كيفية تتبيل البرجر

لا طعم له برجر ابصقها! من خلال تعلم كيفية استخدام المكونات البسيطة بشكل صحيح، يمكنك تحويل البرجر التقليدي من طبق ممل إلى طبق لذيذ. يعتمد توابل البرجر بشكل أساسي على التقنية المستخدمة، لذا يمكنك تعلم أساسيات تتبيل البرجر ثم الانتقال تدريجيًا إلى ابتكار وصفاتك المفضلة ومجموعات التوابل والنكهات. انظر الخطوة 1 لمعرفة المزيد عن توابل البرغر الخاص بك.

خطوات

أساسيات التوابل

1. 1 أضف الملح إلى البرجر بعد تشكيل الفطائر. اعتمادًا على ذوقك الشخصي ونوع البرجر الذي تريد صنعه، لا يوجد حد للطبقة والتوابل والخلطات التي يمكنك استخدامها لتتبيل البرجر الخاص بك. يمكنك إضافة توابل مختلفة في مراحل مختلفة من صنع البرجر، لكن المكون الرئيسي هو الملح. تبلي جانبي البرجر بكمية وفيرة من ملح الكوشر قبل وضع البرجر على الشواية أو الموقد.

   • يساعد الملح على إذابة بروتينات العضلات، مما يسحب الماء منها. إذا أضفت الملح إلى البرجر النيء قبل أن تصنع الفطائر، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول فطائر جافة متقشرة، والتي ستفقد الكثير من النكهة والملمس المرتبطين بالبرغر الجيد. مهما كانت الطريقة التي تختارها لطهي البرجر، انتظر وأضف الملح إلى جانبي البرجر قبل الطهي مباشرة. X موارد البحث

2. 2 استخدم التوابل الجافة من الخارج وليس من الداخل. إذا كنت تبحث عن المزيد من التوابل اللذيذة لأن البرغر الخاص بك دائمًا ما يكون جافًا وعديم النكهة، فقد تكون المشكلة هي الإفراط في عجن اللحم لأنه يجب عليك خلط التوابل في كل مكان. لا تحتاج إلى وضع التوابل داخل البرغر نفسه ؛ التوابل التي تضاف إلى اللحم من الخارج ستضفي نكهة قوية على البرجر.

   • يجب أن يتم تشكيل فطائر البرجر بسرعة إلى حوالي 120 جرام لكل منها، مع الضغط في منتصف الفطيرة بأقل قدر ممكن من الاتصال باللحم، ثم تتبيلها قبل الطهي مباشرة.
   • لا تفرك اللحم. إذا كنت ترغب في استخدام “التوابل الجافة” التي ستستخدمها على الضلوع المشوية، افعل ذلك، لكن لا تفرك التوابل في اللحم. حاول تتبيل اللحم بأقل قدر ممكن من الملمس.

3. 3 استخدم كمية كبيرة من التوابل. رش كمية وفيرة من أي توابل جافة تستخدمها على فطائر البرجر على بعد بضعة سنتيمترات بالتساوي. أحد أكبر الاختلافات بين البرجر الذي تصنعه في المنزل والبرغر في المطعم هو كمية التوابل المستخدمة مع اللحم. يحتاج البرجر إلى أكثر بكثير مما تستخدمه.

   • اللحم المفروم ليس له نكهة قوية على الإطلاق. حتى اللحم المفروم الجيد يميل إلى أن يكون عديم النكهة إذا لم تتبله جيدًا بنفسك. استخدم كمية كبيرة، وإلا وفر على نفسك عناء طهي هذه الوجبة اللطيفة وتناول السلطة فقط! رش كمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حتى تشعر بالطعم مع كل قضمة.

4. 4 اجعله بسيطًا دائمًا. أحيانًا تكون أفضل الأشياء في العالم بسيطة. البرغر المتبل بالملح والفلفل والمغطى بالجبن الأمريكي يعطي نكهة لذيذة ويكاد يكون برغر مثالي يمكن تخصيصه مع أي نوع من الإضافات بعد طهيه. لماذا تريد العبث بالكمال

   • ، قم بتأجيله لجعله فاخرًا إلى ما بعد الانتهاء من طهيه باستخدام جميع البهارات والإضافات التي تريدها في هذا الوقت. هل تحب البصل الخام وصلصة الرانش استخدمه. لا تدع أي شخص يقيدك بمكونات معينة.

5. 5 جرب. لا توجد طريقة صحيحة لتتبيل البرجر، فالتوابل الجيدة هي أفضل ما تفضله. اخلط مزيجًا من التوابل المتوفرة لديك واختبر النكهة، جرب خلطات مختلفة على كل جهاز لوحي حتى تجد نكهة تناسبك أنت وعائلتك. كل ما تحتاجه للحصول على برجر رائع هو عدم لمس البرجر النيئ أكثر من اللازم أو الضغط عليه ورشه بالتوابل مباشرة قبل طهيه.

