يسمح وعاء الشواء للأشخاص الذين يعيشون في الوحدات السكنية بمحاكاة تجربة الشواء في الهواء الطلق. عليك فقط ملاحظة أن آلية استخدام مقلاة الشواء تختلف عن الشوي أو الطهي باستخدام المقلاة العادية التي نضعها على سطح الموقد. تحتاج إلى اتباع عدة خطوات للتأكد من أن طعامك قد تم طهيه جيدًا بواسطة مقلاة الشواء وعلامات الشواء اللذيذة وطعمه. أخيرًا، تأكد من أنه من خلال تحضير المقلاة والطعام بشكل صحيح وتزجيج المقلاة (عملية معالجة سطح المقلاة لتشكيل طبقة غير لاصقة من الدهون والزيت المبلمر على السطح) وتخزينها بشكل صحيح، ستتمكن من احصل على أقصى استفادة من مقلاة الشواء.
خطوات
اختيار صينية التحميص
1 اختر صينية ذات خطوط مرتفعة ومرتفعة من الداخل. بشكل عام، تعتبر صينية الشواء التي بها خطوط أفضل من صينية ذات خطوط قليلة أو بدون خطوط. كلما كانت الخطوط أعمق، كانت علامات الشواء أكثر وضوحًا ولذيذة على الطعام، وكلما اتسعت الخطوط، كان مظهر الطعام المشوي أفضل. بناءً على ما سبق، ابحث عن صينية شواء بحواف أطول من سم. X موارد البحث
2 اختر مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر (الحديد الزهر). مقالي الحديد الزهر تتحمل درجات حرارة أعلى من المقالي غير اللاصقة. علاوة على ذلك، فإن مقلاة الحديد الزهر تشبه الشواية أفضل بكثير من المقلاة غير اللاصقة. أخيرًا، تُشوى المقالي المصنوعة من الحديد الزهر (من الحديد الزهر) بشكل أفضل من المقالي غير اللاصقة.
- على الرغم من أن المقالي المانعة للالتصاق أسهل في التنظيف، إلا أنها لا تطهو الطعام بنفس طريقة طهي المقالي المصنوعة من الحديد الزهر. X موارد البحث
- تجنب استخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر إذا كان طباخك مصنوعًا من السيراميك.
3 ابحث عن صينية شواء مربعة. المقلاة المستديرة ستفي بالغرض، لكنها تحتوي على مساحة شواء أقل من المقلاة المربعة. توفر مقلاة الشواء المربعة مساحة أكبر لطهي اللحوم والخضروات. X موارد البحث
4 ابحث عن مقلاة شواء متطابقة إذا كنت تريد علامات شواء مرتفعة على الطعام. تأتي بعض أواني الشواء مع مكبس مطابق يمكنك استخدامه للضغط على الطعام أثناء طهيه لعمل علامات شواء. لا يزال بإمكانك الحصول على علامات شواء دون استخدام مكبس ولكن العلامات بالكاد موجودة أو طفيفة جدًا.
5 احصل على مقلاة بغطاء إذا كنت تريد أن يتذوق طعامك مشويًا لذيذًا. عند استخدام شواية فعلية لطهي الطعام، عادة ما تضع الغطاء لإغلاق الحرارة والدخان ونكهة الطعام أثناء طهيه. يمكنك الحصول على نفس التأثير ونفس طعم الشواء الرائع عندما تقوم بتغطية طاسة الشواء بغطاء محكم أثناء طهي الطعام.
تحضير المقلاة والطعام
1 اغسل المقلاة بالماء وجففها. اغسلي المقلاة سريعًا بالماء الدافئ قبل استخدامها للطهي. يضمن ذلك تنظيف القلاية وتراكم أي غبار أثناء التخزين. جفف المقلاة بعد غسلها بقطعة قماش نظيفة. X موارد البحث
2 قطّع طعامك إلى شرائح رفيعة نسبيًا. يجب أن تقطع طعامك إلى شرائح رفيعة نسبيًا لأنك بالطبع تريد الشواء بنجاح دون حرق الطعام. بهذه الطريقة، ستضمن أن الطعام مطهو جيدًا بعلامات شواء جذابة وطعم مدخن رائع دون حرق الطعام أثناء محاولتك طهيه من الداخل. تشمل بعض الأطعمة التي يمكنك تحضيرها باستخدام مقلاة الشواء ما يلي X Research source
- همبرغر، شرائح دجاج، أو ستيك.
