الوسابي نبات ياباني تؤكل جذوره. يُعرف بالفجل الياباني وله طعم حار يضيف نكهة مميزة جدًا للأطعمة. يؤكل مع السوشي وبعض الأطعمة الآسيوية الأخرى. كما أنه يستخدم كأحد المكونات الرئيسية في بعض الصلصات اليابانية. يعد تحضير الوسابي أمرًا سهلاً ولا يستغرق سوى بضع خطوات بسيطة طالما أن لديك المكونات الصحيحة.
خطوات
استخدم الوسابي الطازج
1 حدد جذر الوسابي. اختر جذر واسابي صلبًا لا يحتوي على تجاعيد وأوراق تبدو مقرمشة. قد لا تجد جذورًا بهذه المواصفات الجديدة لأنها تزرع في اليابان، وكذلك في مناطق محدودة في كندا وشمال غرب الولايات المتحدة الأمريكية. ومع ذلك، ابحث عنها في متجر البقالة في القسم الآسيوي وقد تكون محظوظًا.
2 قم بإزالة أي أوراق من طرف الجذر وقم بتقطيعها باستخدام أ. ليس عليك التخلص من الأوراق، حيث يمكن تناولها وإضافة نكهة للسلطات. يمكنك أيضًا تجفيفها لاستخدامها لاحقًا.
3 تحضير الوسابي حتى يصبح جاهزًا للأكل. اغسل جذر الوسابي جيدًا واقطع أي أجزاء بارزة أو علامات للجذر. ثم اترك الجذر يجف في الهواء.
4 استخدم مبشرة جيدة لبشر كمية الوسابي التي تحتاجها.
5 جمع الوسابي المبشور. اجمع الوسابي المبشور في يدك واضغط عليه في كرة.
6 اترك الوسابي يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. هذه الخطوة تعزز نكهة الوسابي.
استخدم مسحوق الوسابي
1 اخلطي كميات متساوية من مسحوق الوسابي والماء. استخدم ملاعق القياس للتأكد من وضع كميات متساوية من مسحوق الوسابي والماء في وعاء أو وعاء صغير.
2 قلّبي المزيج حتى يتجانس الخليط جيدًا. يجب أن تكون النتيجة عجينة وسابي سميكة.
حافظ على الوسابي طازجًا
1 غطي الوسابي بغطاء.
2 انتظر حتى تمتزج نكهة الوسابي جيدًا. اتركي المعجون يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل استخدامه.
3 – حافظ على الوسابي المتبقي طازجًا بتقليبه وتشكيله على شكل كرة. أو تحضير كمية صغيرة من الوسابي الطازج وخلطه مع الوسابي المحضر مسبقًا.
تخزين
1 قم بتخزين الوسابي لفترة قصيرة. يفقد الوسابي بعضًا من نكهته كلما طالت مدة تخزينه.
2 إذا بقي لديك بعض الوسابي وتحتاج إلى تخزينه، أضف زيت الزيتون. يضاف زيت الزيتون ويقلب جيدا الوسابي.
3 أغلق الحاوية بالغطاء.
4 – ضعي الوسابي بين عشية وضحاها. كلما طالت مدة تخزين الوسابي، زادت نكهته الفريدة.
5 ها نحن ذا.
أفكار مفيدة
- إذا لم تتمكن من وضع يديك على جذر الوسابي، يمكنك تقليد معجون الوسابي باستخدام الفجل الحار. اخلطي ملعقتين صغيرتين من الفجل الحار مع ملعقة صغيرة من الخردل، وبضع قطرات من صلصة الصويا، والأنشوجة المفرومة، ثم استخدمي ذلك المعجون بدلًا من معجون الوسابي.
تحذيرات
- اغسل يديك جيدًا بعد تحضير الوسابي، واحتفظ بجذر الوسابي والمعجون والمسحوق بعيدًا عن عينيك.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مسحوق الوسابي
ماء
ملاعق قياس
وعاء صغير أو علبة بغطاء
زيت الزيتون
ملعقة
جذر الوسابي الطازج
مبشرة
سكين