إذا كنت تريد تجفيف المريمية، فلن يحالفك الحظ. تعتبر المريمية من أسهل الأعشاب التي يتم تجفيفها لأنها ليست طرية، مما يعني أن الأوراق تحتوي على رطوبة أقل مقارنة بالأعشاب الأخرى. سوف تحتاج إلى تحضير المريمية للتجفيف أولاً عن طريق فصل الأوراق وتنظيفها. يمكن تجفيف المريمية بسهولة في الهواء، مما يجعلها عشبًا مثاليًا للتعليق في التجفيف. ملحق X Penn State إذا كنت تريد طريقة أسرع، فمن السهل أيضًا استخدام مجفف الطعام أو الفرن. بعد الانتهاء من تجفيف المريمية، قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق.
خطوات
تحضير الأوراق للتجفيف
1 اسحب الأوراق من الساق. نظرًا لسمك ورقة المريمية، فإنها تجف بشكل أفضل عند فصلها عن الساق. اختر كل ورقة على حدة برفق وضعها على منشفة نظيفة. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا استخدام مقص حاد لقص الأوراق عن الساق، لكن هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول.
2 تخلص من أي أوراق تالفة أو متسخة أو غير صحية. افحص كل ورقة للتأكد من أنها صحية. خلاف ذلك، لن تتذوق المريمية ما يفترض أن تفسد أي طبق تتبل به. X ولاية بنسلفانيا ملحق
3 افحص الأوراق للتأكد من خلوها من الحشرات. تظهر الحشرات على الحشائش بشكل عام ومنها المريمية. انظر إلى كل ورقة للتأكد من عدم وجود آثار مرئية للحشرات، مثل علامات الزحف أو الخيوط المنسوجة أو النتوءات البيضاء الصغيرة التي يمكن أن تكون بيضًا. X ولاية بنسلفانيا ملحق
- يمكنك إزالة الحشرات بنفسها، لكن من الأفضل التخلص من الأوراق التي تحتوي على ما يبدو أنه نسيج أو بيض.
4 اشطف الأوراق بالماء البارد ورجها لتصفية ما يمكن إزالته من الماء. ضع المريمية تحت الماء الجاري لبضع ثوان، إما أثناء وجودها في يدك أو في مصفاة. نظرًا لأن أوراق المريمية كبيرة، فإن استخدام مصفاة هو طريقة سهلة لشطف هذه العشبة. بعد شطف المريمية، رجه برفق وضعها على منشفة جافة ونظيفة. X ولاية بنسلفانيا ملحق
5 جفف المريمية بمنشفة نظيفة. امسح الرطوبة المتبقية برفق بالضغط على الأوراق بمنشفة نظيفة ثانية. ضع الأعشاب المحضرة على منشفة جافة. X ولاية بنسلفانيا ملحق
تعليق حكيم
1 اجمع الأوراق في حزمة صغيرة. التقط الأوراق كل على حدة، وامسك كل واحدة في النهاية. اجمع ما لا يزيد عن 8 ورقات لكل حزمة للتأكد من حصول كل منها على ما يكفي من الهواء المتداول في الفضاء حتى يجف. X موارد البحث
2 اربط كل حزمة بخيط أو حبل أو شريط مطاطي. لف الربطة حول قاعدة السيقان لتأمين الحزمة. اترك خيطًا إضافيًا للتعليق، أو اربط خيطًا آخر حول نهاية الحزمة حتى تتمكن من تعليق المريمية منه.
- إذا كنت تستخدم رباطًا مطاطيًا، فسيتم شدها حول المريمية أثناء جفافها، وبالتالي تمنع الأوراق من السقوط وتحافظ عليها. X ولاية بنسلفانيا ملحق
3 استخدم كيسًا ورقيًا به فتحات لتغطية حزم المريمية. يحمي الكيس الأعشاب من الغبار، بينما تسمح الثقوب للهواء بالانتشار حول الأوراق. ضع الكيس فوق الحزم مع فتح الجزء السفلي. X ولاية بنسلفانيا ملحق
- يمكنك لفه بالشاش بدلًا من الكيس الورقي، لكن لا تستخدم البلاستيك، لأنه سيسبب العفن. X موارد البحث
- يختار بعض الأشخاص عدم تغطية الأوراق لأنهم يحبون مظهر الأعشاب المجففة، لكن في هذه الحالة ستحتاج إلى الانتباه من الغبار.
