أضف البيض إلى كيس الرامين لإضافة النكهة والبروتين لهذه الوجبة سهلة التحضير. الرامن، إذا كنت لا تعرفه، يشبه المعكرونة أو النودلز، وبعض الناس يعرفها على أنها نودلز يابانية. قم بطهي الرامن بالقدر الذي تريده من التوابل والسائل، ثم اختر الطريقة التي تفضلها لتحضير البيض ؛ يمكنك غليها أو تسطيحها بدون قشر أو طهيها مباشرة في الرامين أو مزجها مع رامين جاف إذا كنت تفضلها أكثر جفافاً. جرب حتى تجد طريقتك المفضلة لتحضير هذا الطبق اللذيذ والحشو.
خطوات
الغليان
1 ضع البيض والماء في قدر. اسكب قدرًا كافيًا من الماء في القدر لتغطية البيض حتى ارتفاع 2.5 سم وضع القدر على الموقد. X موارد البحث
2 اترك الماء ليغلي وأطفئ النار. سخني القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم أطفئي النار، لكن اتركي القدر على الموقد. X موارد البحث
3 اترك البيض في الماء لمدة عشر دقائق. حتى بعد إطفاء النار، يستقر البيض في الماء الساخن، لكن إطفاء البيض سيمنع الإفراط في الطهي والتصلب. X موارد البحث
4 قشر البيض وأعد تسخين الماء في القدر. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج البيض من الماء الساخن، مع ترك الأخير في القدر وإعادة الحرارة إلى درجة عالية. ضع البيض تحت الماء البارد حتى يسهل تقشيره. X موارد البحث
- تأكد من عدم وجود بقايا قشرة ملتصقة بالبيضة. قد تحتاج لغسل البيضة المقشرة تحت الماء للتخلص من بقايا القشرة.
5 اطبخ الرامين. أضف الرامن عندما يبدأ الماء في القدر في الغليان مرة أخرى. يُغلى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج حسب رغبتك، مع ترك الماء في القدر لشرب رامين شبيه بالحساء، أو يصفى ويعود إلى القدر إذا كنت تفضل التقليدي. X موارد البحث
6 يتبل الرامن ويقدم مع بيضة مسلوقة. قلّب أي توابل أو خضروات في الرامن، وقطّع بيضة إلى نصفين، وأضفها إليها، وقدمها ساخنة. X موارد البحث
- يمكنك الاحتفاظ بقايا الرامن في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق، وتذكر أنها ستستمر في النعومة والانتفاخ كلما طالت مدة تخزينها في الثلاجة.
نصف الدمل
1 اسلقي الماء وضعي بيضة. ضع كوبين (475 مل) من الماء في القدر وسخنه على نار متوسطة حتى يغلي الماء برفق. ضعي بيضة كاملة في الماء. X موارد البحث
2 اسلقي البيضة على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. اترك البيضة تنضج برفق حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة. اطه لمدة سبع دقائق إذا كنت تريد أن يصبح الصفار سائلًا، ولكن إذا كنت تريد أن يصبح أكثر تماسكًا، اطهيه لمدة ثماني دقائق. X موارد البحث
3 ضعي البيضة المسلوقة في الثلاجة لمدة 30 ثانية. ضع وعاء من الماء المثلج بالقرب من الموقد. استخدم ملعقة مثقوبة لرفع البيضة المسلوقة من القدر ووضعها مباشرة في الماء المثلج. اتركه ليبرد لمدة 30 ثانية لمنعه من الاستقرار بسبب الحرارة المخزنة فيه. X مصدر بحث مشورة الخبراء
الطباخة الخبيرة فانا تران هي طاهية منزلية بدأت الطهي مع والدتها منذ سن مبكرة. لقد استضفت مآدب طعام ومطاعم منزلية الصنع في منطقة خليج سان فرانسيسكو لأكثر من 5 سنوات.
طباخ متمرستنصح الطاهية فانا تران “يمكنك تحضير البيض المسلوق البارد الذي تراه في متاجر الرامن بالمنزل”. “فقط خذ بيضك المسلوق جيدًا وقم بتبريده طوال الليل في مزيج من جزء من صلصة الصويا وجزء من ميرين و 3 أجزاء من الماء.”
