السبانخ من الخضروات الورقية الخضراء الغنية بالحديد. السبانخ ليس فقط لبوباي، ولكن يمكن لأي شخص الاستمتاع به، مطبوخًا أو غير مطبوخ. يمكنك وضع السبانخ في السلطة أو في العصائر، ويمكن غليها أو تقليبها في القليل من الزيت أو حتى تحويلها إلى كريمة لتحقيق أقصى استفادة من أبسط وألذ خضروات. إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير السبانخ، فراجع الخطوة الأولى.
خطوات
تحضير السبانخ
1 اختر السبانخ الصحية. ابحث في قسم السبانخ في متجر البقالة أو سوق الخضار عن حزم السبانخ ذات اللون الأخضر الداكن مع الأوراق الطازجة. لا تشتري حزمة بها أوراق صفراء أو ذابلة أو مكدمة أو مهترئة. X Research Source من المهم اختيار السبانخ الطازجة بحيث تدوم لفترة كافية لتكون جزءًا من وجبة صحية. في محل البقالة، ستجد أن معظم السبانخ التي ستجدها قد تم فصلها بالفعل عن السيقان وستكون في أكياس محكمة الإغلاق. في سوق الخضار، تأتي معظم السبانخ في حزمة مورقة لطيفة.
- أكثر أنواع السبانخ شيوعًا هي أوراق السبانخ الملساء، والتي تحتوي على أوراق مسطحة وناعمة يسهل تنظيفها بكفاءة. X موارد البحث
- يتحمل السبانخ السافوي البرودة أفضل من الأنواع الأخرى من السبانخ. تتجعد أوراقها بشدة مما يجعل من الصعب غسلها وإزالة الأوساخ والرمل من أوراقها.
- ببساطة السبانخ الصغيرة هي السبانخ التي تم قطفها بعد 15-20 يومًا من النمو، في حين أن السبانخ العادية هي التي تم قطفها بعد 45-60 يومًا من النمو. يحتوي السبانخ الصغير على أوراق طرية وهو الأفضل للسلطات، بينما السبانخ الصغيرة أفضل للطهي.
2 احفظي السبانخ في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يمكن تخزينه بهذه الطريقة لمدة 3 أيام. X مصدر البحث الخاص بي إذا كنت قد اشتريت نوع السبانخ المخزن في كيس محكم الإغلاق، فتأكد من إبقائه مغلقًا بمشبك بعد فتح الكيس ؛ هذا حتى تبقى السبانخ المتبقية طازجة. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور، فقم بتخزينه حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه. يجب ألا تغسلها أو تجففها حتى تصبح جاهزًا لطهيها وإلا ستذبل.
3 إزالة السيقان من السبانخ. إذا كانت السبانخ لا تزال ملتصقة بسيقانها السميكة، اقطعها من السيقان باستخدام سكين أو مقص مطبخ. يمكنك استخدام سكين تقشير لمزيد من الدقة. على الرغم من أن السيقان صالحة للأكل، إلا أنها صلبة بعض الشيء ولا طعم لها جيدًا. ستكون أوراق السبانخ ألذ بدون السيقان.
4 نظف السبانخ بالماء الجاري لإزالة جزيئات التربة. غالبًا ما يحتوي السبانخ على العوالق التي تجعله طعمًا ترابيًا. إذا اشتريت السبانخ في كيس محكم الإغلاق مكتوب عليه أنه مغسول، فلا يزال يتعين عليك غسله للتأكد من نظافته، لكن لا يتعين عليك اتخاذ العديد من الاحتياطات كما تفعل مع السبانخ الموجودة في السوق. إليك كيفية غسل السبانخ
- افصل الأوراق.
- امسح الساق بيدك لفصل الأجزاء المورقة عن الساق. هذا اختياري. بعض الناس يفضلون أكل السيقان.
- ضع الأوراق في وعاء من الماء، وقم بتدويرها حولها، ثم قم بتصفية الماء.
- كرر هذه العملية حتى تتم إزالة الأوساخ العالقة.
5 جفف السبانخ. يجب أن تنتظر حتى تجف السبانخ قبل طهيها، إلا إذا كنت ستغليها على أي حال. يمكنك وضعها في مصفاة وتركها لمدة 10 دقائق وانتظارها حتى تجف، أو يمكنك تربيتها برفق باستخدام مناشف ورقية. عليك فقط التأكد من القيام بذلك بعناية حتى لا ينتهي بك الأمر مع السبانخ المقطعة والممزوجة. بمجرد أن تجف، عليك أن تبدأ في طهيها بسرعة لتجنب الذبول.
طبخ السبانخ
1 اسلقي السبانخ. من أسهل طرق طهي السبانخ سلقها ببساطة. يمكنك غليها والاستمتاع بها بمفردها، أو غليها كخطوة دهن. إليك كل ما عليك القيام به لغلي السبانخ X Research source
- ضع السبانخ في قدر كبير من الماء المغلي.
- اطهيه لمدة 3-5 دقائق.
- اصطفها
- ضعهم في ماء مثلج لصدمهم باللون الأخضر الجميل، ثم صفهم مرة أخرى (اختياري).
