حجر البيتزا عبارة عن لوح طهي كبير مستدير مصنوع من السيراميك أو الحجر أو الملح. على الرغم من أنها مخصصة لطهي البيتزا إذا كنت تستخدم فرنًا من الطوب، إلا أنها جيدة أيضًا للخبز الطازج والبسكويت والأطعمة الأخرى.
خطوات
استخدم حجر البيتزا
1 ضع حجر البيتزا في الفرن التقليدي. يعتبر الرف العلوي في المنتصف مثاليًا لطهي البيتزا والكعك، بينما يعد الرف الأوسط اختيارًا جيدًا لطهي الخبز والبسكويت والمخبوزات الأخرى.
2 ابدأ بفرن بارد. لا تضع أبدًا حجر بيتزا باردًا في فرن ساخن لأنه قد يتشقق بسبب الصدمة الحرارية. X موارد البحث
- تأكد من عدم تعرض حجر البيتزا للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة بشكل عام ؛ سيؤدي وضع البيتزا المجمدة على حجر البيتزا إلى تكسر الحجر، كما هو الحال مع وضع الحجر البارد في فرن ساخن، لذلك من الأفضل طهي البيتزا المجمدة مباشرة على الرف.
3 سخن الفرن (حسب الحاجة) مع حجز البيتزا فيه.
4 ضع قطعة الطعام على حجر البيتزا باستخدام مجرفة البيتزا. لا تدهن الحجر أو تزيته بالزيت، ولكن عند طهي عجينة البيتزا أو الخبز، قد ترغب في استخدام دقيق الذرة للمساعدة في إزالته بسهولة أكبر لاحقًا.
- قد تحتاج إلى التجربة عدة مرات لتعتاد على استخدام مجرفة البيتزا، لكنها أداة مفيدة جدًا، خاصة لنقل عجينة البيتزا غير المطبوخة على الحجر. تتوفر أنواع مختلفة، بما في ذلك الأشياء بأسمائها الحقيقية الخشبية ذات المقبض القصير، والمجرفة الخشبية ذات المقبض الطويل، والأشياء بأسمائها الحقيقية. عادة ما تعمل المجرفة ذات المقبض القصير بشكل جيد للطاهي العادي في المنزل.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام دقيق الذرة في قاع العجين، يمكنك استخدام الدقيق بدلاً من ذلك. يضمن دقيق الأرز عدم التصاق العجين بالمجرفة. مصدر بحث X
5 اترك حجر البيتزا في الفرن حتى يبرد تمامًا. لست مضطرًا لإزالة الحجر من الفرن، لكن استخدمه كأداة للمساعدة في الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بالتساوي. يمكنك وضع أطباق الطهي والأواني والمقالي وصواني الفرن مباشرة على الحجر.
تنظيف حجر البيتزا
1 استخدم أداة مناسبة (مثل الملعقة المعدنية) لإزالة أي طعام عالق على سطح الحجر. افعل ذلك بعد التأكد من أن الحجر بارد بدرجة كافية للتعامل معه.
2 لا تستخدم صابون الأطباق على حجر البيتزا. يمكنك تنظيف حجر البيتزا وشطفه بالماء تمامًا. امسح أي بقايا طعام أو دهون بإسفنجة نظيفة باستخدام الماء فقط. ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في التخلص من أي زيوت متراكمة (هذا ليس ضروريًا). يساعد ترك الزيوت على الحجر على تجفيفه وتحويله إلى قطعة ناعمة وسهلة الاستخدام.
3 لا تترك حجر البيتزا منقوعًا في الماء لفترة طويلة. ببساطة غسله مرة أخرى يكفي ؛ إذا امتص حجر البيتزا الكثير من الرطوبة أثناء وجوده في الحوض، فقد يتشقق في المرة التالية التي يتم تسخينها في الفرن. X موارد البحث
4 لا تقلق إذا أصبح حجر البيتزا ملطخًا. تلطيخ حجر البيتزا أمر طبيعي ولا مفر منه. بدلاً من ذلك، يُنظر إليه على أنه وسام شرف أو إثبات خبرة أو دليل على مهارتك في الطهي.
