تأكد من نضج الكنتالوب على النبات قبل قطفه إذا كنت تريد أفضل مذاق. ومع ذلك، بعد الحصاد، يمكنك إنضاج الكنتالوب لبضعة أيام أخرى من أجل تحسين لونه وملمسه وطراوته.
خطوات
إنضاج ثمار الكنتالوب قبل حصاده من النبتة
1 افحص الكنتالوب بمجرد أن يبدأ في تغيير لونه. X مصدر البحث لا تقطف الكنتالوب بينما القشرة الخارجية لا تزال خضراء، فهذا مؤشر على أنها ليست ناضجة تمامًا. عندما يتحول لون الكنتالوب إلى اللون البيج أو الأصفر، فهذا يعني عادةً أنه ناضج.
- لا تختار الكنتالوب فقط عن طريق اللون. قد لا يكون الكنتالوب الأصفر أو البيج قد نضج بعد، لكن الأكيد هو أن الشمام الأخضر غير ناضج.
- حتى لو لم تكن الثمرة ناضجة تمامًا، فإن لونها يدل على مدى اقترابها من النضوج.
- يجب أن تترك الكنتالوب ينضج تمامًا على النبات. على عكس الفواكه الأخرى، لا ينتج الكنتالوب أي سكريات إضافية بعد قطفه، لذلك لن يصبح حلوًا بعد قطفه من النبات تحت أي ظرف من الظروف. قد يتغير اللون والملمس بعد ذلك، لكن النكهة ستبقى كما هي.
2 ابحث عن أي شق حول منطقة الرقبة. X مصدر البحث عادة ما يكون الكنتالوب جاهزًا للحصاد عندما يكون من السهل سحب الثمرة من الساق. هذا يعني أنك ستلاحظ شقًا حول مكان تعلق الثمرة بجذع النبات.
- إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الجرح عميقًا، فاختبره بالضغط على جانب العنق. X مصدر البحث ضع إبهامك بجوار العنق واضغط على كلا الجانبين. يجب أن يتطلب الأمر بعض القوة، ويجب أن تبدأ الثمرة في الانفصال عن الساق بسهولة.
3 قطف الكنتالوب. عندما يكون اللون مناسبًا ويكتمل الشق الموجود حول الرقبة، يكون الكنتالوب ناضجًا. يجب قطفه على الفور.
- لا تنتظر وقتًا طويلاً لاختيار الشمام. إذا سقطت الفاكهة من النبات بمفردها، فمن المحتمل أن تكون مفرطة النضج، مما قد يؤدي إلى تشويه الطعم والملمس.
إنضاج ثمار الكنتالوب بعد الحصاد
1 تعرف على ما يمكن توقعه. كما أوضحنا سابقاً، لن تختلف نكهة الشمام إذا حاولت أن تنضج بعد قطفه، لأن لب الثمرة نفسها لا يحتوي على نشويات يمكن تحويلها إلى سكريات. ومع ذلك، يمكنك تحسين قوامه ولونه وطراوته بعد الحصاد، لذلك قد تكون هذه العملية مفيدة إذا كنت قد قطفت مؤخرًا شمامًا ناضجًا أو شبه ناضج.
2 ضع الكنتالوب في كيس ورقي بني. X Research Source استخدم كيسًا ورقيًا بنيًا كبيرًا يناسب الفاكهة ومساحة إضافية صغيرة. لا يجب أن تضغط الكيس على الكنتالوب بقوة، ويجب أن تترك مساحة صغيرة للتهوية داخل الكيس.
- تأكد من إغلاق الكيس عندما تكون مستعدًا لبدء عملية إنضاج الكنتالوب.
- يساعد إحكام الكيس على حبس غاز الإيثيلين الذي يطلقه الكنتالوب أثناء النضج. يزداد إنتاج غاز الإيثيلين في ظل وجود المزيد من غاز الإيثيلين في الكيس، مما يساعد الشمام على النضج بسرعة لأن الكيس يحتوي على كمية مركزة من الغاز.
- يجب أن تستخدم كيسًا ورقيًا وليس كيسًا بلاستيكيًا. الأكياس الورقية مسامية، مما يسمح لثاني أكسيد الكربون بالهروب والأكسجين بالدخول إلى الكيس. يمكن أن تبدأ الشمام بالتعفن إذا لم توفر لها التهوية الكافية.
3 حاول أن تضع موزة أو تفاحة في الكيس. سيؤدي وضع ثمرة موز أو تفاحة ناضجة في الكيس إلى إطلاق المزيد من غاز الإيثيلين، مما يؤدي إلى تسريع عملية النضج.
