يتجنب العديد من الطهاة الحديثين استخدام شواية الفرن لأنهم لا يعرفون كيف يُفترض استخدامها، على الرغم من أنها أداة مفيدة لطهي الطعام أو تحميصه بسرعة في غضون دقائق. ابدأ بوضع رف الفرن بالقرب من الجزء العلوي – وهو الأقرب إلى الشواية في معظم الأفران – ثم شغل الشواية واتركها تسخن لمدة خمس إلى عشر دقائق قبل وضع طعامك في الفرن. تأكد من استخدام شوايات أو مقلاة معدنية أو حديدية متينة عند شواء الطعام.
خطوات
شغل شواية الفرن
1 ابحث عن الشواية. في أفران الغاز القديمة، يوجد درج في الجزء السفلي من الفرن يحتوي على وحدة التحميص. تسمى هذه الحجرة عادة “درج الشواء”. إذا لم يكن فرنك يحتوي على درج شواء، فستكون الشواية داخل حجرة الفرن الرئيسية، وفي هذه الحالة يتم توصيل وحدة الشواء بالجزء العلوي الداخلي للفرن.
2 ضع رف الفرن في الوضع المناسب. تتطلب معظم الوصفات وضع الرف على بعد 7 إلى 10 سم من الشواية، وهو ما يمكنك تحقيقه بتحريك رف الفرن إلى الرف الأول أو الثاني من أعلى الفرن. استخدم مسطرة لقياس المسافة من الرف إلى أعلى الفرن. X موارد البحث
- إذا كان فرنك يحتوي على درج شواء، فلن تتمكن من ضبط ارتفاع الرف.
3 قم بتشغيل الشواية. إذا كان لديك فرن يعمل بالغاز، فسيكون إعداد الشواية دائمًا على قرص درجة الحرارة. اعتمادًا على الطراز، قد يحتوي الفرن الكهربائي على زر “شواء” أو خيار شواء على قرص الحرارة. لتشغيل الشواية، ما عليك سوى الضغط على زر “الشواء” أو لف القرص حتى يتم الوصول إلى كلمة هذا الإعداد. X موارد البحث
- تحتوي بعض الأفران الكهربائية الحديثة على العديد من إعدادات الشواء. إذا لم تحدد الوصفة درجة حرارة، فاستخدم الإعداد الأعلى. X موارد البحث
4 سخن الفرن. أغلق درج الفرن أو باب الفرن واترك الفرن يسخن لمدة خمس دقائق على الأقل قبل طهي أي طعام فيه. X مصدر بحث تتطلب بعض وصفات اللحوم أوقات تسخين أطول للمساعدة في تحمير سطح اللحم وتحميره بسرعة.
استخدم شواية الفرن
1 استخدم الأواني المناسبة. تجنب وضع الأطباق الزجاجية أو البيركس تحت الشواية لأنها قد تتشقق أو تنفجر عند تعرضها لدرجات الحرارة العالية للشواية. X مصدر البحث استخدم صوانيًا قوية من المعدن أو الحديد الزهر بدلاً من ذلك. X مصدر البحث من أمثلة الحالات المناسبة لاستخدام هذه الأدوات
- عادةً ما يتم تسخين الشوايات المصنوعة من الحديد الزهر مسبقًا باستخدام حرارة الشواء، وهو خيار رائع لتحمير سطح اللحم بسرعة.
- يمكن تغطية صفائح الخبز المعدنية بورق الألمنيوم واستخدامها لتحميص الخبز أو تحميص الخضار.
- تحتوي أحواض الشواء ذات الفتحات على صينية إضافية بالأسفل لتوزيع الحرارة واحتواء الدهون المذابة. يمكن استخدام هذه الصواني لأي نوع من الأطعمة.
2 ضع طعامك تحت النار وبجوارها. هذه الطريقة تنطبق فقط على أفران الغاز. بعد تشغيل الشواية، انظر داخل الفرن لتحديد مصدر اللهب، وعند وضع الطعام في الفرن، حاول توسيطه مباشرة تحت هذه النار. X موارد البحث
- تستخدم الأفران الكهربائية ملفات الحمل الحراري بدلاً من النار. عادة ما يتم توزيع هذه القوائم بالتساوي على طول الجزء العلوي من الفرن.