- شيش طاووق وكفتة.
- شرائح الخضار مثل كوسة، بطاطس، جزر، فلفل، بصل.
3 ادهن الطعام بالزيت. ادهن الطعام بالزيت بعناية قبل وضعه في المقلاة. من خلال دهن الزيت على الطعام بدلًا من وضعه على سطح المقلاة، ستضمن عدم التصاق الطعام بالمقلاة وعدم احتراق الزيت في المقلاة أيضًا. X موارد البحث
- استخدم زيوت ذات نقطة تدخين أعلى، مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو أو زيت فول الصويا. تجنب استخدام زيت الزيتون لأنه يحتوي على نقطة تدخين منخفضة.
- تجنب تزييت المقلاة بالكامل لمنعها من الاحتراق.
شواء الطعام
1 أولاً، سخني مقلاة على نار متوسطة. اترك المقلاة لتسخن لمدة خمس دقائق على الأقل. تساعدك هذه الحركة على ضمان تسخين سطح المقلاة بالتساوي، مما يضمن طهي طعامك بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك، يساعدك هذا في الحصول على علامات شواء واضحة على الطعام. X موارد البحث
2 ضع طعامك في المقلاة. يمكنك وضع الطعام برفق على المقلاة بعد تسخينه جيدًا على النار. يمكنك استخدام ملقط الطعام أو أي أداة شواء أخرى للقيام بذلك. اترك مسافة حوالي 1.25 سم بين قطع الطعام الكبيرة (مثل قطع الدجاج أو اللحم). ضع الطعام بشكل عمودي على خطوط الشواء البارزة في المقلاة للحصول على علامات الشواء المميزة على الطعام. X موارد البحث
3 قم بتغطية المقلاة. على الرغم من أن المقالي نادرًا ما تأتي بغطاء، فإن تغطية المقلاة تساعد على طهي الطعام بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، يعزز غطاء المقلاة المذاق المدخن للطعام. لتغطية وعاء التحميص فوق النار، ضع غطاءً برفق عليه أو صينية معدنية مقلوبة، على سبيل المثال، فوق الطعام في صينية الشواء. X موارد البحث
4 تجنب تحريك الطعام لمدة دقيقة تقريبًا. تجنب تقليب الطعام أو تحريكه بمجرد وضعه في المقلاة لمدة دقيقة تقريبًا. إن ترك طعامك لفترة قصيرة دون تحريك يساعد في تكوين علامات شوي على طعامك مما يضفي عليه مظهراً جذاباً للغاية. X موارد البحث
5 حرك الطعام أو حركه في المقلاة بعد دقيقة أو دقيقتين إذا لزم الأمر. إذا رأيت أن الطعام قد يحترق أو لا ينضج بشكل متساوٍ، فاستخدم الملقط لقلب الطعام وتقليبه قليلاً. يعتمد عدد المرات التي تقلب فيها طعامك على الطعام الذي تطبخه والمقلاة والموقد. يمكن تعلم هذه الأشياء من خلال التجربة واستجواب نفسك. X موارد البحث
- ضع في اعتبارك أن تحريك الطعام سيجعل علامات الشواء تتشكل بدلاً من خطوط مستقيمة.
6 حرك طعامك. بمجرد التقليب، ستحتاج إلى تقليب الطعام وتركه لبضع دقائق. يعد تقليب الطعام مهمًا جدًا للتأكد من طهي الطعام جيدًا وبشكل متساوٍ. بالإضافة إلى ذلك، فإن تقليب الطعام يمنعه من الاحتراق.
