يعد خبز الكعك متعة كبيرة – حتى تحدث الكارثة وتفسد النتيجة المرجوة. ستساعدك هذه المقالة في تحديد الكارثة وإصلاحها إن أمكن أو تعلم كيفية تجنبها في المستقبل.
خطوات
1 لا تفزع. هناك دائما حل؛ حتى لو كان الحل هو إطعام هذه الكارثة للدجاج أو لتعليم أطفالك كيفية خبز الكعكة. ركز على ما يمكنك فعله قبل الذهاب إلى المتجر لشراء كعكة بديلة في اللحظة الأخيرة.
- تعلم دائما من أخطائك. خبز الكيك هو فن، والأخطاء كلها دروس في إتقان هذا الفن. استمتع بأخطائك بقدر ما تستمتع بنجاحك لأنها تجعلك خبازًا أفضل.
كعكة محروقة
1 إصلاح كعكة محترقة. عادة ما تكون العلامة الأولى هي الرائحة واللحظة التي تدرك فيها أنك نسيت الكعكة. جرب الخطوات التالية قبل التخلص منها.
2 قرر ما إذا كان يمكن قطع الأجزاء المحترقة. افعل ذلك بعناية وفي حالة احتراق الكيك قليلًا، اقطع القاعدة والحواف وقم بتغطيتها بالصقيع أو الكريمة المخفوقة.
- إذا احترقت الكعكة بشدة، لا تفعل ذلك لأن المذاق المحترق قد تغلغل في الكعكة بأكملها.
3 استخدم مصفاة معدنية دقيقة لإزالة الحروق السطحية. افركي المصفاة على السطح المحروق، حيث ستزيل الأجزاء المحترقة دون الحاجة إلى تقطيع أو كسر الكعكة.
4 تجنب حرق الكعكة في المرة القادمة باستخدام مؤقت. احمل عدادًا معك إذا كنت متيقظًا أو تتجول في المنزل.
- لمنع احتراق الجزء العلوي من الكيك، اقطعي دائرتين من ورق البرشمان أو ورق البرشمان أكبر من صينية الكيك وضعيهما فوق الكيك قبل وضعه في الفرن.
الكعك الهابطة
1 إصلاح سقوط كعكة. عادة ما تكون هذه علامة على أن الكعكة لم تُخبز لفترة كافية أو أن باب الفرن تم فتحه في اللحظة الخطأ. يجب عليك دائمًا استخدام سيخ للتأكد من نضج الكعكة قبل إزالتها تمامًا من الحرارة. هناك عدة احتمالات للتعامل مع الكعكة الهابطة على النحو التالي
2 قم بإزالة الجزء النازل من منتصف الكعكة. فجأة، تحولت كعكتك الفاشلة إلى كعكة دائرية. زينها وقدميها وحافظ على ابتسامتك.
3 قم بتحويل الكعكة المتساقطة إلى كعكة ألاسكا أو تافه. سيكون طعمه رائعًا ولن يعرف أحد ما حدث. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع وهي دافئة ورشها بالشراب أو الصلصة الحلوة لعمل البودينغ.
4 قسّم الكعكة الساقطة إلى فتات واستخدمها لتزيين التورتة. أضيفي بياض بيضة مخفوقة وجوز الهند إلى هذه الفتات وضعيها على فطيرة واخبزيها.
5 املأ الفراغ بالكثير من الفاكهة. لمزيد من النكهة، أضيفي عصير الفاكهة في الأسفل قبل إضافة الفاكهة والكريمة.
كعكة منتفخة أو مرتفعة
1 إذا كان سطح الكيك يشكل نتوءًا مرتفعًا، اقطعه إلى شرائح واقلبه ثم ضع الزينة على القاعدة.
2 تجنب تكرار الشعور بالانتفاخ مرة أخرى. يحدث انتفاخ الكعكة عادة بسبب ارتفاع درجة حرارة الفرن، لذا في المرة القادمة تحقق من درجة الحرارة قبل خبز الكيك.
