إذا كنت قد اشتريت مؤخرًا شواية غاز جديدة من Blackstone أو أي شيء آخر، فيجب أن تكون متحمسًا لتشغيلها، ولكن انتظر، قبل طهي أي شيء باستخدام الشواية الجديدة، يوصى بشدة بتتبيل سطحها من أجل تكوين طلاء غير لاصق يضيف نكهة إلى طعامك ويحمي الشواية من الخدش. من خلال بضع خطوات بسيطة، يمكنك تتبيل سطح الشواء الجديد وحمايته والحفاظ عليه لفترة طويلة في المستقبل.
خطوات
نظف الشواية وقم بتتبيل السطح
1 نظف الشواية بالماء والصابون إذا كانت جديدة. املأ دلوًا سعته 2 لترًا بالماء الدافئ، وأضف القليل من الصابون إلى الماء، وحركه بعصا حتى يمتزج بالتساوي في المحلول. ثم اسكب كمية صغيرة من الماء والصابون برفق على سطح الشواية. خذ بعض المناشف الورقية وافرك السطح بالماء والصابون جيدًا، وأخيراً امسح سطح الشواية بمنشفة ورقية نظيفة لتجفيفها. X موارد البحث
- اغسل أي شواية جديدة بالصابون قبل استخدامها. هذا يزيل زيت الطهي المتبل بداخله لمنع التلف والصدأ أثناء الشحن.
- إذا كنت تقوم بتتبيل سطح شواية قديمة، فتخط هذه الخطوة – قد يؤدي وضع الصابون على الشواية المستخدمة إلى إتلاف الطلاء بشكل دائم.
2 اختر زيتًا غنيًا بالأحماض الدهنية لتغطية الشواية. اختر الزيت المفضل لديك من الخيارات الغنية بالدهون التالية دهن نباتي وزيت نباتي وزيت بذور الكتان وزيت الزيتون البكر الممتاز وزيت جوز الهند. يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير إذا أردت. X موارد البحث
- استخدم زيوتًا تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية – والتي يشار إليها كنسبة مئوية من الدهون في ملصق معلومات التغذية – لأنها تتحد تمامًا مع سطح الشواية.
- تجنب استخدام المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي ترتبط بمشاكل صحية، مثل مرض الشريان التاجي وزيادة الوزن واختلال وظائف الكبد.
3 اضبطي الشعلات على أقصى درجة حرارة وانتظري لمدة 10-15 دقيقة. حدد موقع خزان البروبان وقم بتشغيله عن طريق تدوير الصمام عكس اتجاه عقارب الساعة. الآن اضبط الشعلات على أعلى درجة حرارة وانتظر. بمجرد رؤية الجزء العلوي من الشواية يتحول إلى اللون البني، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
- ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة من أجل السلامة.
- تأكد من أن الشواية جافة تمامًا قبل تشغيل الشعلات.
- للشوايات ذات الإعدادات التي تتضمن درجات حرارة معينة، أدر المقبض واضبطه على 180 درجة مئوية.
4 انشر 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (30 إلى 45 مل) من الزيت على سطح الشواية. تخلق إضافة الزيت سطحًا طبيعيًا غير لاصق ويضيف بعض النكهة إلى طعامك. اسكبي الزيت المفضل لديك على سطح الشواية ووزعيه بالتساوي على السطح باستخدام منشفة ورقية. استخدم ملقطًا لتحريك المنشفة الورقية إذا بدأت يدك في التسخين. انحنى وتحقق من فيلم الزيت من الجانب لمعرفة ما إذا كان مسطحًا.
- احرص على عدم ترك أي بقع جافة أو برك زيت سميكة على سطح الشواية.
5 ادهن حواف وجوانب وزوايا الشواية بالزيت. ضع القليل من الزيت على منشفة ورقية، أو استخدم نفس المنشفة التي استخدمتها من قبل لمسح السطح، ثم انثر طبقة من الزيت على الأجزاء المتبقية من الشواية وحول السطح العلوي. X موارد البحث
- تأكد من تنظيف الجوانب المواجهة للخارج من الشواية أيضًا.
6 اترك الزيت يطهى لمدة 15-30 دقيقة أو انتظر حتى يدخن. بعد ضبط الشواية على الحد الأقصى، سيتحول السطح العلوي إلى اللون الأسود تدريجيًا. استمر في الانتظار حتى يبدأ الدخان بملء الهواء فوق الشواية، والتي تسمى “مرحلة التدخين” ويجب أن تحدث بعد حوالي 30 دقيقة. بمجرد حدوث ذلك، استمر في انتظار إزالة الدخان تمامًا. X موارد البحث
7 أغلقوا الشواية واتركوها تبرد لمدة 10 دقائق. أغلق الشواية بمجرد أن ينقشع كل الدخان. بعد أن تبرد الشواية، تكون قد أكملت مرحلة واحدة من التوابل. من هنا يجب أن تستمر في فعل ذلك حتى تصل إلى المستوى المناسب من التوابل. X موارد البحث
- ضع يدك على ارتفاع 3 سم فوق الشواية لترى ما إذا كانت لا تزال ساخنة.
