قد تكون ماكينات القهوة سريعة ومريحة، لكن لا شيء يضاهي النكهة الرائعة للضغط الفرنسي وطريقة التحضير. تسمح عملية خلط البن المطحون بالماء بإنتاج فنجان قهوة أقوى في النكهة وتأثيرًا أكبر بسبب احتفاظه بالزيوت الأساسية والثفل التي يمكن تصفيتها أثناء التقطير من خلال الفلتر الموجود في ماكينات القهوة، إذا كان لديك فلتر قهوة مهمل في دولابك، احصل عليه، نظفه، ثم اتبع هذه الخطوات السهلة لتحضير فنجان قهوة طازج.
خطوات
اجمع الإمدادات
1 اختر حبوب القهوة المناسبة. قد يبدو اختيار حبوب القهوة المناسبة أمرًا مستحيلًا مع توفر العديد من الأنواع في المتاجر المحلية ومحلات السوبر ماركت، ولكن لحسن الحظ، هناك بعض المعايير التي قد تساهم في اختيار الحبوب المثلى التي تناسب تفضيلاتك.
- اختر قهوة مع تحميص خفيف إذا كنت تريد مستويات عالية من الكافيين في قهوتك، حيث أن التحميص المتزايد للقهوة لا يزيد محتوى الكافيين فيها خلافًا للاعتقاد السائد، بل يقلل منه. وكلما كان لون حبوب القهوة أغمق، زادت نسبة التحفيز الطبيعي للكافيين فيها، لذا اختر القهوة منخفضة التحميص إذا كنت تريد شيئًا يساعدك على البقاء مستيقظًا لفترة أطول.
- حدد قوة النكهة التي تريدها. على الرغم من الاختلاف في التحميص، فإن حبوب البن المحمصة الداكنة معروفة بمذاقها القوي والكامل، في حين أن حبوب التحميص الخفيفة أقل مرارة وأخف في اللون، لذلك إذا كنت جديدًا على القهوة ولديك مخاوف بشأن المذاق “المحترق” لحبوب القهوة، عليك اختيار البن المحمص الخفيف. إذا كنت متذوق قهوة ولديك سنوات من الخبرة، فإن كلا الخيارين جيد. X موارد البحث
- تأكد من أن حبوب القهوة مطحونة بشكل خشن. يفضل أن تكون حبوب البن حبيبات مطحونة، على عكس ماكينات صنع القهوة الإسبرسو والتقطير، والتي تتطلب طحن القهوة ناعماً، وهذا يعني أن قوام حبوب القهوة أقرب إلى الرمل منها إلى المسحوق الناعم.
- استخدم دائمًا حبوب البن الطازجة. يجب أن تكون حبوب القهوة طازجة، بغض النظر عن طريقة التحضير، حيث تفقد الحبوب القديمة مذاقها وتضفي طعمًا سيئًا على فنجان القهوة. اشترِ حبوب قهوة تكفي لمدة أسبوعين واطحنها قبل التخمير مباشرة.
2 أحضر مصفاة فرنسية. الكبس الفرنسي هو نوع من آلات صنع القهوة يتكون من أسطوانة زجاجية كبيرة بفلتر مسطح متصل بمقبض / حامل على الغطاء، مما يسمح لك بوضع حبوب القهوة في الأسفل، ثم تركيب الفلتر في الأعلى وإضافة الماء الساخن ماء.
- قد يشتكي البعض من وجود الكثير من الطحن في القهوة نتيجة استخدام مرشح فرنسي، ولكن هذا على الأرجح نتيجة طحن القهوة نفسها. إذا كان الخليط ناعمًا جدًا أو غير قياسي، فسوف يمر عبر الفلتر إلى ماء ساخن.
- تُعرف الصحافة الفرنسية أيضًا باسم “وعاء القهوة”.
3 استخدم مطحنة قهوة جيدة. مطحنة حبوب البن الجيدة لا تقل أهمية عن المطحنة الفرنسية، لذا ابحث عن مطحنة مخروطية خشنة بدلاً من أن تكون رخيصة وشراء واحدة رخيصة.
