خلافًا للاعتقاد الشائع، فإن التين ليس في الواقع فاكهة، بل هو عبارة عن مجموعة من الزهور المجففة. التين غني بالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ويحتوي على نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالفواكه والخضروات الأخرى. يحافظ تجفيف التين على نكهته ويسمح لك بتخزينه لعدة أشهر. يمكنك تجفيف التين في ضوء الشمس أو في الفرن أو في مجفف.
خطوات
تجفيف التين في الشمس
1 اشطف الثمرة الناضجة تمامًا. أفضل دليل على نضج التين هو سقوط الثمار من الشجرة إلى الأرض. اشطف التين بالماء البارد لإزالة الأوساخ والفتات، ثم جففه بمنشفة أطباق أو منشفة ورقية. X موارد البحث
2 قطع التين إلى نصفين. استخدم سكين تقشير لتقطيع التين إلى نصفين من الساق إلى الحافة على لوح التقطيع. هذا سوف يساعدها على التجفيف بشكل أسرع. X موارد البحث
3 انشر التين على سلك أو رف خشبي مغطى بشاش. ضع طبقة من الشاش فوق سلك أو رف خشبي، مثل طبقة للتبريد أو التجفيف. يحتاج التين إلى تيار هواء من الأسفل والأعلى حتى يجف بشكل صحيح، لذا لا تستخدم سطحًا صلبًا مثل صينية الفرن، وضع التين على القماش القطني مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى. X موارد البحث
- بدلاً من ذلك، يمكنك ربط التين كله على سيخ خشبي وتعليقه في الشمس باستخدام مشابك الغسيل لربط السيخ بالفروع أو حبل الغسيل. X موارد البحث
4 غطي التين بقطعة من الشاش. سيحميه هذا من الحشرات أثناء جفافه. لف الشاش بإحكام حول رف التجفيف، وثبته بشريط لاصق حسب الحاجة لضمان عدم فكه. X موارد البحث
- إذا استخدمت طريقة تعليق التين، فلن تتمكن من تغطيتها بالشاش.
5 ضع الرف في ضوء الشمس المباشر. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل عندما يكون الجو حارًا جدًا وجافًا بالخارج. لا تضع التين في الظل وإلا لن يجف بسرعة وقد يفسد قبل تخزينه بشكل صحيح. ستحتاج إلى إحضاره إلى الداخل كل مساء حتى لا يفسده المطر. X موارد البحث
6 ضع التين في الشمس مرة أخرى لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. اقلب التين كل صباح حتى يجف بالتساوي من جميع الجوانب، ثم أعده إلى الشمس بالخارج. يصبح التين جاهزًا إذا كان يبدو جلديًا من الخارج وعندما لا يمكنك رؤية أي عصائر من الداخل عند عصره. X موارد البحث
- إذا كان التين لا يزال لزجًا بعض الشيء، يمكنك الانتهاء من تجفيفه في الفرن.
7 قم بتخزين التين المجفف في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر. عبوات Tupperware أو الأكياس المضغوطة هي خيارات تخزين جيدة للتين المجفف. يمكنهم الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة أشهر أو حتى ثلاث سنوات في الفريزر. X موارد البحث
باستخدام الفرن
1 سخني الفرن إلى 60 درجة مئوية. يجب أن يكون هذا أقل إعداد حرارة في الفرن، وهو أمر مفيد لتجفيف التين على حرارة منخفضة ومتساوية. قد يؤدي تجفيف التين في درجات حرارة أعلى إلى الإفراط في طهي التين. X موارد البحث
- إذا لم يحترق فرنك عند درجة الحرارة هذه، فاضبطه على أقل إعداد ممكن للحرارة واحتفظ بباب الفرن مفتوحًا.
2 – اغسلي التين جيداً بالماء. اقطع السيقان بعناية مع أي أجزاء فاسدة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية أو منشفة أطباق. X موارد البحث
3 نقطع التين إلى نصفين. استخدم سكين تقشير لقطع التين من الساق إلى الحافة بالطول على لوح التقطيع. إذا كانت كبيرة جدًا، اقطعها إلى أرباع. X موارد البحث
4 ضعه على رف الفرن مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى. تأكد من استخدام رف به فتحات تهوية حتى يجف التين من الأعلى والأسفل. سيؤدي استخدام صينية فرن عادية إلى الحصول على تين مسطح غير مجفف. X موارد البحث
5. ضع التين في الفرن لمدة تصل إلى 36 ساعة. اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً للسماح للرطوبة بالخروج ومنع التين من السخونة الشديدة والطهي بدلاً من الجفاف. إذا كنت لا ترغب في استمرار احتراق الفرن باستمرار، يمكنك إيقاف تشغيله في المنتصف ثم إعادة تشغيله حسب الحاجة، ولكن تأكد من تقليب التين من حين لآخر أثناء عملية التجفيف. X موارد البحث
6 اترك التين ليبرد تمامًا قبل تخزينه. ينتهي التين من التجفيف إذا أصبح جلديًا من الخارج ولا يحتوي على عصير بالداخل عند تقطيعه. أخرجها من الفرن واتركها تجف تمامًا قبل وضعها في أوعية محكمة الإغلاق أو أكياس بسحاب. X موارد البحث
7 ضع الأوعية المليئة بالتين في الثلاجة أو الفريزر. يمكنك تجميد التين لمدة تصل إلى ثلاث سنوات، أو يمكنك تخزينه في الثلاجة لعدة أشهر. X موارد البحث
تجفيف التين
1 قم بتدوير المجفف على تماسك الفاكهة. إذا لم يكن الجهاز يحتوي على فاكهة، قم بتشغيله عند 60 درجة مئوية. X موارد البحث
2 اغسلي التين وقطعيه إلى أرباع. اشطف التين بالماء البارد ثم جففه بمنشفة الأطباق. استخدم سكين تقشير لإزالة السيقان، ثم قطّع التين إلى أربع قطع على لوح التقطيع. X موارد البحث
3 ضع التين على المصفاة، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. تأكد من ترك مسافة بين قطع التين حتى يتدفق الهواء حولها. X موارد البحث
4 جفف التين لمدة 6 إلى 8 ساعات. تعتمد فترة التجفيف على مناخ المنطقة وكذلك حجم التين. تحقق بعد ثماني ساعات لمعرفة ما إذا كانت جافة الملمس ولكنها لا تزال طرية ومضغوطة، وإذا كان الأمر كذلك، فهي جاهزة. X موارد البحث
5 قم بإزالة الدرج واترك التين يبرد. بعد الانتهاء من تجفيف التين، أخرج الصينية بعناية من المجفف، وضعها على سطح مقاوم للحرارة، واتركها لتبرد تمامًا قبل التخزين. X موارد البحث
6 قم بتخزين التين المجفف في الثلاجة أو الفريزر في حاويات محكمة الإغلاق. احتفظ بالتين المجفف في حاويات Tupperware أو أكياس بسحاب حيث يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات وفي الثلاجة لعدة أشهر. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- لتحلية التين قبل تجفيفه، قم بإذابة كوب واحد من السكر في 3 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي. يُضاف التين إلى مزيج الماء والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرج التين من الماء واتبع الخطوات لتجفيفه في الشمس أو في الفرن.
- ضع في اعتبارك أن حوالي كيلو من التين الطازج يساوي نصف كيلو من التين المجفف.
الأشياء التي سوف تحتاجها
- تين
- مياه
- منشفة الطبق
- لوح تقطيع
- سكين
- تجفيف الرف
- شاش قطن
- حاويات مختومة