8 غطي الشواية وسخنيها 1-4 مرات أو حتى يصبح لونها بني غامق. اضبطي مؤشر الشواية على أعلى درجة حرارة وسخنيها مرة أخرى لمدة 10-30 دقيقة أخرى. ثم انشر طبقة أخرى من الزيت على السطح، ثم انتظر حتى يدخن مرة أخرى. استمر في فعل ذلك حتى يصبح الجزء العلوي من التحميص بنيًا داكنًا – كرر ذلك حوالي 2-3 مرات. X موارد البحث
- امزج أنواعًا مختلفة من الزيوت للحصول على نكهات مختلفة. على سبيل المثال استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز في أول جولتين وقم بتثبيته بزيت جوز الهند للجولة الثالثة.
9 ادهن سطح الشواية بزيت الطهي لإنهاء التتبيل. اللمسة الأخيرة هي مسحة سريعة للزيت الذي تختاره لمنع عملية الأكسدة، المعروفة أيضًا باسم الصدأ. قبل إزالة الشواية للتخزين، اسكب القليل من الزيت على 2-3 مناديل ورقية وامسح بها الجزء العلوي من الشواية برفق. X موارد البحث
- انتظر حتى تبرد الشواية قبل أن تدهنها بالزيت.
تخزين الشوايات المحنكة وصيانتها
1 قم بتخزين الشواية في مكان بارد وجاف مع تغطيتها. ضع غطاءًا شديد التحمل فوق الشواية لمنع الصدأ والتلف الناتج عن الطقس. تجنب تخزين الشواية في مناطق حارة ورطبة – فقد يؤدي ذلك إلى تغيير نكهة التوابل. إذا كنت على استعداد لدفع بعض المال الإضافي، فقم بتخزين الشواية في حقيبة تخزين واقية، خاصة إذا كنت ستتركها بالخارج. X موارد البحث
- اترك سحاب الغطاء الواقي مفتوحًا 5-10 سم لمنع الصدأ.
2 نظف الشواية بعد كل استخدام بمنشفة ورقية وماء ساخن. بمجرد أن تبدأ في استخدام الشواية، سيضيف كل استخدام شيئًا إضافيًا إلى طبقة التوابل، لذلك لا تنظفها بالصابون أبدًا. بدلاً من ذلك، استخدم ملعقة لكشط أي بقايا طعام زائدة عن السطح برفق، ثم امسح السطح بمنشفة ورقية جافة. بالنسبة للبقع الصعبة من بقايا الطعام، املأ دلوًا سعة 2 لترًا بالماء المغلي، واسكب بعض الماء على البقعة العنيدة، واتركها تنقع لمدة 5 دقائق. امسح البقعة بمنشفة ورقية بعد ذلك. X موارد البحث
- صب ربع كوب (30 جرام) من الملح على البقع الصعبة للمساعدة في عملية التنظيف.
3 قم بإزالة الصدأ باستخدام صوف صلب أو ورق صنفرة 60-40 حبيبة رملية. عندما تكتشف الصدأ، قم بإزالته على الفور قبل أن يزداد. افرك بقعة الصدأ جيدًا باستخدام الصوف الصلب أو ورق الصنفرة منخفض الحبيبات حتى تختفي بقع التآكل. اضغط بقوة على مناطق الصدأ أثناء فركها. X موارد البحث
- اشترِ الصوف الصلب وورق الصنفرة من متاجر أدوات تحسين المنزل ومتاجر أدوات المطبخ، على التوالي.
4 قم بتغطية الشواية بطبقة رقيقة من الزيت بعد التنظيف للحفاظ على التوابل. تساعد الطبقة الرقيقة من الزيت في الحفاظ على رابطة التوابل كما تمنع تراكم الصدأ. اختر أي نوع من زيت الطهي تريده. يمكنك حتى استخدام رذاذ الطبخ غير اللاصق. X موارد البحث
- قم دائمًا بتغطية الشواية بطبقة من الزيت بعد إزالة بقايا الطعام والصدأ.
- يجب أن يصبح سطح الشواية أغمق بمرور الوقت وأكثر مقاومة للالتصاق. إذا لم تكن كذلك، فأنت لا تهتم بالأمر بالطريقة الصحيحة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
موقد غاز
دلو سعة 2 لتر
زيت الطهي
منشفة ورقية
تونغ الطعام
غطاء شواية واقي
أفكار مفيدة
- أعد تتبيل سطح الشواية إذا لاحظت تغيرًا في لون طعامك أو مذاق معدني.