعد ذلك على إزالة آثار الماء المتبقية، وترك المقلاة جافة تمامًا. توخى الحذر عند حمل مقلاة ساخنة.
- يوصى بشدة بتجفيف المقلاة بعد إزالة الصدأ. هذه عملية سهلة تمنح الحديد الزهر طبقة واقية من الدهون، مما يمنع تكوين الصدأ في المستقبل ويمنع الطعام من الالتصاق أثناء الطهي. راجع القسم التالي للحصول على معلومات حول كيفية تجفيف المقلاة
6 بالنسبة للمقالي التي بها صدأ شديد، استخدم مادة كاشطة ذات جودة احترافية.
أعد تجفيف المقلاة
1 سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. تتطلب عملية التجفيف خبز طبقة من الدهن في المقلاة بحيث تبقى عليها بشكل شبه دائم حيث تعمل الدهن على حماية سطح الحديد من الأكسدة (الصدأ). X Resource للبدء، سخن فرنك مسبقًا إلى X Resource ويمكنك الانتقال إلى الخطوات الأخرى أثناء الانتظار.
2 غطي المقلاة الجافة بزيت الطهي. يعتبر زيت الطهي من أسهل مصادر الدهون التي يتم استخدامها لهذا الغرض (مثل زيت الكانولا والزيوت النباتية وزيت الفول السوداني). صب كمية صغيرة (لا تزيد عن ملعقة كبيرة) على المقلاة ووزعها فوقها باستخدام منشفة ورقية لتغطية السطح بالكامل. يحب العديد من الطهاة طلاء الجانب السفلي والمقبض أيضًا، على الرغم من أن هذا أقل أهمية.
- من الأفضل عدم استخدام زيت الزيتون لأنه يحتوي على نقطة تدخين أقل من زيوت الطهي الأخرى، مما يعني أنه قد ينفجر عن التدخين ويحتمل أن يؤدي إلى إطلاق إنذار الدخان. X موارد البحث
3 بدلا من ذلك، استخدم مصدر آخر للدهون. ليس عليك استخدام الزيت. ستعمل معظم دهون الطهي بشكل جيد. إليك بعض الأفكار
- أحد الحلول السهلة هو استخدام دهن البقر. اطهي اللحم على مقلاة من الحديد الزهر، وصفي الدهون الزائدة في مقلاة، واستخدمي منشفة ورقية لتغطية المقلاة بالتساوي مع الخليط المتبقي.
- يعمل دهن الطهي جيدًا أيضًا، لكن بالنسبة للدهون، استخدم درجة حرارة أقل قليلاً. ستعمل الحرارة ما بين 135 إلى 150 درجة مئوية بشكل جيد. X موارد البحث
4 نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة. ضع الصينية على الرف مباشرة في منتصف الفرن، “مقلوبة” (بحيث يكون السطح متجهًا نحو قاع الفرن). ضع ورقة خبز في الأسفل لالتقاط قطرات الزيت الزائد، واترك المقلاة تخبز بهذه الطريقة لمدة ساعة تقريبًا.
5 أطفئ الفرن. أغلق الفرن بعد ساعة ولا تفتح الباب. اتركه ليبرد تدريجيًا، فقد يتطلب ذلك ساعة أو ساعتين إضافيتين. عندما تبرد المقلاة بما يكفي لتتمكن من الإمساك بها بأمان، أخرجها من الفرن. تهانينا، لقد تم تجفيفها الآن ويجب أن تقاوم الصدأ وتقليل الإلتصاق بالطعام في المستقبل.
- إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعادة تجفيفها بقدر ما تريد عن طريق إضافة المزيد من الدهون بعد المرات القليلة التالية من الطهي. ببساطة ضع الزيت أو السمن وقم بتغطية السطح بطبقة رقيقة بمنشفة ورقية. هذا ليس ضروريًا، لكنه سيكون فكرة جيدة إذا قمت بإزالة بعض الجفاف عن طريق الخطأ. (انظر أدناه)
أفكار مفيدة
- لا تستخدم أبدًا المنظفات أو الصابون السائل لتنظيف مقلاة الحديد الزهر المجففة لأنها ستجرد سطح الطبقة الواقية، ولكن استخدم الماء الساخن وفرشاة التنظيف فقط.
- وبالمثل، تجنب طهي الأطعمة الحمضية (مثل الطماطم والفواكه الحمضية) في مقلاة مجففة أيضًا، حيث يمكن أن تزيل تلك الطبقة.
- لتنظيف مقلاة من الحديد الزهر، سخنيها على نار متوسطة، صب كوبًا أو أكثر من الماء الساخن، ثم أطفئ النار. سيؤدي غلي الماء عند ملامسته لمقلاة ساخنة إلى إزالة أو فك الأطعمة اللزجة دون إزالة طبقة الزيت.
- بعد أن تبرد المقلاة، نظفها بقطعة قماش ناعمة من البلاستيك، ثم اشطفها بالماء الدافئ، ثم جففها جيدًا على الفور.