4 اطبخ الرامين وتبله. سخني الماء في القدر على نار عالية حتى يغلي، قلبي معكرونة الرامين واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق أو حتى القوام المطلوب. صفي من الماء قدر ما تشائين، واتركي الرامن في القدر. قلب كيس التوابل في الرامين أو استخدم بهاراتك المفضلة. X موارد البحث
5 ـ قشر البيض وأضفه إلى الرامين. كسر وقشر البيضة. يمكنك وضعها في الرامين كاملًا أو تقطيعها إلى نصفين. أكل الرامين وهو لا يزال ساخنًا. X موارد البحث
ضع الرامين على نار خفيفة
1 اطبخ الرامين في الماء لمدة 3 دقائق. ضع كوبين (475 مل) من الماء في القدر واتركه يغلي على نار عالية. أضف الرامن، وكسر نودلز الرامين أثناء طهيها. X موارد البحث
2 أضف البهارات. افتح كيس التوابل المرفق بالعلبة وأضفه إلى قدر الرامين والمرق. إذا كنت تستخدم توابل أخرى غير تلك الموجودة في الكيس، فأضفها الآن أيضًا. X موارد البحث
3 اخفقي البيض. اكسر البيضة في وعاء صغير واضربها بشوكة حتى يتجانس الصفار مع البياض. X موارد البحث
4 اخفقي البيضة واطبخيها. احتفظي بالحرارة على نار متوسطة واسكبي البيض المخفوق ببطء. اخفقي مع البيض حتى يصبح ناعمًا وتتكون شرائط في المرق. استمتع بالرامين مع البيض وهو ساخن. X موارد البحث
- إذا كنت تريد كتلًا كبيرة، اسكب البيض المخفوق، لكن اتركه ينضج لمدة دقيقة قبل تحريكه في المرق.
اسلقي البيض بدون قشرة
1 اطبخ الرامن لمدة دقيقة ونصف. ضع كوبين (475 مل) من الماء في القدر وضعه على نار عالية. عندما يغلي، أضيفي كيس الرامن واتركي المحتويات حتى تغلي حتى تبدأ في الانفصال، وقلبي قليلًا. يستغرق هذا دقيقة ونصف. X موارد البحث
2 أضف البهارات وكسر بيضة في القدر. قلب كيس التوابل الموجود في الرامين أو اسكب بعضًا من الصلصة المفضلة لديك. أغلق الموقد وكسر بيضة نيئة في منتصف الرامن وهي لا تزال في القدر. X موارد البحث
- تجنب تقليب البيضة وإلا ستبدأ في النضج الزائد وتتحول إلى كتل.
3 غطي البيضة واتركيها في الرامن لمدة دقيقتين. ضع غطاء على القدر واضبط المؤقت لمدة دقيقتين. تنضج البيضة بدون القشرة وينضج الرامن. X موارد البحث
4 قدمي الرامن مع بيضة ناضجة. انزع الغطاء وانقل الرامن والبيض بسرعة إلى وعاء التقديم. استمتع بالرامين الساخن مع البيض. X موارد البحث
الخفقان
1 اطبخ الرامين لمدة 3 دقائق. صب كوبين (475 مل) من الماء في القدر واتركه يغلي على نار عالية. يُضاف الرامن ويُغلى لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يتفصل. X موارد البحث
2 رتب الرامين وتبله. صفي الرامن من خلال غربال وأعده إلى المقلاة. أضيفي كيس التوابل أو رشي بهاراتك المفضلة. X موارد البحث
3 ينضج الرامين لمدة دقيقتين. أشعل الموقد على نار متوسطة وقلّب الرامن حتى يصبح مقرمشًا قليلًا. يجب ألا يستغرق هذا أكثر من دقيقتين. X موارد البحث
4 اضرب بيضة مكسورة في الرامين. اكسري بيضة في وعاء واخفقيها بالشوكة. أضيفي البيضة المكسورة إلى المقلاة مع الرامن، ثم قلبي البيضة المخفوقة واقليها حتى تنضج تمامًا. يستغرق هذا غالبًا 2-4 دقائق. X موارد البحث
5 قدمي الرامن مع البيض المخفوق الساخن. عندما يصل البيض إلى درجة النضج المطلوبة، أغلق الموقد وانقل الرامن إلى وعاء التقديم. استخدم شوكة أو أعواد تناول الطعام لأكل الرامين الساخن. X موارد البحث
- يمكنك تخزين ما تبقى من رامين في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-5 أيام، لكنه قد يلين ويتورم إذا احتفظت به في الثلاجة لفترة طويلة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
الغليان
قدر
رامين
بيضة
ملعقة مشقوقة
سكين
نصف يغلي
قدر
رامين
بيضة
كوب القياس
ملعقة مشقوقة
سكين
وعاء
الثلج
على نار خفيفة
قدر
رامين
بيضة
مجداف
وعاء صغير
شوكة
مكواة بدون قشرة
قدر
رامين
بيضة
وعاء تقديم
ملعقة
مخفوق
قدر
رامين
بيضة
مجداف
شوكة
وعاء
مصفاة
ملعقة