بذور الخردل مكون قد لا يكون من السهل الحصول عليه، مما قد يحبطك عندما تحتاج إليها لوصفة معينة. لا تقلق، فهناك العديد من المكونات التي يمكنك استخدامها كبدائل لبذور الخردل، مثل الفجل الحار والمايونيز وفلفل الوسابي. يمكنك أيضًا استبدال نوع واحد من بذور الخردل بآخر، أو استخدام الخردل المجفف أو المحضر بدلاً من البذور.

استخدام مكونات أخرى

  1. 1 استخدم مسحوق الفجل المجفف للنكهة. يتم تحضير توابل الفجل من خلال الجمع بين الفجل المطحون المجفف والخل، وأحيانًا مع التوابل الأخرى، لتشكيل الصلصة. يمكنك شرائه من السوبر ماركت المحلي الخاص بك. عند استخدام الفجل كبديل لبذور الخردل، استخدم نفس الكمية المطلوبة كصلصة لإضافة نكهة إلى وصفتك. X موارد البحث

  2. 2 أضف المايونيز للحصول على القوام نفسه. غالبًا ما تستخدم بذور الخردل لتكثيف الحساء أو غيرها من الأطباق ؛ إذا كنت بحاجة إلى بذور الخردل لتغيير قوام الطبق، فاستبدلها بنفس الكمية من المايونيز.

  3. 3 استخدم فلفل الوسابي للحصول على نكهة حارة. فلفل الوسابي هو معجون أخضر حار يستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية. إذا لم يكن لديك بذور الخردل، يمكنك استبدالها بوسابي أقل لإضافة الحرارة إلى طبقك. X موارد البحث

  4. 4 استخدم بذور الكمون لإعطاء نكهة مماثلة. استخدم نفس الكمية من بذور الخردل المطلوبة في وصفتك، ولكن استخدم بذور الكمون بدلاً من ذلك. النكهات متشابهة ويضمن استخدام نوع مختلف من البذور بدلاً من المعجون أو بديل المسحوق أنك لن تضطر إلى تغيير وصفتك كثيرًا. X موارد البحث

  5. 5 أضف الكركم لزيادة القيمة الغذائية. يقلل الكركم من الالتهابات ويخفف الألم ويعزز المناعة. استبدل الكركم المطحون ببذور الخردل باستخدام نسبة 1 إلى 1 لإضافة فائدة صحية أكثر للوجبة. X موارد البحث

استخدم أنواعًا مختلفة من الخردل

  1. 1 استخدم نفس الكمية من الخردل الجاف كبديل لبذور الخردل. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة (15 جم) من بذور الخردل، استبدلها بملعقة كبيرة (15 جم) من الخردل الجاف. X موارد البحث

  2. 2 استخدم 1 ملعقة صغيرة من الخردل المحضر بدلاً من 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل. إذا أمكن، حاول تقليل كمية السائل في الوصفة بمقدار 1 ملعقة صغيرة (5 مل) لتعويض هذا التغيير. بالنسبة للكميات الأخرى، استخدم 1/3 كمية الخردل للكمية المطلوبة من بذور الخردل. X موارد البحث

  3. 3 استبدل بذور الخردل البيضاء بكمية أقل من بذور الخردل البني أو الأسود. تعتبر بذور الخردل البني والأسود أكثر فاعلية من بذور الخردل البيضاء (وتسمى أيضًا الأصفر). إذا كانت الوصفة تتطلب بذور الخردل الأبيض، فحاول استخدام نصف كمية البذور البنية أو ربع الحبة السوداء.

  4. 4 استخدم المزيد من بذور الخردل الصفراء، أو البذور السوداء كبديل لبذور الخردل البني. طعم بذور الخردل البني أقوى من الأصفر، ولكنه أقل نفاذة من بذور الخردل الأسود. استخدم ضعف كمية بذور الخردل الصفراء أو نصف كمية بذور الخردل الأسود.

  5. 5 أضف المزيد من بذور الخردل الصفراء أو البنية بدلاً من البذور السوداء. بذور الخردل الأسود أقوى في الذوق والحرارة من بذور الخردل الأخرى. إذا لم تتمكن من العثور عليها، فاستخدم أربعة أضعاف بذور الخردل الأبيض أو ضعف عدد بذور الخردل البني بدلاً من ذلك.

أفكار مفيدة

  • ابدأ بإضافة كمية صغيرة من المكون البديل وتذوق الطبق، ثم اضبط الكمية حسب الحاجة.