كيفية إعداد طبق البوها الهندي

Poha هو طبق هندي بسيط مناسب كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة قبل الغداء. ينبع من شمال الهند. ومن المعروف أيضًا باسم “Aloo Poha”. إنها وجبة سهلة التحضير طالما لديك جميع مكوناتها أرز بوها، بطاطس، بصل وتوابل. أما كلمة “poha” فهي الكلمة الشائعة للأرز المسطح في ولاية ماهاراشترا الهندية، وهي نوع الأرز المستخدم في هذه الوجبة التي تجدها في المحلات المتخصصة في بيع المنتجات الهندية أو في سوبر ماركت. لاحظ أن الوصفة التالية تكفي لأربعة أشخاص إذا تم تناولها كوجبة رئيسية.

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة فول سوداني، زيت كانولا أو أي زيت نباتي.

• 2-3 أكواب أرز بوها (مسطح ويجب أن يكون جافًا).

• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.

• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.

• 1-2 فلفل أخضر حار أو أكثر إذا كنت تحبها أكثر حارة.

• 1 بصلة (مقطعة إلى قطع صغيرة).

• 1 كوب بطاطس مكعبات (بطاطس حمراء أو ذهبية أو بيضاء).

• نصف كوب من الفول السوداني (يمكن استبداله بالكاجو).

• 3/4 ملعقة صغيرة من الكركم.

• 4 أوراق كاري.

• ملح للتذوق. X موارد البحث

اختياري

• كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين.

• عصير ليمون طازج.

• ½ جوز هند مبشور.

• رشة من الحلتيت.

خطوات

تحضير poha كوجبة إفطار

1. 1 اشطف 2-3 أكواب من أرز بوها في الماء واتركها تنقع لمدة 3-4 دقائق. عندما تجد أنه يمكنك هرس حبوب الأرز بوها بين أصابعك، واعلم أنها جاهزة، فلا داعي لنقعها لفترة طويلة. يساعد نقع الأرز الآن في جعله طريًا عند طهيه لاحقًا.

2. 2 قومي بطهي كوب من مكعبات البطاطس لمدة دقيقتين في الميكروويف. هذه هي الطريقة التي تُطهى بها البطاطس من الداخل جزئيًا لأنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهي في الزيت وحده. يجب أن يكون حجم مكعبات البطاطس حوالي سنتيمتر واحد لكل مكعب. X موارد البحث

3. 3 صفي الأرز من الماء. صفي الأرز من الماء في مصفاة ناعمة، ثم اضغطي برفق على حبات الأرز بأصابعك حتى تتخلصي من الماء الزائد، ثم ضعي الأرز في وعاء عميق بعد تصفيته وضعيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا. X موارد البحث

4. 4 سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. إذا كان لديك مقلاة أو ووك، فاستخدمها. إذا لم تقم بذلك، فاستخدم مقلاة عادية بدلاً من ذلك.

   • قد ينبعث بعض الدخان من المقلاة عندما تصل إلى درجة حرارة معينة، حيث ستجد بعض البخار يتصاعد من المقلاة.

5. 5 أضف ملعقة صغيرة من بذور الخردل إلى الزيت حتى تسمع صوت فرقعة. ستبدأ البذور في الرقص وتصدر صوت أزيز بعد حوالي 25 إلى 30 ثانية، وبمجرد أن تبدأ في الظهور يمكنك الانتقال إلى المكونات الأخرى.

   • إذا لم يكن لديك ميكروويف، أضف البطاطس الآن.
   • إذا كنت تنوي إضافة قليل من الحلتيت إلى الوصفة، قم بإضافتها الآن.

6. 6 أضيفي البصل والفلفل الحار والبطاطا نصف المطبوخة. اقطعي بصلة صغيرة وفلفل أخضر أو ​​اثنتين وضعيهما في المقلاة مع البطاطس التي أخرجتها للتو من الميكروويف. يقلب جيدًا ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. يجب أن يتحول البصل إلى نصف شفاف عند الانتهاء.