4 جلب المزيد من الإمدادات. ستحتاج إلى ماء مغلي وأكواب لتسكب القهوة فيها، الأمر متروك لك إذا كنت تريد إضافة المزيد! يمكنك إضافة المحليات المفضلة لديك سواء كانت سكر أو عسل أو كراميل أو شوكولاتة أو إضافة حليب نصف منزوع الدسم. يمكنك أيضًا تناول فنجان قهوة بدون إضافات إذا كنت من محبي النكهة القوية والغنية.
تخمير القهوة باستخدام آلة الضغط الفرنسية
1 سخن المصفاة قبل البدء. قد لا تحتاج إلى إضافة أي ماء خلال هذه المرحلة، لكن يفضل سكب بعض الماء الساخن عليها، لأن غالبية جسم المصفاة مصنوع من البلاستيك، وقد يتسبب سكب الماء المغلي فيها في تشقق الزجاج وتحطيمه. لذا يفضل أن يكون الكوب دافئاً قبل تحضير القهوة.
2 طحن البن. من الأهمية بمكان طحن القهوة مباشرة قبل التخمير للحصول على النكهة المثالية وإطالة فترة الاحتفاظ بالنكهة قبل أن تفقد مذاقها الجيد.
- إذا كنت ترغب في تحضير كوب واحد من القهوة، فستحتاج إلى طحن حوالي ملعقة كبيرة من الحبوب.
- استمر في إضافة المزيد من الحبوب لأكثر من فنجان قهوة.
- ابدأ بغلي الماء في وعاء منفصل أثناء طحن القهوة. يمكنك استخدام قدر عادي يوضع على الموقد أو قدر كهربائي، ودرجة الحرارة 90-93 درجة مئوية. X موارد البحث
3 ضع القهوة المطحونة في الفلتر. أزل المقبض من المصفاة الفرنسية، أزل المكبس والمرشح المرفقين، ثم اسكب الكمية المطلوبة من حبوب القهوة في قاع فلتر القهوة.
4 أضف الماء. صب الماء المغلي في فلتر القهوة بمجرد وضع الفلتر فوق القهوة المطحونة، أضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي لكل فنجان قهوة، ارفع المقبض وحرك القهوة المطحونة بالماء لتحقيق دمج القهوة مع الماء.
5 انتظر. اترك المقبض مفتوحًا لمزيد من مزج القهوة المطحونة والماء الساخن، يمكنك ضبط مؤقت للتأكد من أن الخليط متماسك ويستغرق 3-4 دقائق.
6 الانتهاء من صنع القهوة. اضغط على المقبض، بمجرد انقضاء الوقت، لفصل المحتوى عن الماء. تأكد من الضغط ببطء وثبات لتجنب الخلط أو تقليب المطاحن في كل مكان، ثم قم بإنهاء هذه الخطوة عن طريق سكب القهوة في فنجانك المفضل، واستمتع! X موارد البحث
تخمير الشاي باستخدام مصفاة فرنسية
1 اختر نوع الشاي. يمكنك اختيار أي نوع من الشاي ذو الأوراق السائبة وتكون الأوراق كبيرة بما يكفي حتى لا تمر عبر الفلتر. يمكنك أيضًا فتح أكياس الشاي المعبأة مسبقًا وصبها مباشرة في المصفاة الفرنسية. لكل كوب شاي، أضف ملعقة كبيرة من الأوراق. شاي.
- الشاي الأخضر مليء بمضادات الأكسدة والفوائد الصحية. إذا كنت تريد كوبًا من الشاي معززًا للطاقة، فاختر الشاي الأخضر أو مزيجًا يحتوي عليه.
- جرب الشاي الأبيض للحصول على فنجان شاي بسيط ونقي. الشاي الأبيض هو أقل أنواع الشاي معالجة ويوفر تجربة خفيفة وطعمًا حلوًا، بالإضافة إلى المساعدة في تحسين الحالة العامة وصحة الجلد.
- الشاي الأسود داكن اللون وغني وقوي النكهة. يشمل الشاي الأسود التقليدي إيرل جراي ووجبة الإفطار الإنجليزية، ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى المتاحة.
- إذا كنت تحب شاي الأزهار، جرب شاي الأعشاب. غالبًا ما تكون خالية من الكافيين وتساعد على الهضم. ومن أشهرها البابونج والنعناع.
