يمكن أن تدوم الفراولة لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة إذا تم التعامل معها بشكل صحيح، ولكن ليس من السهل دائمًا معرفة المدة التي بقيت فيها الفراولة في السوبر ماركت خارج الثلاجة. X Research Source يمكن أن تساعدك النصائح التالية في الحفاظ على الفراولة طازجة لعدة أيام أطول من المعتاد. إذا لم تتمكن من استخدام الكمية بالكامل، فاتبع التعليمات المتوفرة لتخزين الفراولة في الفريزر.
خطوات
إطالة العمر الافتراضي للفراولة
1 انتبه لعلامات الفراولة القديمة قبل شرائها. قد تشير بقع أو قطرات المهروس على الوعاء إلى أن الفاكهة بدأت في التعفن أو أنها أكثر عرضة للتلف. غالبًا ما تبدأ الفراولة الداكنة أو الناعمة جدًا بالفساد، بينما الفراولة التي تحتوي على بقع من الزغب الأبيض غير صالحة للاستعمال تمامًا.
- إذا كنت تقوم بقطف الفراولة بنفسك، فاخترها بعد أن تنضج ولونها أحمر فاتح، وتكون صلبة.
2 تخلص من الفراولة المتعفنة على الفور. يمكن أن ينتقل العفن من فراولة إلى أخرى، مما يفسد الكمية بأكملها. على الرغم من أنه من الممكن العثور على مجموعة صلبة ذات لون أحمر فاتح وخالية من القوالب، إلا أن حبة واحدة أو اثنتين من الحبات الفاسدة عادة ما تكون مخفية بين الدُفعة الصحية. تحقق من الفراولة على الفور بعد شرائها وتخلص من أي منها متعفن أو داكن أو طري، أو قد تتعفن الكمية بأكملها قريبًا.
- هذا ينطبق على الفواكه المتعفنة المخزنة بالقرب من الفراولة أيضًا.
3 لا تغسل الفراولة إلا قبل الاستخدام مباشرة. ستبدأ الفراولة في امتصاص الماء وتتحلل لتصبح طرية ومائية إذا كنت تنقعها في الماء لفترة طويلة، مما يزيد من سرعة تلفها. X مصدر البحث التقليل من ذلك عن طريق غسل الفراولة قبل تناولها مباشرة أو استخدامها في الوصفة.
- إذا قمت بغسل مجموعة من الفراولة، جففها بمنشفة ورقية.
- يعد غسل الفراولة قبل تناولها فكرة رائعة لإزالة المواد الكيميائية أو الكائنات الحية الدقيقة في التربة التي قد تكون موجودة على الفراولة.
4 افهم كيف يعمل شطف الخل. يمكن لمزيج من الخل الأبيض والماء أن يزيل البكتيريا والفيروسات الضارة من الفاكهة بشكل أكثر فعالية من الماء وحده، لكن هذا لا يعني أن الفراولة ستستمر لفترة أطول. سوف تتحلل فاكهة X PubMed Central X Research Source Fruit حتى لو تم قتل الكائنات الحية التي تتغذى عليها، وقد يتسبب السائل الزائد في تحللها بشكل أسرع. إذا كان عليك قتل عدد كبير من الفراولة بسبب العفن، فقد يكون رش جزء من الخل على 3 أجزاء من الماء باستخدام زجاجة رذاذ فكرة جيدة للمحاولة. لكن في حالات أخرى، يمكنك فقط استخدام شطف الخل لغسل الفاكهة قبل استخدامها مباشرة.
- يساعد فرك الفراولة بأصابعك أثناء الغسيل على إزالة الأوساخ والكائنات الحية الدقيقة، وهو أكثر فعالية من مجرد وضع الفاكهة تحت الماء الجاري.
5 يحفظ في الثلاجة أو في مكان بارد. ستبقى الفراولة طازجة في بيئة باردة من 0-2 درجة مئوية. حاول وضع الفراولة في درج مزيل الرطوبة بالثلاجة أو في حاوية بلاستيكية نصف مفتوحة أو كيس بلاستيكي لمنع الذبول. X موارد البحث
- إذا كان سطح الفراولة مبللاً، فربت عليه بمنشفة ورقية، ثم ضع منشفة ورقية جديدة ونظيفة وجافة بينهما لامتصاص الرطوبة.
تجميد الفراولة
1 جمد الفراولة الناضجة والثابتة. لن يفيد التجميد عندما تبدأ الفراولة في التحلل أو تصبح طرية جدًا. أفضل نوع للتخزين هو الفراولة المشرقة الناضجة. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي يجب رمي الفراولة المتعفنة أو الناعمة جدًا في خليط السماد أو الحديقة أو القمامة.
2 قطع الجزء المورق غير صالح للأكل. تباع معظم الفراولة برأس أخضر مورق متصل بالساق أو بجزء صغير من الساق. اقطع هذا الجزء قبل تجميد الفراولة.
