الأرز هو واحد من أبسط الأطعمة وأكثرها تنوعًا في المنزل. تحتاج فقط إلى تعلم بعض الطرق البسيطة لطهي الأرز طويل الحبة لإعداد أطباق لذيذة ورقيقة. هذه الوصفة مناسبة لأرز البسمتي الأمريكي وأرز بسمتي العادي وأرز الياسمين.
خطوات
باستخدام الموقد
1 قم بقياس كمية الأرز التي تريدها. ضع في اعتبارك أن الأرز طويل الحبة سيتضاعف ثلاث مرات في الحجم أثناء طهيه. X موارد البحث
2 اشطف الأرز (اختياري). عند غسل الأرز بالماء البارد وتصفيته، سوف يتخلص من النشا الزائد دون أن يفقد قيمته الغذائية. تترك بعض مطاحن الأرز بعض النشا ملتصقًا بالأرز، ولا داعي لغسله، لكن غسل الأرز سيجعله أكثر هشاشة. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك مصفاة، قم بإمالة القدر برفق حتى يصبح الماء صافيًا. استخدم ملعقة خشبية كبيرة إذا لزم الأمر حتى لا يسقط الأرز من القدر.
3 ينقع الأرز (اختياري). يفضل بعض الناس نقع الأرز في الماء قبل طهيه. هذا يقلل من وقت الطهي ويحسن الملمس. لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة والحصول على نتائج ممتازة أيضًا.
- ضعي كوبين من الماء لكل كوب أرز، وانقعي الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة. صفي الماء من الأرز لاحقًا.
4 سخني الماء حتى يغلي ثم أضيفي الأرز. استخدم كوبين من الماء لكل كوب أرز أو أكثر بقليل.
- يضاف الملح والزيت حسب الرغبة.
5 قم بتغطية القدر وتقليل درجة حرارة الموقد. اترك القدر يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أغلق القدر بغطاء. اخفض درجة حرارة الموقد إلى أدنى درجة حرارة.
- تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا يتسرب البخار. X موارد البحث
6 اتركه يغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة (6-10 دقائق للأرز المنقوع). يستغرق الأرز طويل الحبة غير المنقوع عادةً 20 دقيقة لينضج، لكن يمكنك التحقق من نضج الأرز قبل 20 دقيقة مسبقًا إذا كنت قلقًا من زيادة طهيه. عندما ينضج الأرز، سيفقد قرمشته، لكنه سيظل متماسكًا. إذا تفككت حبات الأرز بسهولة، فهذا يعني أن الأرز قد نضج أكثر من اللازم.
- إذا أردت التأكد من نضج الأرز، ارفع الغطاء قليلًا وأغلقه مرة أخرى حتى لا يتسرب البخار من القدر.
7 ضع الأرز في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. الأرز جاهز الآن لتقديمه أو استخدامه في أطباق أخرى.
- الزبدة والأعشاب العطرية مثل الزعتر والبردقوش تجعل طبق الأرز أكثر لذة. قلبيهم مع الأرز أثناء غليانه لإضفاء نكهة قوية، أو قلبيهم مع الأرز بعد طهيه.
باستخدام الفرن
1 سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. يقلل استخدام هذه الطريقة من احتمالية حرق الأرز في القاع والجوانب، لأن الأرز سينضج بالتساوي. X موارد البحث
2 اغلي الماء. ضعي كوبين من الماء لكل كوب أرز. 1 كوب (240 مل) من الأرز الخام يكفي 3-5 أشخاص.
- يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الخضار لإضافة نكهات غنية للأرز.
3 ضع الأرز والماء في طبق فرن. إذا كان بإمكانك وضع القدر والغطاء في الفرن، فاستخدم القدر بدلاً من الطبق. إذا لم يكن لديك طباخ يمكن استخدامه في الفرن، فاستخدم طبقًا من السيراميك.
4 غطي الطبق بإحكام واطهيه في الفرن حتى يمتص الأرز الماء. يجب أن يصبح الأرز طويل الحبة جاهزًا في حوالي 35 دقيقة، لكن قد يستغرق وقتًا أطول إذا كان فرنك منخفض الطاقة. X موارد البحث
- إذا لم يكن طبق الفرن الخاص بك مزودًا بغطاء، فيمكنك ببساطة تغطية الطبق بورق قصدير أو استخدام طبق فرن آخر كغطاء وإغلاقه.
5 يقلب بشوكة قبل التقديم. تعمل هذه الطريقة على التخلص من البخار العالق داخل الأرز حتى لا ينتهي الأرز من النضج.
باستخدام طباخ الأرز
1 اقرأ تعليمات الجهاز. من غير المحتمل حدوث أي خطأ في اتباع هذه التعليمات، ولكن إذا كانت تعليمات الآلة محددة حول طهي الأرز، فاتبع تعليمات الجهاز بدلاً من التعليمات المقدمة مسبقًا.
2 اغسل الأرز (اختياري). لا تحتاج معظم أنواع الأرز طويل الحبة إلى الغسيل لأنها تفقد بعض قيمتها الغذائية عندما تفعل ذلك، ولكن إذا كنت تريد التأكد من نظافة الأرز، اشطفه بالماء البارد وقلّبه بيديك، ثم استنزاف الماء.