- يمكن أن يحدث أيضًا بسبب وضع الكثير من الخليط في قالب صغير جدًا. في هذه الحالة، يحدث صدع في الكعكة. جرب وضع خليط الكيك في قدر أكبر ومناسب. تسبب بعض القوالب، مثل القوالب الحلقية وقوالب الخبز المستطيلة، نتوءًا أو تشققًا في الكعكة بسبب شكلها.
كعكات قديمة أو جافة
1 نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضيف الزبدة.
2 نحفر الكيكة ونرش عليها عصير الفاكهة ولفيها في كيس بلاستيكي واتركيها ترطب لمدة 2 إلى 3 أيام.
3 أضيفي شريحة من الخبز إلى الكيس البلاستيكي الذي يحتوي على الكيك. ضع الغطاء بإحكام واتركه لمدة يومين. عندما تفتح الكيس مرة أخرى، ستجد أن الرطوبة قد انتقلت من الخبز إلى الكعكة. تخلص من قطعة الخبز.
4 قم بتحويل الكب كيك الذي لا معنى له إلى فطائر.
5 قسّم كعكة إسفنجية جافة إلى نصفين. اصنع شرابًا بسيطًا من 60 جرامًا من السكر المذاب في 3 ملاعق كبيرة من الماء وملعقتين كبيرتين من عصير الفاكهة. يُدهن سطح الكيك الإسفنجي بالشراب، ثم يُضاف إليه حشوة كريمية أو حشوة موس بالفاكهة.
6 قطع كعكة الفاكهة التي لا معنى لها إلى شرائح أو قطع، ادهنها بالزبدة، وقدمها على طبق تقديم مع الآيس كريم أو بودنغ الفاكهة.
قشرة سكرية على كعكة
1 ثبت القشرة السكرية على كعكة. هذا يعني أن الزبدة والسكر لم يخفقا بدرجة كافية أثناء التحضير أو أنك أضفت الكثير من السكر. قدمها كحلوى فرنسية واضرب الكيك جيدًا في المرة القادمة.
- تعني النقاط البيضاء على سطح الكعكة أن السكر لم يذوب. استخدم سكرًا أنعم للوصفة التالية.
تصغير حجم الكعكة
1 إصلاح كعكة يتقلص. يؤدي تعريض الكعكة لدرجة حرارة عالية جدًا لفترة طويلة جدًا إلى تقلص حجمها. إذا لم تكن الكعكة قاسية جدًا، فيمكن تقديمها. لذا ضعي عليها الآيس كريم أو الكريمة. يمكنك أيضًا تقديمها كحلوى فرنسية.
كعكة لزجة
1 استخدم سكينًا لتحرير حواف الكعكة برفق من القالب، ثم ارفع قاعدة الكعكة باستخدام ملعقة وقلبها على طبق تقديم مسطح. يمكنك أيضًا استخدام الحرارة أو البرودة، إما عن طريق سكب طبقة ضحلة من الماء الساخن في صينية ووضع قالب الكيك فيه، أو وضع الكعكة في الفريزر لمدة 6 ساعات ثم إزالة الكعكة بنفس الطريقة السابقة. إذا لم تنجح هذه الأساليب، فانتقل إلى الاقتراحات التالية.
2 ابحث عن بدائل للكيك اللزج. إذا لم تتمكن من إخراج الكعكة من القالب، فقد يعني ذلك أنها تحتوي على الكثير من السكر أو التحلية، أو أنك لم تضع ما يكفي من الشحوم على سطح القالب. إذا انكسرت الكعكة بعد إخراجها، فاستخدمها لعمل كمأة أو كعكة أصغر أو كعكة ألاسكا مخبوزة.
3 اصنع كعكة صغيرة. يمكن صنع الكعك الأصغر من كعكة أكبر ولكن متفتتة باستخدام كعكة صغيرة أو قطاعة بسكويت أو كوب طويل يُدفع في الكعكة ويُسحب برفق. يمكن تجميع هذه القطع المستديرة وتزيينها وتقديمها كطبق صغير من الكيك.
4 احرصي على عدم تكرار الكعكة اللزجة في المستقبل. فيما يلي بعض الطرق لتجنب ذلك
- قم دائمًا بتغطية قاعدة القالب وحوافه، أو استخدم قوالب غير لاصقة أو من السيليكون.