- ينتج كل من التفاح والموز الناضجين كميات كبيرة من غاز الإيثيلين، مما يجعلهما خيارًا أفضل مقارنة بالفواكه الأخرى.
4 اترك الكنتالوب في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج. X مصدر البحث تستغرق العملية عادة حوالي يومين كحد أقصى إن لم يكن أقل.
- تأكد من أن درجة حرارة المكان الذي تخزن فيه الكنتالوب ليست شديدة البرودة ولا شديدة السخونة. يجب أيضًا تجنب المناطق الرطبة أو العاصفة.
- تحقق من تقدم الكنتالوب خلال العملية للتأكد من أنه لم ينضج في وقت أبكر مما هو متوقع.
تحديد النضج
1 تحقق من قاعدة الفاكهة. X مصدر بحث إذا كنت قد اشتريت شمامًا ولم تقطفه من حديقتك الخاصة، فتأكد من عدم ارتباط أي جزء من الجذع بالفاكهة. إذا وجدت واحدة، فتخلص من الفاكهة، لأن ذلك يعني أن ثمرة الكنتالوب قطفت قبل أن تنضج تمامًا على النبات. تلك الفاكهة لن تنضج أبدًا.
- افحص أيضًا القشرة حول عنق الثمرة. إذا كان هناك أي تشققات في القشرة، فاعلم أنه تم قطف الثمرة قبل نضجها.
- تأكد من أن عنق الكنتالوب غاطس قليلًا، فهذا يشير إلى أن الكنتالوب قد تم قطعه من النبات بسهولة. إذا كانت هذه المنطقة بارزة، فاعلم أن هذا مؤشر آخر على قطف الثمرة قبل أن تنضج تمامًا.
- يجب تجنب الكنتالوب عندما تحيط الرقبة ببعض البقع الناعمة والرطبة. هذا يدل على أن الثمرة مفرطة النضج.
2 انظر إلى الشكل الشبكي على القشرة. يجب تغطية القشرة بطبقة سميكة وخشنة تشبه الشبكة ويجب أن تكون مرئية على سطح الفاكهة بالكامل.
- يمكن أن تكون هذه الشبكة مرئية في بعض المناطق أكثر من غيرها. لا تتوقع أن تكون الشبكة مستوية تمامًا على الفاكهة بأكملها.
3 لاحظ اللون. إذا لم تقطف الفاكهة بنفسك وقمت بشرائها من وسيط، فتحقق من لون القشرة قبل شرائها. يجب أن يكون لون القشرة ذهبي أو بيج أو أصفر.
- تشير القشرة المخضرة إلى أن الثمرة غير ناضجة.
4 استخدم حاسة اللمس لديك. اضغط لأسفل على جانب الشمام. يجب أن يترك إصبعك بقعة راحة إلى حد ما. إذا شعرت أن الثمرة صلبة، يجب أن تترك الثمرة تنضج لمدة يوم أو أكثر في درجة حرارة الغرفة.
- إذا كانت البقعة غائرة جدًا أو أصبحت طرية، فإن الثمرة قد نضجت أكثر من اللازم.
- يجب عليك أيضًا الاحتفاظ بالفاكهة قبل الشراء. الشمام الناضج ثقيل بالنسبة لحجمه.
5 شم الشمام. شم الفاكهة من فراش الزهرة، وليس من الحافة. يجب أن يكون “زر” الفاكهة أسفل أنفك تمامًا عند شمها، ويجب أن تكون قادرًا على تمييز الرائحة المميزة للشمام الناضج.
- إذا لم تستطع شم أي شيء، فحاول ترك الكنتالوب ينضج لمدة نصف يوم أو أكثر.
- إذا كانت الرائحة غير مألوفة لك، فابحث عن رائحة سكرية ملحوظة.
- العنب هو المكان الذي تبدأ فيه النعومة وتتطور الرائحة، لذلك ستكون الرائحة قوية ويسهل ملاحظتها في هذه المرحلة.
6 انتهيت.
أفكار مفيدة
- يجب وضع الكنتالوب الناضج والمقطع في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه لمدة يوم إلى يومين.
- عندما ينضج الكنتالوب، يمكنك تبريده بالكامل لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- يجب تغطية قطع الشمام وتبريدها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. اترك البذور عليها لأنها تمنع اللب من الجفاف.
تحذيرات
- لن ينضج الكنتالوب بعد تقطيعه بالسكين، لذا إذا قطعته ووجدت أنه لم ينضج بعد، فلا توجد طريقة لإصلاحه. لهذا السبب يجب أن تتأكد تمامًا من نضج الكنتالوب قبل تقطيعه.
الأشياء التي سوف تحتاجها
كيس ورقي بني
موزة ناضجة أو تفاح