تشكل نكهة البرتقال الطبقة الخارجية من القشر التي تغلف هذه الفاكهة. تحتوي هذه النكهة على الزيوت الموجودة في البرتقال وتضيف نكهة حمضية منعشة لمختلف الأطباق. يمكن استخدام عدد من أدوات المطبخ للحصول على البرتقال المبشور، بما في ذلك مكشطة صغيرة ومبشرة ومقشرة وسكين. اقرأ ما يلي للحصول على نكهة برتقالية طازجة.
خطوات
نظرًا لأن الهدف هو بشر معظم القشرة الخارجية للبرتقال، فمن المهم “تنظيف هذه الفاكهة جيدًا” قبل البدء في أي من الطرق المذكورة أدناه.
باستخدام مبشرة
1 ضع المبشرة في المنتصف على لوح تقطيع. إذا كنت تستخدم مبشرة مسطحة، ارفع المبشرة قليلًا وضع نهايتها على السبورة. إذا كنت تستخدم مبشرة مربعة، ضع المبشرة على لوح التقطيع.
2 افركي البرتقال على طول المبشرة من الأعلى إلى الأسفل. واضغط قدر المستطاع على البرتقالة لإزالة الطبقة الخارجية من القشر. فقط نرش القشر الخارجي للبرتقال دون أن تصل إلى القشرة البيضاء بمذاق مر.
- تأكد من نظافة البرتقال. قد لا يخطر ببالك تنظيف هذه الفاكهة لأنك تقشرها، ولكن بما أن قشر البرتقال هو “القشر” نفسه، فمن المهم إزالة أي بقايا من المبيدات الحشرية أو الأوساخ قبل تنفيذ عملية التقشير.
- قد يكون من الأسهل قطف البرتقال بإحكام بعد تقطيعه إلى نصفين وعصره قبل بدء عملية الشبك.
1 قم بتدوير البرتقال قليلاً بعد كل فرك. الامتناع عن فرك كل قسم من البرتقال أكثر من مرة.
2 استمر في الفرك والدوران حتى تزيل كل القشرة الخارجية للبرتقال. وستحصل على كومة من نكهة البرتقال على لوح التقطيع. ضعه في فنجان لترى كم لديك من البشر.
- من المفترض أن تحصل على ملعقة كبيرة من البشر من برتقالة واحدة. وابشر المزيد من البرتقال للحصول على الكمية المطلوبة في الوصفة.
استخدم مكشطة صغيرة
1 ارفع الملعقة الصغيرة قليلًا وضع رأسها على لوح التقطيع.
2 افركي البرتقال على طول القشرة. اضغطي البرتقالة قليلاً على الكاشطة، ثم أكملي عملية الفرك من أعلى الكاشطة إلى أسفلها، أو من المقبض إلى الحافة. واضغط قدر المستطاع على البرتقالة لإزالة الطبقة الخارجية من القشر. فقط نرش القشر الخارجي للبرتقال دون أن تصل إلى القشرة البيضاء بمذاق مر.
3 قم بتدوير البرتقالة قليلاً بعد كل عملية فرك. وتجنب فرك كل قسم من البرتقال أكثر من مرة حتى لا يختلط لب البرتقال مع البشر.
4 ثابر على عملية الفرك والتدوير حتى تنضج البرتقال كله. أضف الأشخاص في الكوب لمعرفة مقدار ما حصلت عليه والمقدار الذي ما زلت بحاجة إليه.
استخدم مقشرة خضروات أو سكين مطبخ
1 قشر البرتقال كأنك تقشر حبة بطاطس. ضع المقشرة أو السكين على قشر البرتقال واضغط بقوة لإزالة الطبقة الخارجية من القشر. احرص على إزالة القشرة البيضاء التي تغطي اللب. نظرًا لأن هذه الطريقة تزيل قطعًا كبيرة من الجلد بدلاً من تقطيعها جيدًا، فقد يكون الوقت مناسبًا لاستخدام الخلاط الصغير الموجود في مطبخك.
2 قم بتدوير البرتقال قليلاً بعد بشر كل قسم. وتجنب فرك كل قسم من البرتقال أكثر من مرة حتى لا يختلط لب البرتقال مع البشر.
3 أكمل عملية الفرك والتدوير حتى يتم تقشير كل القشر الذي يغلف البرتقالة.
4 قطع الغلاف الخارجي إلى قطع صغيرة. باستخدام سكين مطبخ أو مقشرة، ستحصل على قطع كبيرة من القشرة التي تحتاج إلى تقطيع أكثر حتى تتمكن من استخدامها كبشر. استخدم سكينًا حادًا لتقشير القطع وتقطيعها جيدًا. اعتمادًا على حجم وقياس الإنسان الذي تحتاجه والكمية المطلوبة، يمكنك استخدام خلاط صغير للحصول على النتيجة المرجوة.
أفكار مفيدة
- يمكنك وضع قشر البرتقال في كيس بلاستيكي والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- كلما كانت نكهة البرتقال أنعم، كلما تمتزج نكهة البرتقال مع الوصفة.
- باستخدام المبشرة، ستحصل على بشرة أكثر خشونة مما قد تحصل عليه باستخدام المكشطة الصغيرة.
- ستحصل على بشرة ناعمة عند استخدام مكشطة صغيرة.
- نظف البرتقال جيدًا قبل البدء في عملية التجفيف. استخدم الصابون والماء لإزالة المبيدات والشمع والصبغة.
- باستخدام مقشرة خضروات أو سكين، ستحصل على شرائح عريضة من الجلد. ويمكنك استخدام هذه الشبكة لتحضير المشروبات. يمكنك أيضًا تقطيعه للحصول على بشرة أكثر نعومة.