- اشرب شاي المتة إذا كنت تريد مشروبًا مُحفزًا للطاقة شبيهًا بالقهوة، حيث يحتوي المشروب على عدد من الفيتامينات المفيدة بالإضافة إلى الطعم الرائع وقليل من الكافيين.
- شاي أولونغ قوي وشائع في الصين، وغالبًا ما يشبه الشاي الأسود ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. X موارد البحث
2 اغلي الماء. قم بغلي 1 كوب من الماء لكل كوب شاي في غلاية كهربائية أو موقد. تأكد من أن الضغط الفرنسي دافئ عند لمسه قبل إضافة الماء المغلي لتجنب كسره من الحرارة العالية.
- ستتغير درجة حرارة الماء بناءً على نوع الشاي الذي تريد تحضيره، و 93 درجة مئوية مناسبة لغلي الماء.
3 أضف المكونات. ضع أوراق الشاي في قاع المصفاة وأضف الماء حسب الحاجة، وحركه قليلًا لمنح الشاي فرصة للخلط والنقع.
4 انتظر. اتركي المكبس على المصفاة، ثم انتظري حوالي ثلاث دقائق لتحضير الشاي، لكن ترك الشاي لفترة طويلة قد يتسبب في مذاقه المر، مما يفسد الطعم.
5 أكواب قهوة منتهية. بمجرد الانتهاء من التخمير، اسكب الشاي في الخزف الصيني الفاخر أو في فنجانك المفضل، واستمتع به! أضف الليمون أو السكر أو العسل لإضافة سحر النكهة الخاصة بك.
أفكار مفيدة
- إذا كنت تحب القهوة المثلجة، استخدم الماء البارد واترك العصارة الفرنسية طوال الليل في الثلاجة. كان طعم القهوة حلوًا وواضحًا لأن الحرارة لم تؤثر على الزيوت العطرية.
- يمكن أيضًا استخدام العصارة الفرنسية لتحضير الشاي المثلج عن طريق استبدال البن المطحون بأوراق الشاي وتعديل وقت النقع وفقًا لذلك.
- نظف المصفاة الفرنسية بعد الاستخدام. قم بإزالة الفلتر مباشرة بعد صب الماء، واغسله. امسك القاعدة بيد واحدة وقم بتدوير الحامل باليد الأخرى لفك الفلتر. سيكون هناك عدة أجزاء. تذكر كيفية فك المصفاة حتى تتمكن من وضعها مرة أخرى بعد التنظيف! يمكنك استخدام صودا الخبز مع الفرك للتخلص من رائحة القهوة، حيث يجب ألا يكون للفلتر رائحة حتى لا يؤثر ذلك على النكهة، كما يمكنك وضع قرص من أقراص تنظيف الأسنان في أسفل المصفاة و ضع الأجزاء السائبة بالداخل، املأ المصفاة بالماء واتركها تتخلل، لغسل الأجزاء وستكون نظيفة تمامًا.
- انسكب الماء عن طريق عدم ملء المصفاة كثيرًا أو الضغط على الفلتر بسرعة كبيرة، فبعض الأنواع بها خط يوضح أقصى كمية من الماء يمكن وضعها فيها ولكن من الأفضل ترك 25 مم من المصفاة بعد الماء.
تحذيرات
- الرواسب هي العدو الخفي للمصفاة الفرنسية. تنتج المطاحن الخشنة، حتى الناعمة منها، كمية صغيرة من الحبوب الدقيقة أثناء الطحن، لذلك إذا لم تتبع الخطوات السابقة للسماح للخليط بالاستقرار، فإن الرشفة الأولى ستكون رملية ومهيجة، وستلاحظ أيضًا الرواسب في الجزء السفلي من الزجاج بالقرب من النهاية، فإن التوقف هو الخيار الأفضل.
- تشير الدراسات إلى أنه قد يكون هناك علاقة سببية بين القهوة غير المفلترة وزيادة مستويات الكوليسترول الضار، لذلك إذا كان الكوليسترول يمثل خطرًا عليك، فاستشر طبيبك أو استخدم ورق الترشيح، لكن هذا سيغير طعم قهوة فرينش بريس لأنها كذلك. غير مهيأ للتصفية الخارجية.
- إذا قمت بملء المصفاة أكثر من اللازم أو ضغطت على المكبس، فقد يتناثر الماء الساخن ويحرقك.