3 تحديد كيفية تحضير الفراولة قبل تجميدها. يمكنك تجميد الفراولة الكاملة، ولكن إذا كنت تخطط لاستخدامها في وصفات أو كصلصة، فقد تحتاج إلى تقطيعها أو تقطيعها أو هرسها أو عصرها أولاً. عند تجميد الفراولة ثم إذابتها، سيكون من الصعب تقطيعها، على الرغم من أن الهرس خيار دائمًا. قد تكون قادرًا على تجميد وإزالة تجميد الفراولة الأكبر حجمًا بشكل متساوٍ إذا قمت بتقطيعها إلى قطع أصغر أولاً. X موارد البحث
- إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تحضير الفراولة بشكل صحيح، فراجع بعض الوصفات أولاً. تعتبر الفراولة المهروسة مثالية للمشروبات المثلجة أو العصائر، بينما تعد شرائح الفراولة مثالية لشرائح الكيك أو الوافل. يمكنك أيضًا استخدام قطع الفراولة الصحيحة لغمسها في الشوكولاتة.
4 أضف السكر أو القطر (اختياري). يضيف حفظ الفراولة في السكر أو شراب السكر نكهة وقوامًا، ولكن لا يستمتع الجميع بالحلاوة الشديدة التي تنتج عن ذلك. X مصدر بحثي إذا قررت السير في هذا الطريق، استخدم نصف كوب (180 مل) سكر لكل 1 لتر من الفراولة، مهما كانت طريقة التحضير. يمكنك استبدال هذا بشراب السكر الثقيل عن طريق خلط أجزاء متساوية من السكر والماء الفاتر ثم تبريده في الثلاجة واستخدامه لتغطية الفراولة تمامًا. X المركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية X مصدر البحث
- على الرغم من أن إضافة السكر أو شراب السكر بعد تعليب الفراولة أكثر منطقية، قرر ما إذا كنت ستستخدمها أم لا قبل البدء في التعليب حتى تتمكن من ترك بعض المساحة الإضافية في الحاويات.
5 جرب شراب البكتين كبديل (اختياري). يعد هذا الخيار رائعًا إذا كنت تفضل الفراولة غير المحلاة، ولكن إذا كنت تريد الحفاظ على النكهة والملمس أفضل من “العبوة الجافة” بدون مكونات مضافة. وهذا يتطلب شراء البكتين والماء المغلي فيه. قد تتطلب الأنواع المختلفة كميات مختلفة من الماء لكل عبوة. دع شراب البكتين يبرد قبل تغطية الفراولة به.
- لاحظ أن هذا قد لا يحافظ على الفراولة وكذلك السكر أو شراب السكر.
6 ضع الفراولة في حاويات آمنة للاستخدام في المجمد. عادةً ما تعطي العبوات البلاستيكية والزجاجية السميكة والمتينة أفضل النتائج، ولكن تأكد من أنها مناسبة للاستخدام في المجمد. يمكنك أيضًا استخدام أكياس الفريزر البلاستيكية. لا تكدس الفراولة فوق بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتشكل كتلة مجمدة كبيرة. من الأفضل ترك 1 / 2-2 بوصة في الجزء العلوي من الوعاء للسماح بالتمدد أثناء التجميد.
- إذا قمت بتخزين الفراولة الخاصة بك “جافة” بدون أي سكر أو شراب السكر، فقد تحتاج إلى فردها على صينية أولاً وتجميدها لعدة ساعات، ثم نقلها إلى وعاء مضغوط كما هو موصوف. هذا يسهل على الفراولة الظهور كفواكه منفصلة، بدلاً من أن تصبح كتلة مجمدة كبيرة ومستمرة.
7 قم بإذابة الفراولة جزئيًا قبل استخدامها. أخرجي الفراولة واتركيها تذوب في الثلاجة لعدة ساعات قبل استخدامها. إذا كنت تفضل تسريع العملية، ضع الفراولة تحت الماء الجاري البارد. يمكن أن يؤدي تسخين الفراولة في الميكروويف أو بأي طريقة أخرى إلى هرسها بطريقة مزعجة. تناوله بينما لا يزال يحتوي على عدد قليل من بلورات الثلج على سطحه، لأنه سيصبح طريًا جدًا عند إذابته تمامًا.
- تعتمد مدة هذه العملية على درجة حرارة وحجم الفراولة. قد تحتاج إلى ترك كتلة مجمدة من الفراولة الملتصقة طوال الليل أو لفترة أطول في الثلاجة لتذويبها.
أفكار مفيدة
- يمكن استخدام الفراولة الطرية، ولكن غير المتعفنة أو الرقيقة في الخبز أو المهروس وكتبيلة للسلطة.
تحذيرات
- يمكن أن تتسبب ملامسة الفراولة للزنك أو المعادن الأخرى في تحللها بشكل أسرع. X المركز الوطني لحفظ الطعام في المنزل من المرجح أن يتسبب هذا في مشاكل في الصناعات التجارية الكبيرة أكثر من المطابخ المنزلية.