كيفية تتبيل شرائح اللحم بخليط من التوابل الجافة

يستخدم خليط من الملح والفلفل والسكر والأعشاب الجافة والتوابل لتتبيل اللحم. على عكس خلطات التوابل السائلة، فإن التوابل الجافة تعطي اللحم المشوي طبقة خارجية مقرمشة لذيذة. إذا كنت تستخدم وصفة، فأنت تعلم أن تصنع مزيجًا من التوابل الجافة ؛ استخدمه لتتبيل شرائح سميكة من اللحم عن طريق فرك التوابل بيديك على سطحه للحصول على وجبة لذيذة يمكنك الاستمتاع بها مع أصدقائك وعائلتك.

المكونات

مزيج التوابل الجافة الكلاسيكية

• 4 ملاعق كبيرة (60 جم) من السكر البني

• 4 ملاعق كبيرة (60 جم) بابريكا مدخن

• ملعقتان كبيرتان (30 جم) ملح خشن

• 1 ملعقة كبيرة (15 جم) فلفل أسود مطحون

• 2 ملاعق صغيرة (10 جرام) من مسحوق الثوم

• 2 ملاعق صغيرة (10 جم) من مسحوق البصل

• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) كمون

• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة مطحونة

• 1 ملعقة كبيرة (5 جم) فلفل حريف

مزيج التوابل الجافة الساخنة

• نصف كوب (50 جم) بابريكا مدخنة

• 2 ملاعق صغيرة (5 جم) من مسحوق الفلفل الحار

• 1 ملعقة كبيرة (6 جم) كمون

• 1 ملعقة صغيرة (2 جم) فلفل حريف

• 3 ملاعق كبيرة (45 جم) سكر بني

• ملعقتان كبيرتان (25 جم) سكر

• 1 ملعقة كبيرة (20 جم) ملح البحر

• 1 ملعقة كبيرة (7 جم) فلفل أسود مطحون

خطوات

اختر شرائح اللحم وحضر خليط التوابل

1. 1 اختر شرائح اللحم بسمك 2 سم. تتعزز نكهة شرائح اللحم الطرية بمزيج البهارات الجافة. اختر شرائح اللحم التي لا يقل سمكها عن 2 سم. تأكد أيضًا من اختيار شرائح اللحم التي تحتوي على نسبة جيدة من الدهون وأنسجة ضامة قليلة أو معدومة. تشمل شرائح اللحم المناسبة لهذه الوصفة شرائح لحم الضلع أو لحم الخاصرة. X موارد البحث

   • قد تتطلب شرائح اللحم السميكة وقت طهي أطول.

2. 2 ضع مكونات خليط التوابل الجافة في وعاء محكم الغلق. التوابل الشائعة المستخدمة في خلطات التوابل الجافة هي السكر البني، والفلفل الحلو، والكمون، ومسحوق الثوم، والبصل، ومسحوق الخردل، ورقائق الفلفل الحار، والفلفل الحار، والزعتر. إذا كنت تحضر وصفة تقليدية، أضف 1 ملعقة كبيرة (15 جم) من كل مكون. X موارد البحث

   • يمكنك أيضًا اتباع إحدى الوصفات المذكورة.

3. 3 رجي الوعاء لمزج مكونات خليط التوابل الجافة. أغلق الوعاء بالغطاء، وتأكد من إحكامه، ثم رج جيدًا لخلط البهارات معًا حتى تمتزج تمامًا. X موارد البحث

   • استخدم خفاقة أو شوكة لخلط المكونات معًا إذا لم تمتزج جيدًا بعد رج الوعاء.

تبّل وطهي شرائح اللحم

1. 1 استخدم يديك لوضع كمية وفيرة من خليط التوابل على شرائح اللحم. ضعي البهارات مقطعة إلى شرائح. خذ كمية وفيرة من خليط التوابل وافركها على جانب واحد من شريحة اللحم باستخدام أصابعك، مع التأكد من تغطية الجانب بالكامل وبشكل متساوٍ، ثم اقلب شريحة اللحم وضع التوابل على الجانب الآخر. X موارد البحث

   • إذا كانت شريحة اللحم كبيرة، استخدم ملعقة لرش التوابل الجافة على سطح الستيك بدلاً من دهن كمية صغيرة من التوابل بيديك.

2. 2 افركي جوانب الستيك بخليط التوابل الجافة. خذ كمية صغيرة من التوابل الجافة بأصابعك، ثم انثرها على جوانب الستيك وافركها بأصابعك. تأكد من تغطية سطح الستيك بالكامل، وعدم فقد أي أجزاء منه، ثم كرر العملية مع باقي شرائح اللحم. X موارد البحث

   • كلما زادت توابل اللحم، زادت نكهته.

3. 3 اتركي الستيك المتبل في الثلاجة لمدة 40 دقيقة على الأقل أو طوال الليل. 40 دقيقة هي المدة التي يستغرقها السماح للملح الموجود في خليط التوابل بالنقع في اللحم، بينما يساعد ترك اللحم طوال الليل على امتصاص نكهة التوابل. X موارد البحث

   • تأكد من تغطية شرائح اللحم بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي إذا كنت تخطط لتركها في الثلاجة طوال الليل.

4. 4 اطبخي شرائح اللحم حتى تنضج المطلوب. استخدم الشواية أو لطهي شرائح اللحم. اقلب الستيك في منتصف وقت الطهي للتأكد من نضجه بالكامل. يمكن تقديم شرائح اللحم غير ناضجة أو متوسطة النضج أو ناضجة جيدًا. X موارد البحث

   • قم بتخزين باقي خليط التوابل الجافة لمدة تصل إلى شهر واحد في وعاء محكم الإغلاق، بحيث يكون نظيفًا وبعيدًا عن ملامسة اللحوم النيئة.

أفكار مفيدة

• دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ في شويه حتى ينضج بشكل أسرع.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• حاوية محكمة الإغلاق

• ملعقة (اختياري)

• ورق ألومنيوم أو غلاف بلاستيكي (اختياري)