3 اترك الباب مواربا. اترك باب الفرن أو درج الشواء مفتوحًا قليلًا للسماح بتدفق الهواء والحرارة بالتساوي. ومع ذلك، لا تعمل جميع وحدات الفرن مع فتح الباب ؛ لذا تحقق من دليل الشركة المصنعة للفرن لمعرفة النوع الذي ينتمي إليه فرنك. X موارد البحث
- إذا كان لديك أطفال صغار في المنزل، احتفظ بباب الفرن أو درج الشواية مغلقًا لتجنب أي حوادث.
4 راقب الطعام عن كثب. تستخدم الشوايات درجات حرارة عالية لطهي الطعام بسرعة، لذا فإن معظم الوصفات التي تستخدم شواية اللاحم تنصح بالطهي لمدة 5-10 دقائق. إذا تركت الطعام لفترة طويلة، فقد يحترق أو قد يؤدي إلى نشوب حريق. X مصدر البحث هذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة الجافة مثل الخبز المحمص. إذا اشتعلت النيران في طعامك
- أغلق الشواية.
- اترك باب الفرن أو الدرج مغلقًا. أغلق الباب إذا كان مفتوحًا لقطع إمدادات الأكسجين عن النار.
- دع النار تنطفئ من تلقاء نفسها. افتح نافذة للتنفيس عن أي دخان.
- شاهد الفرن. إذا اشتعلت النيران أو بدأت ألسنة اللهب في الخروج من الفرن، قم بإخلاء منزلك واتصل بالخط الساخن المحلي للطوارئ. X موارد البحث
تحضير الطعام بشواية الفرن
1 جرب شواء الستيك. ضع مقلاة من الحديد الزهر أولاً في الشواية وقم بتسخين الفرن مسبقًا مع وجود المقلاة بالداخل لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، ضع شريحة اللحم المتبل في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر، وشويها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على جانب واحد. بعد طهي الستيك، اتركه يبرد لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تقديمه. X موارد البحث
- تبلي شرائح اللحم بدهنها بزيت الزيتون ورشها بطبقة من الملح والفلفل.
- اتركي شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة قبل طهيها. X موارد البحث
2 نخب خبز الثوم. نقطع رغيف الخبز الفرنسي إلى قطع كبيرة، بسمك 2.5-5 سم، ثم افرد كمية من الزبدة المتبل بسخاء على كل شريحة. نضع الخبز على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ونحمصه على الشواية لمدة 5 دقائق. راقب الخبز بعناية للتأكد من عدم احتراقه عن طريق الخطأ. اصنعي صلصة زبدة لذيذة عن طريق خلط المكونات التالية معًا
- 5 ملاعق كبيرة زبدة طرية
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
- ملح وفلفل حسب الذوق X مصدر بحثي
3 اشوي شرائح الخضار. طريقة الطهي هذه تجعل الخضار طرية وتمنحها نكهة مدخنة تشبه تدخين الفحم. ابدأ بخلط الخضار المقطعة بزيت الزيتون ورشها بالملح والفلفل، ثم ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وشويها لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليبها كل خمس دقائق. X Research Source هذه الطريقة مناسبة لأنواع كثيرة من الخضار، منها
- جزر
- حار حلو
- بصل
- الكوسة
- البطاطس
4 أنهي طهي الطواجن والكسرولات على الشواية. استخدم الشواية للمرحلة النهائية لإضافة لمسة ذهبية إلى الجزء العلوي من الطواجن والكسرولات. قم بطهي الطعام الذي تفضله في الفرن، وبعد الانتهاء من الطهي، ضعه تحت الشواية واتركه يشوي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم أخرجه واتركه يبرد. X موارد البحث
- اترك الطاجين يبرد لمدة خمس إلى عشر دقائق قبل تناوله.