5 ضع حجر البيتزا مرة أخرى في الفرن بعد تنظيفه أو قم بتخزينه في مكان آمن مع القليل من الحركة. يمكنك وضع الحجر في الفرن أثناء خبز الأطعمة الأخرى، لكن ضعها فقط على الحجر نفسه. إذا كنت تطبخ أطعمة ثقيلة مثل اللحم المشوي، انقل حجر البيتزا إلى الرف السفلي قبل الطهي.
بديل مؤقت لحجر البيتزا
1 قم بقياس المنطقة داخل الفرن بعناية. قبل اختيار بديل حجر البيتزا، يجب أن تعرف مقدار المساحة داخل الفرن. لا تضيع وقتك وأموالك في شراء حجر فقط لتكتشف لاحقًا أن فرنك ليس كبيرًا بما يكفي لذلك.
2 ابحث عن حجر غير مصقول كبديل لحجر البيتزا. X مصدر البحث الخاص بي يمكن أن تكون أحجار البيتزا التقليدية باهظة الثمن إلى حد ما، لذلك إذا كنت من ذوي الدخل المحدود وترغب في تحقيق نفس طعم البيتزا بغض النظر عن جودة ومظهر الحجر نفسه، يمكنك شراء حجر مصقول مقابل حوالي 50 أو 100 جنيه مصري. يمكنك البدء بالاطلاع على متجر تحسين المنزل.
- ابحث عن بلاطة مصنوعة من الطين أو الطين. سيعمل حجر التراكوتا أيضًا، وكذلك أي حجر مكتوب عليه “مصنوع من الطين الطبيعي أو الطين”.
3 اختر حجرًا غير مقطوع عند البحث عن حجر. تحتوي الأحجار المصقولة على الرصاص، وهو مادة سامة يوصى بتجنبها في جميع أواني الطهي بشكل عام. X موارد البحث
4 اختر بين شراء حجر كبير أو عدة أحجار صغيرة. على الرغم من أن امتلاك حجر واحد كبير قد يكون أكثر جمالًا، إلا أن شراء العديد من الأحجار الصغيرة قد يكون أكثر تنوعًا. يمكنك وضع عدة أحجار صغيرة على أرفف مختلفة والسماح للحرارة بالدوران في الفرن ككل على جميع الأحجار دون استهلاك المزيد من الطاقة. يتم توزيع الحرارة بالتساوي على البيتزا عندما يتم تقسيمها إلى عدة أحجار صغيرة.
5 استخدم حجر البيتزا المؤقت بنفس الطريقة التي تستخدم بها أي حجر بيتزا. استمتع بصنع البيتزا والخبز الباكيت والخبز والمزيد.
تجنب انزلاق البيتزا من على الجرافة
1 شكل البيتزا على الأشياء بأسمائها الحقيقية حسب الرغبة.
2 تأكد من ثقب العجين بالشوكة حتى لا ينفجر في الفرن.
3 لا تضع طبقة من الطعام فوقه.
4 حركي العجين وحده على الحجر. اطهيه لمدة 5 دقائق.
5 اسحبيها من الفرن باستخدام ملعقة بيتزا.
6 نضع المكونات على عجينة نصف مطبوخة. يجب أن يكون من الأسهل انزلاق العجين شبه المطبوخ عن الجرافة وإدخاله إلى الفرن، على الرغم من أنه سيزداد وزنه بعد إضافة المكونات.
أفكار مفيدة
- إذا اخترت تخزين حجر البيتزا خارج الفرن، فكن حذرًا لأنه هش. قم بتخزينها بشكل مسطح في منطقة يصعب عليها السقوط فيها.
تحذيرات
- لا تستخدم أبدًا سكينًا أو قطاعة بيتزا على الحجر، ودائمًا انقل قطعة الطعام إلى سطح بارد قبل التقطيع، حيث سيؤدي ذلك إلى إتلاف أداة التقطيع إذا تم استخدامها على حجر بيتزا على الرغم من أنها لن تفعل ذلك.