7. 7. أضيفي أوراق الكاري والبهارات ونصف كوب من الفول السوداني ونصف ملعقة صغيرة من السكر. يُضاف كل شيء إلى المقلاة ويُقلب معًا باستثناء الكزبرة والليمون. دع المكونات تطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك جيدًا. تأكد من طهي البطاطس جيدًا قبل الانتقال إلى المرحلة التالية. إذا كنت تريد التأكد من ذلك، يجب أن تكون قادرًا على إدخال شوكة أو عود أسنان في مكعب بطاطس.

   • ابدأ بقليل من الملح و 3/4 ملعقة صغيرة من كل من الكركم ومسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا و / أو مسحوق الثوم حسب الرغبة.

8. 8 يضاف الأرز ويقلب جيدا. اخلطي جميع المكونات مع أرز بوها ثم اخفضي الحرارة إلى منخفضة إلى متوسطة. استمر في طهي جميع المكونات حتى يصبح poha ساخنًا وجاهزًا للتقديم.

9. 9 نعصر الليمون على الطبق ونزينه بالكزبرة الطازجة ونقدمها ساخنة. يمنح الليمون والكزبرة الطبق نكهة طازجة عند الانتهاء، لكنهما اختياريان.

تغيير في الوصفة

1. 1 ضع في اعتبارك أن طبق poha متعدد الاستخدامات للغاية. يمكنك إضافة العديد من المكونات كما تريد بسبب بساطة الطبق. إليك بعض النكهات التي يمكنك إضافتها إلى البصل

   • 3 حبات هيل أخضر.
   • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون أو المبشور.
   • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
   • رشة من الحلتيت (يمكنك العثور عليها في محلات البقالة الهندية).
   • 1/2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا. X موارد البحث

2. 2 – قلي البطاطس لعمل “بوها البطاطس”. تضيف البطاطس المقلية قوامًا مقرمشًا إلى الطبق الذي يتناسب مع الفول السوداني. أضيفي 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت واقلي البطاطس في الزيت، ثم أضيفي بذور الخردل إليها قبل أن تتحول إلى اللون الذهبي من الخارج واستمري كما هي.

   • لا تطبخ البطاطس تمامًا قبل إضافتها إلى الوصفة، حيث ستنتهي من طهي البصل والبهارات. X موارد البحث

3. 3 أضف 1/2 كوب من الحمص المطبوخ لجعل البوها أكثر ثراءً. يُعرف الحمص باسم الشانا في المطبخ الهندي، ويمكنك إضافته إلى الوصفة قبل البصل مباشرةً حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي بحلول وقت نضج الطبق. الحمص هو عنصر أساسي بالنسبة للبعض لصنع بوها لذيذ. X موارد البحث

4. 4 حاول إضافة 1 كوب من البازلاء لجعل poha غنية بالخضروات. بدأ بعض الطهاة في إضافة خضروات متنوعة من دول مختلفة من العالم، على الرغم من أن هذا ليس جزءًا أساسيًا من طبق poha التقليدي، إلا أن هذا التنوع أدى إلى نتائج رائعة. هذا هو السبب في أن البازلاء لها مذاق حلو ولذيذ ويتم طهيها بسرعة، مما يجعلها مثالية لـ poha. X موارد البحث

   • حاول أيضًا إضافة نصف كوب من الطماطم المقطعة قبل التقديم.

5. 5 قدميها مع الزبادي لموازنة النكهة الحارة للبوها. يعتبر mini poha طبقًا رائعًا ومالحًا وحارًا، أضف القليل من الزبادي العادي إلى الطبق قبل التقديم مباشرةً إذا شعرت أنه حار جدًا أو لإضافة لمسة أكثر توابلًا إلى poha. X موارد البحث

أفكار مفيدة

• قم بتغيير كمية التوابل، للحصول على طعمك المفضل من poha حسب ذوقك في الأكل.

تحذيرات

• يُطهى هذا الطبق بسرعة، لذا ابق قريبًا من الموقد حتى لا يحترق الطعام، وخفض الحرارة إذا شعرت أن المكونات تطهى بسرعة كبيرة.