3 ضع الأرز بالماء البارد في آلة الطهي. ستحتاج إلى كوب ونصف أو كوبين من الماء لكل كوب أرز. ستعتمد كمية الماء على الطريقة التي تحب بها الأرز.
- ابحث داخل القدر عن علامات ملء الماء حتى تجد علامة الحبوب الطويلة لكل دفعة من الأرز.
4 أضف بعض المكونات (اختياري). يمكنك استخدام الزبدة والملح كمحسّنات بسيطة للنكهة، أو أوراق الغار والهيل لنكهة الأرز الهندي.
5 قم بتغطية الماكينة بالغطاء المخصص لها وقم بتشغيل الجهاز. لا تزل الغطاء حتى ينضج الأرز.
6 انتظر حتى يتم إيقاف تشغيل آلة الأرز. تحمل معظم آلات الأرز ضوءًا صغيرًا ينطفئ عند طهي الأرز. تفتح بعض ماكينات الأرز الغطاء تلقائيًا.
- العديد من أجهزة طهي الأرز تحافظ على الأرز دافئًا حتى وقت التقديم.
7 اترك الأرز في الجهاز لمدة 10 دقائق (اختياري). يمكنك تقديم الأرز وتناوله على الفور، لكن يمكن أن يُطهى الأرز بشكل أفضل إذا انتظرت قليلاً قبل فتح آلة الأرز.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها واستكشاف الأخطاء وإصلاحها
1 التعامل مع الأرز الجاهز للتقديم الذي لا يزال يحتوي على ماء. صفي الأرز في مصفاة أو اطهيه على نار متوسطة مكشوفة لبضع دقائق حتى يتبخر الماء. X موارد البحث
2 أرز منعش لا يزال صلبًا ومضغًا بعد الطهي. أضيفي القليل من الماء للحصول على مزيد من البخار، واطهيه لبضع دقائق أخرى، مغطى.
3 احفظ الأرز المحروق! ضع الماء البارد على جانبي القدر (استعد لسحب البخار) لإيقاف طهي الأرز، ثم اسحب الأرز الصالح للأكل من منتصف القدر.
4 إصلاح الأرز الذي يصبح دائمًا طريًا ولزجًا. استخدم كمية أقل من الماء (نصف كوب من الماء لكل كوب أرز أو نصف كوب من الماء لكل كوب أرز) و / أو قلل من وقت الطهي.
5 إصلاح الأرز الذي يحترق دائمًا. اغلي الأرز المكشوف لمدة نصف وقت الطهي المطلوب، ثم ارفعي القدر عن النار وغطيه بغطاء محكم. سيطهى البخار الأرز لمدة 10-15 دقيقة المتبقية دون أن يحترق الأرز.
استخدم الأرز طويل الحبة في الأطباق
1 أرز بيلاف. تنفصل حبات الأرز الفردية طويلة الحبة بسهولة عندما تكون هشة، مما يجعل هذا الأرز مناسبًا جدًا لهذا الطبق.
2 فلفل محشي. تعتبر الأطباق الإسبانية من الأطباق التي تعتمد بشكل كبير على الأرز طويل الحبة. استخدم الأرز طويل الحبة في الأطباق الهندية وأرز الياسمين في الأطباق التايلاندية، أو استبدل أي نوع آخر من الأرز طويل الحبة في هذه الوصفات.
3 طبق جامبالايا. يحتوي الأرز طويل الحبة على نشا أقل من الأرز قصير الحبة، مما يجعله مثاليًا للشوربات واليخنات لأنه يمتص النكهة بسهولة أكبر. تذكر عدم طهي الأرز بالكامل قبل وضعه في هذا الطبق ؛ لأن الأرز سينتهي طهيه في الحساء.
4 استخدم الأرز المطبوخ أكثر من اللازم. ستكون حبات الأرز المتفتتة والناعمة لذيذة إذا تم استخدامها في الأطباق الصحيحة. X موارد البحث
- يقلى الأرز للتخلص من الرطوبة الزائدة
- حوله إلى طبق حلوى
- أضفه إلى أي حساء أو طعام أطفال أو كرات لحم منزلية.
أفكار مفيدة
- يمكن طهي الأرز قصير أو متوسط الحبة بنفس الطريقة، لكن الأرز سيكون أكثر لزوجة لأنه يحتوي على المزيد من النشا.
- يحتاج الأرز البني طويل الحبة إلى المزيد من الماء أثناء الطهي.
- يطلق الأرز طويل الحبة القليل جدًا من النشا أثناء الطهي، لذلك لا داعي لتقليب الأرز لمنع الالتصاق. X موارد البحث
تحذيرات
- استخدم منشفة المطبخ أو قفازات الفرن عند تغطية القدر لأنه سيكون ساخنًا جدًا.
- تعامل مع الأرز برفق عند شطفه حتى لا تنكسر الحبوب.
- اشطف الأرز جيدًا قبل طهيه إذا كان يحتوي على الأوساخ أو ملوثات الطعام.
الأشياء التي سوف تحتاجها
- قدر طهي مع غطاء
- موقد أو مصدر حرارة آخر
- أرز بسمتي طويل الحبة
- الكثير من المياه النظيفة
- الملح والزبدة والتوابل (اختياري)