- ضعه في طبق التقديم ورشه بقليل من زيت الزيتون.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
2 سوتيه سبانخ. القلي هو الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي السبانخ. بالإضافة إلى حزمتين من السبانخ، كل ما تحتاجه هو القليل من زيت الزيتون، وحبتين من الثوم المفروم (اختياري)، والملح والفلفل حسب الرغبة. إليك ما عليك القيام به مصدر بحثي X
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
- أضيفي حفنة من السبانخ واطهيها لمدة دقيقة واحدة، حتى تبدأ في الذبول. اقلبها بملقط أثناء الطهي.
- أضف حزمة أخرى من السبانخ واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق، حتى تذبل السبانخ بالكامل.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3 تحضير كريمة السبانخ. دهن السبانخ طريقة ممتازة لجعل طبق السبانخ أكثر دسمًا وكثافة ولذيذًا. يمكنك الاستمتاع بطبقك بمفردك أو تقديمه مع شرائح اللحم أو الدجاج أو أي بروتين آخر من اختيارك. ستحتاج إلى المكونات التالية حوالي 0.7 كجم من السبانخ، وعود من الزبدة، و 8 ملاعق كبيرة من الدقيق، ونصف بصلة متوسطة الحجم، و 3 فصوص ثوم مفرومة، و 2 كوب حليب، وملح وفلفل حسب الرغبة. إليك ما تحتاجه لصنع كريم السبانخ مصدر بحث X
- تذوب قطعة من الزبدة في وعاء ثقيل.
- يرش الدقيق ويخلط المكونات معا.
- يُطهى الدقيق والزبدة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة أخرى.
- صب الحليب واخلط المكونات باستمرار لمدة 5 دقائق أخرى.
- اقلي السبانخ في مقلاة منفصلة. اتبع تعليمات التشويح أعلاه (لا يوجد ثوم إضافي).
- تبلي صلصة الكريمة بالملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي السبانخ إليها.
- قلّب السبانخ بحذر مع صلصة الكريمة حتى تمتزج تمامًا.
4 اخبز السبانخ. السبانخ المخبوزة – مثل كريمة السبانخ – هي طريقة أخرى من المستحضرات القلبية الكثيفة للسبانخ. تتميز هذه الطريقة أيضًا بقوام أكثر وطعم جبني جيد. إليك جميع المكونات التي تحتاجها لتحضيرها كوب من البصل المفروم، وملعقتان كبيرتان من الزبدة، وحزمتان من السبانخ، ونصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة، ونصف كوب من الحليب، و 5 ملاعق كبيرة مقسمة من جبن البارميزان المبشور، ونصف كوب من فتات الخبز المحمص والملح والفلفل حسب الرغبة. إليك كيفية الخبز X Research source
- يُقلى البصل في الزبدة لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج البصل.
- أضيفي السبانخ والحليب والقشدة.
- أزل الخليط من الحرارة.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الجبن مع قطع الخبز المحمص والملح والفلفل.
- ضعي الخليط في طبق التقديم مدهون بالزيت، حوالي 1 لتر.
- يرش الجبن المتبقية.
- تُخبز السبانخ بدون غطاء على درجة حرارة 176 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبن بنيًا قليلاً.
تحضير السبانخ غير المطبوخة
1 اصنع سلطة السبانخ والفراولة. سلطة السبانخ والفراولة طبق بسيط وصحي لا يتطلب طهي السبانخ على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو المكونات التالية حفنة من السبانخ، 10 حبات فراولة طازجة، ربع كوب من شرائح اللوز، ½ بصل أحمر متوسط ، مفروم، خل بلسمي، زيت زيتون، 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح والفلفل حسب الرغبة. إليك ما تحتاجه لإعداده
- يقطع البصل الأحمر.
- قطّعي الفراولة إلى أرباع.
- يقلب البصل والفراولة واللوز والسبانخ معًا.
- اخلطي نصف كوب من الخل البلسمي ونصف كوب زيت زيتون و 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح والفلفل لعمل مزيج توابل.
- يُسكب المزيج فوق السلطة ويُخلط بلطف.
2 اصنعي سلطة السبانخ بالتين وجبنة الفيتا. هذه السلطة الحلوة مثالية لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في الصيف، أو في رحلة على الطريق، أو كطبق جانبي لأي وجبة. كل ما عليك فعله هو مزج حفنة من السبانخ مع نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة أو المبشورة، و 10-15 حبات من التين المقطّع إلى أرباع، ونصف كوب من البقان، وكوب من العنب. أضيفي القليل من صلصة الخل البلسمي أو صلصة خل التوت إذا نضجت السلطة. سلطة لا تتطلب الطبخ!
3 اصنع عصير السبانخ. يمكن أن تضيف السبانخ نكهة صحية ولذيذة إلى أي عصير مصنوع من الخضار أو الفواكه. بشكل عام، كل ما عليك فعله لصنع عصير بالسبانخ هو إضافة السبانخ كأي مكون آخر تريد إضافته إلى الخلاط، وخلط المكونات حتى تتحول إلى عصير. فيما يلي بعض المكونات التي يمكنك استخدامها لصنع عصير السبانخ والكمثرى X Research source
- كوب ونصف من الماء أو ماء جوز الهند
- كوبان من السبانخ
- حبة كمثرى ناضجة مقطعة إلى شرائح
- ملعقة من عصير الليمون
- ملعقة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة من بذور الكتان
- ملعقة عسل
4 انتهى.