- إذا كنت تطبخ قطعة من اللحم بسمك بوصة واحدة، اتركها على جانب واحد لمدة 3-5 دقائق قبل تقليبها أو قلبها إلى الجانب الآخر.
- إذا كنت تطبخ قطعة من الدجاج بسمك بوصة واحدة، اتركها على جانب واحد لمدة 3-5 دقائق قبل قلبها أو قلبها إلى الجانب الآخر.
- اتركي قطع لحم العجل على جانب واحد لمدة 6-7 دقائق قبل تقليبها على الجانب الآخر.
- اقلب البرجر بعد 3 دقائق.
- اترك النقانق لمدة 5 دقائق قبل قلبها.
- اترك الجمبري لمدة 2-3 دقائق قبل قلبه.
- اترك الخضار لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد قبل قلبها على الجانب الآخر.
- إذا لاحظت أن طعامك يحترق أو يظهر عليه الكثير من علامات الشواء، اقلبه كثيرًا. إذا استمر الحرق، اخفضي درجة الحرارة قليلاً. X موارد البحث
7 اعرف درجة حرارة طعامك أثناء طهيه. إذا كنت تطبخ اللحم، يجب أن تعرف درجة الحرارة الداخلية للحم قبل إزالته من المقلاة. بهذه الطريقة ستضمن أن اللحم مطبوخ من الداخل وأن درجة الحرارة عند أدنى مستوى يجعلها آمنة للأكل. بدون استخدام هذه الطريقة ومعرفة درجة حرارة الطعام بالداخل، فإنك تخمن ما إذا كان الطعام مطبوخًا وآمنًا للأكل أم لا.
- يجب طهي المحار حتى 65 درجة مئوية.
- يجب طهي الدواجن حتى 75 درجة مئوية.
- يجب طهي لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن في درجة حرارة 65 مئوية.
- يجب طهي اللحم المفروم على درجة حرارة 70 درجة مئوية. X موارد البحث
تنظيف وتخزين القلاية
1 اغسل المقلاة بالماء الساخن. اغسل المقلاة بالماء الساخن بعد أن تبرد تمامًا، ثم خذ قطعة قماش نظيفة مبللة بالماء الساخن وامسح بها بعناية. ركز على المسافات بين الخطوط المرتفعة. لتنظيف هذه المنطقة جيدًا، قم بتغطية إصبعك بقطعة قماش نظيفة وامسح الفراغات بين الخطوط البارزة على المقلاة. اغسل قطعة القماش جيدًا من وقت لآخر.
- جفف المقلاة جيدًا بمنشفة نظيفة بعد غسلها. اعلم أن ترك المقلاة لتجف في الهواء سيعرضها للغبار. X موارد البحث
2 قم بتلميع المقلاة إذا كانت مصنوعة من الحديد الزهر. قبل تخزين صينية الشواء المصنوعة من الحديد الزهر، ضعي نقطة صغيرة من الزيت النباتي على المقلاة وامسحيها بمنشفة ورقية، ثم ضعيها على الرف الأوسط للفرن وسخنيها حتى 190 درجة مئوية. اتركي المقلاة في الفرن لمدة ساعة ثم أطفئي الفرن واتركي المقلاة لتبرد تمامًا.
- اعلم أن بشر المقلاة بعد كل استخدام يزيد من كفاءتها في الطهي ويطيل عمرها. X موارد البحث
3 قم بتخزين القلاية في مكان جاف. تأكد من تخزين مقلاة الشواء المصنوعة من الحديد الزهر في مكان جاف. إذا تم وضع المقلاة في مكان رطب، مثل منطقة تخزين خارجية، فقد تصدأ، لذا قم بتخزينها في المخزن أو في مكان آخر بارد وجاف.
أفكار مفيدة
- إذا تغير لون صينية الشواء أو تلوثت بالدهون العنيدة، فاستخدم قماشة أطباق من الأسلاك الفولاذية ونظف المقلاة جيدًا.
الأشياء التي سوف تحتاجها
طاسة الشواء
مياه
اسفنجة نظيفة لغسل الصحون
زيت نباتي
نسيج
منشفة
غذاء