- يجب أن تغطي أي وصفة كعكة باستخدام العسل أو الشراب بورق الزبدة.
كعكة مع بقع أو خطوط
1 إذا كان هناك خطوط على سطح الكيك، فهذا بسبب عدم خلط المكونات جيدًا. لن يؤثر ذلك على مذاقه ويسهل إصلاحه إما بوضع البودرة أو الكريمة عليه أو تقديمه ككعكة مخططة، وسيكون ذلك متعة للأطفال.
- إذا كانت هناك حلقة أغمق حول سطح الكيك، فإن درجة حرارة الخبز كانت مرتفعة للغاية.
- إذا كان سطح الكيك باهتًا، فهذا إما لأن ورق البرشمان حول حواف المقلاة مرتفع جدًا على الكعكة، أو لأنك استخدمت قالبًا كبيرًا جدًا.
رول مكسور سويسري
1 إصلاح لفة سويسرية مكسورة. في هذه الحالة، استخدم قطاعة بسكويت دائرية أو زجاج لعمل أكبر عدد ممكن من الدوائر. استخدم الحشوة والتوت وشرائح الفاكهة بين كل حلقة وقم بإنشاء برج كيك ثلاثي دائري. رتبها بشكل جميل على طبق واسمها حلوى الذواقة.
كعكة ثقيلة
1 من الأفضل استخدام كعكة ثقيلة. إذا خرجت الكعكة من الفرن وشعرت بأنها أثقل مما ينبغي، فإن المحلول يعتمد على تناسق قوامها.
- إذا كان منديًا وسميكًا بسبب الفاكهة أو أي مكون مبلل آخر، فحوله إلى حلوى. اتركه يبرد ثم سخنه مرة أخرى كنوع من الحلوى. اغمس الشرائح في الكاسترد أو الآيس كريم.
- حولها إلى شريحة للحلوى. يمكن عادة تقديم كعكة ثقيلة كشريحة حلوى مع الفاكهة أو الكريمة أو الآيس كريم أو الكاسترد.
- إذا كان التقديم ثقيلًا جدًا، قطعيه إلى شرائح رفيعة، وادهن كل شريحة بالزيت المذاب أو الزبدة، واخبزي الشرائح في الفرن على شكل بسكويت. سوف تجف الشرائح وتصبح مقرمشة، ويمكن الاستمتاع بها على شكل ملفات تعريف الارتباط أو شرائح الكعك.
2 كوني حذرة عند عمل نفس الوصفة التي نتجت عنها كعكة ثقيلة. تتبع المكونات بعناية، إذا قمت بذلك وحصلت على كعكة ثقيلة مرة أخرى، فقد تكون المشكلة في الوصفة.
- لا تضاعف مكونات الوصفة التي تنتج كعكة مثل هذه. تصنع بعض الوصفات كعكاتًا ممتازة بنسب محددة، لكنها تصبح ثقيلة ورطبة عند مضاعفة المكونات. في النهاية، الخبز هو رحلة كيمياء وتجربة.
كعكة متشققة
1 إصلاح كعكة مكسورة. استخدمي الكريمة المخفوقة لتجميع قطع الكيك المتشققة واضغطي على الكيك برفق، ثم ضعي الكريمة بالكامل لتغطية التشققات. اتركه يجف قبل التقديم.
أفكار مفيدة
- مهما حدث، ادعي أنه كان متعمدًا أو ساخرًا.
- يمكن تقديم الكيك الذي لا يُترك ليذوب قبل حفل العشاء كحلوى شبه مجمدة في بعض الحالات. الحصول على الإبداع!
- كعكة مسطحة أو صلبة تعني أن الدقيق والمكونات السائلة لم يتم خلطها جيدًا.
- افحص رفوف الفرن. ربما تم وضع الكعكة التي لم ترتفع بشكل متساوٍ على أرفف غير متوازنة.
تحذيرات
- ويفضل تناول بعض أنواع الكيك يوم خبزها مثل الإسفنج. محاولة إنقاذ كعكة إسفنجية قديمة غير ناجحة ومن الأفضل تركها لتكون تافهًا.