سمك القد هو سمكة بيضاء بها الكثير من اللحم وقليل من العظام، وهي معروفة لدى الكثيرين. يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة. يمكن أن تُقلى في مقلاة وتُشوى وتُسلق وتُطهى في الفرن. على الرغم من أن هذا النوع من الأسماك يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة وغني بزيوت أوميغا 3. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن. X مصدر البحث إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير شرائح الكود، فاتبع هذه الخطوات.
المكونات
2 فيليه سمك القد (1 رطل أو 450 جرام)
1/4 كوب حليب (59 مل)
نصف كوب دقيق (30 جرام)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (4.7 جرام).
1 ملعقة صغيرة ملح (4.7 جرام).
2 ملعقة صغيرة (30 مل) زيت نباتي *
نصف ليمونة معصورة
أعواد البقدونس
فيليه سمك القد مشوي
2 فيليه سمك (1 رطل، 450 جرام)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (4.7 جرام).
1 ملعقة صغيرة ملح (4.7 جرام).
2 ملاعق كبيرة (30 مل) زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (4.7 جرام).
1 ملعقة صغيرة شبت (4.7 جرام).
نصف ليمونة معصورة
3 شرائح ليمون، مقطعة إلى قوارب
3 أعواد شبت
شرائح سمك القد المسلوقة
6 أكواب من الماء البارد
نصف كوب مرق
3 كراث متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رفيعة
متوسطة الجزر مقطعة إلى شرائح
3 شرائح بطاطا حمراء متوسطة
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
2 ورق غار متوسط الحجم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 فيليه سمك القد (170 جرام)
نصف ليمونة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
6 أعواد بقدونس مفروم
* 2 فيليه سمك (1 باوند، 450 جرام)
كوب زبدة مذابة
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
فلفل بابريكا حسب الرغبة
خطوات
فيليه سمك القد المقلي
1 تحضير شرائح سمك القد. اغسل شرائح سمك القد تحت الكثير من الماء لبضع دقائق، ثم جففها بالتربيت عليها، ثم جففها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد.
2 صب الحليب في طبق عميق.
3 انقع شرائح سمك القد في الحليب لمدة 15 دقيقة لامتصاص الرائحة النفاذة للأسماك.
4 اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء عميق. يمكنك استخدام طبق آخر لتحضير الدقيق المتبل إذا لم يكن لديك وعاء عميق، ولكن من الأسهل تغليف شرائح سمك القد بالدقيق في وعاء عميق أو طبق.
5 سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
6 أخرج شرائح سمك القد من الحليب واغمسها في الدقيق المتبل. اقلبها عدة مرات حتى يتم تغطية كل جانب بالدقيق بالكامل.
7 تقلى الشرائح لمدة خمس دقائق على كل جانب.
8 ضع شرائح سمك القد على طبق التقديم.
9 يرش عصير الليمون عليه.
10 زينيها بالبقدونس الطازج، واستمتعي بالطعم اللذيذ.
شرائح سمك القد المشوي
1 تحضير شرائح سمك القد. اغسل شرائح سمك القد تحت الكثير من الماء لبضع دقائق، ثم جففها بالتربيت عليها، ثم جففها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد.
2 سخني الشواية على درجة حرارة عالية.
3 رش بزيت الطهي، فهذا سيمنع السمك من الالتصاق به.
4 بعد غسل شرائح سمك القد تحت الماء الجاري عدة مرات لعدة دقائق، ضع شرائح سمك القد على الشواية.
5 قم بتغطية شرائح سمك القد بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة المعجنات.
6 يرش عصير الليمون فوق فيليه سمك القد.
7 يرش الملح والفلفل والبابريكا فوق شرائح سمك القد.
8 غطي كل شريحة بالشبت.
9 ضع الشواية أسفل الشواية (على بعد 10 سم من الشواية).
10 اشوي السمك لمدة خمس دقائق. وإذا اخترقتها الشوكة بسهولة، فهي ناضجة.
11- ضعي فيليه سمك القد في طبق التقديم، واستخدمي ملعقة، وسوف يصبح السمك طريًا ومقرمشًا.
شرائح سمك القد المسلوق
1 تحضير شرائح سمك القد. اغسل شرائح سمك القد تحت الكثير من الماء لبضع دقائق، ثم جففها بالتربيت عليها، ثم جففها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد. يُمزج الماء والمرق والكراث والبطاطس والجزر والملح وأوراق الغار والفلفل الأسود في وعاء واسع. X Research Source ضع خليط المكونات على نار عالية حتى يغلي.
2 خففي النار حتى يبدأ الخليط في الغليان
3 ضع شرائح سمك القد على جانب واحد من السائل، مع التأكد من أن شرائح سمك القد مغطاة بالكامل بالسائل.
4 اسلقي شرائح سمك القد حتى تصبح داكنة اللون ورقيقة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 7 دقائق، ويجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لسمك القد 175 فهرنهايت (79 درجة مئوية)، ويجب أن تكون الخضروات طرية عند وضع شوكة فيها.
5 التقديم. ضعي كل سمك فيليه في طبق، وزعي الخضار والمرق بالتساوي على الأطباق الأربعة، ثم زيني الأطباق بأوتاد الليمون والبقدونس المفروم.
شرائح سمك القد مطبوخة في الفرن
1 تحضير شرائح سمك القد. اغسل شرائح سمك القد تحت الكثير من الماء لبضع دقائق، ثم جففها بالتربيت عليها، ثم جففها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد.
2 سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية).
3 اخلطي الزبدة مع عصير الليمون. ثم قلب الزبدة المذابة وعصير الليمون في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات جيدًا ويتكون خليط خفيف. X موارد البحث
4 اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأبيض معًا في وعاء آخر، وحركي هذه المكونات معًا للحصول على خليط خفيف.
5 اغمس فيليه سمك القد في خليط الزبدة وقم بتغطيته بخليط الدقيق. الزبدة ستجعل خليط الدقيق يلتصق بالسمك. رج الخليط برفق عن السمك للتخلص من فائض الخليط.
6. ضع السمك في طبق خبز مربع غير مدهون بقياس 20x20x5 سم.
7 نسكب خليط الزبدة المتبقي فوق السمك، ونرش الفلفل الحلو فوق السمك حسب الرغبة.
8 ضعي السمك غير مغطى في الفرن واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة، حتى ينضج السمك ويسهل لصقه بالشوكة.
9 التقديم. زيّنيها بأعواد البقدونس وشرائح الليمون واستمتعي بالسخونة.
أفكار مفيدة
- يمكن استبدال دقيق الذرة بفتات الخبز المتبل أو فتات الرقائق. إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية الزائدة، يمكنك قلي الشرائح بعد نقعها في الحليب، على الرغم من أن طبقة دقيق الذرة أو البقسماط في الخارج تجعلها مقرمشة.
تحذيرات
- تحتوي شرائح سمك القد على عدد أقل من الأشواك، ولكن عليك توخي الحذر عند تناولها حتى لا تعلق شوكة في حلقك.
- احتفظ دائمًا بالأسماك مجمدة حتى تصبح جاهزًا لطهيها، طالما تم تجميدها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر، واحرص على عدم إعادة تجميدها بعد إذابتها.
الأشياء التي سوف تحتاجها
أطباق عميقة للتتبيل والنقع.
مقلاة وسط.
لوحة شواء.
فرشاة المعجنات؛