جرب خلطات مختلفة

1. 1 اصنع ملح التوابل الخاص بك. إذا كنت تفضل الخلطات الجاهزة من كنور أو أي علامة تجارية أخرى، فلماذا لا تحاول صنع الخلطات الخاصة بك جميع المكونات التي تحتاجها تقريبًا موجودة في خزانة مطبخك. إذا كنت لا تحب ذلك، فاستخدم ما تريد لعمل مزيجك الخاص. X مصدر البحث لعمل ملح توابل للبرغر وجميع أنواع اللحوم، ابدأ بفرم رأس ثوم كامل. لتحضير الخليط بسرعة، ضع فصوص الثوم المقشرة والمقلمة في معالج الطعام لبدء حفلة مزيج التوابل. X Research Source اخفق محضر الطعام حتى يتم فرم الثوم تمامًا، ثم أضف ما يلي إلى الثوم

   • كوب من الملح
   • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
   • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
   • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
   • 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
   • 1 ملعقة كبيرة من بذور الكرفس
   • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
   • 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
   • 1 ملعقة صغيرة شبت
   • تخلط المكونات جيداً وتخزن في وعاء محكم في الثلاجة. يمكنك استخدام هذا الخليط لتتبيل البرغر وأي نوع آخر من اللحوم، فهو خليط أساسي ومتعدد الاستخدامات وطازج.

2. 2 جرب خلطة الكاري. إذا كنت ترغب في الحصول على برجر بنكهة البهارات الهندية الدافئة، يمكنك مفاجأة البرجر بمزيج مختلف عن خليط الملح والفلفل المعتاد. X Research Source لعمل مزيج لذيذ من توابل الكاري للبرجر أو الخضار أو الدجاج، اخلطي التوابل التالية في مقلاة جافة على نار متوسطة عالية لعدة دقائق حتى تفوح رائحتها ولونها بني ذهبي

   • 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
   • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة جافة
   • 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل
   • نصف ملعقة صغيرة بذور الحلبة
   • نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
   • انزع خليط التوابل من المقلاة واسحقها باستخدام مدقة وهاون، أو اسحقها باستخدام الطرف المسطح للسكين على لوح التقطيع واخلط البهارات معًا. إنه يعمل بشكل رائع مع البرغر مع الكزبرة الطازجة وصلصة الصلصة الحارة.

3. 3 حاول تضمين المكونات الطازجة في اللحم المفروم. يمكنك إضافة نكهات ونكهات ممتعة عن طريق إضافة بعض البصل المفروم أو الريحان أو غيرها من الأعشاب الخضراء إلى اللحم، مع الحرص على فعل ذلك برفق أثناء طهيه. يفضل بعض محبي البرجر الثوم النيئ في اللحم بينما يقسم البعض الآخر بقوة الزعتر. استخدم ما تريد. يمكنك إضافة بعض المكونات الطازجة إلى اللحم حسب نوع الطبقة والنكهات التي تريد استخدامها بعد الانتهاء من طهي البرجر.

4. 4 ادهن الجزء الخارجي من البرجر بخلطة التوابل أو التتبيلة السائلة. مزيج من Worcestershire والسكر البني والفجل الحار والكاتشب وصلصة الصويا وصلصة الهويسين يمكن أن يصنع طبقة لذيذة على البرجر. X مصدر بحثي إذا كنت ترغب في تتبيل البرجر الخاص بك بالتوابل السائلة، استخدم فرشاة لتنظيف التوابل على البرغر قبل طهيه مباشرة. يمكن أن تكون هذه طريقة رائعة لكراميل البرجر وخلق قشرة لذيذة.

   • لا مانع من استخدام التتبيلة السائلة، لكن لا ينصح بها لأنها قد تتسبب في تكسير البروتينات الموجودة في اللحم، ولكن لا مانع من دهن اللحم برفق بقليل من ورسيستيرشاير.

أفكار مفيدة

• يمكنك إضافة توابل إضافية إلى فطائر البرجر بعد أن تنضج من جانب واحد.
• استخدم الملح الخشن أو الكوشر بدلاً من الملح العادي لتتبيل اللحم المفروم. يعزز الشكل والسطح المميز لبلورات الملح الكبيرة تأثير النكهة على مستقبلات التذوق على لسانك.
• استخدم الفلفل الأسود المطحون الطازج أو الفلفل الأبيض للحصول على نكهة أقوى عند تتبيل البرجر.

تحذيرات

• اغسل يديك بشكل متكرر عند التعامل مع البرغر النيء.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• وعاء صغير

• ملعقة

• صينية الخبز