4 علق المريمية في مكان جيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب أن تتدلى الحزم رأسًا على عقب أثناء تعليقها على سلسلة. تأكد من أن المكان الذي تختاره به دوران جيد للهواء، كما هو الحال في جزء جاف من المطبخ أو بالقرب من مدفأة جدارية. X موارد البحث
- من الأفضل تجفيف المريمية في الداخل للحفاظ على نكهتها ولونها بشكل أفضل. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- يمكنك أيضًا تجفيف المريمية في الهواء على منشفة ورقية. انشر كل ورقة وغيّر المناشف الورقية يوميًا. X ولاية بنسلفانيا ملحق
- تجنب المناطق الرطبة في منزلك مثل الحوض أو الموقد أو غسالة الأطباق. X ولاية بنسلفانيا ملحق
5 اقلب الأعشاب كل يوم أو يومين حتى تجف. قم بفك الخيط الذي يربط الحزم واقلب المريمية. حتى إذا كنت تعتقد أن نبات المريمية بأكمله يتعرض لنفس كمية الهواء، فمن المحتمل أن تجف أجزاء من المريمية بمعدلات مختلفة، وقد يحصل جانب واحد على هواء أفضل أو مزيد من الضوء، مما يؤدي إلى جفافه بشكل أسرع. X موارد البحث
6 احترس من العفن إذا كنت تعيش في منطقة رطبة. يمكن أن تتعفن الأعشاب بسرعة إذا تُركت لتجف في منطقة رطبة. لا يزال بإمكانك تجفيف الأعشاب في الهواء في المناطق الرطبة، ولكن من المهم بشكل خاص بعد ذلك مراقبتها بعناية لنمو العفن. إذا رأيت أي بقع سوداء أو بيضاء، فقم بإنزال الحزم المعلقة على الفور.
- إذا كنت تعيش في منطقة رطبة جدًا، فقد يكون من الأفضل اختيار طريقة تجفيف مختلفة، مثل استخدام مجفف الطعام. X موارد البحث
7 اتركه يجف في غضون 7 إلى 10 أيام. افحص المريمية يوميًا لتقييم تقدم عملية الجفاف. امنح الأوراق الوقت الذي تحتاجه حتى تجف، لأن إزالتها مبكرًا جدًا يمكن أن تتلفها. X موارد البحث
8 اختبر الأوراق لمعرفة ما إذا كانت جافة. تحقق من الأوراق لمعرفة ما إذا كانت قد جفت وأصبحت هشة. التقط ورقة ولاحظ ما إذا كانت تتفتت بسهولة بين أصابعك. إذا حدث هذا، فقد جفت المريمية. X موارد البحث
9 عالج المريمية المجففة بالهواء للتأكد من خلوها من الحشرات وبيض الحشرات. من الممكن أن تفوت الحشرات أو بيضها أثناء مرحلة الفحص قبل التجفيف، لذلك يجب دائمًا معالجة المريمية بعد تجفيفها بالهواء باستخدام فرن أو مجمد.
- إذا قررت استخدام الفرن، قم بتسخينه إلى 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تأكد من عدم تجاوز هذا الوقت، أو تموت الأعشاب الضارة.
- إذا كنت تستخدم الفريزر، فقم بتجميدهم لمدة 48 ساعة. X ولاية بنسلفانيا ملحق
- لا تحتاج إلى معالجة المريمية إذا كنت تستخدم طريقة التجفيف الحراري.
جفف المريمية بمجفف الطعام
1 اضبط المجفف على إعداد منخفض. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتجفيف المريمية بين 35 و 45 درجة مئوية. تستغرق درجات الحرارة المنخفضة وقتًا أطول لتجفيف المريمية، لكنها تقلل من خطر طهي المريمية عن طريق الخطأ، مما قد يفسدها. X ولاية بنسلفانيا ملحق
- إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية، فقد تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
2 ضع الأوراق على صينية في طبقة واحدة. تأكد من أن الأوراق لا تلمس أو تغطي بعضها البعض، لأن هذا قد يمنعهم من الجفاف بشكل صحيح. قد تضطر إلى تجفيف المريمية على دفعات إذا كان لديك الكثير منها. X ولاية بنسلفانيا ملحق
3 جفف المريمية وحدها حتى لا تختلط النكهات. من المغري تجفيف العديد من الأعشاب معًا أو تجفيف الأعشاب بالفاكهة، لكن هذا قد يتسبب في اختلاط النكهات. التزم بنوع واحد في كل مرة. X ولاية بنسلفانيا ملحق
4 افحص الأوراق كل 30 دقيقة لترى ما إذا كانت قد جفت. اعتمادًا على نوع المجفف، قد يستغرق جفاف المريمية من 1 إلى 4 ساعات. اقرأ التعليمات المرفقة بالمجفف لمعرفة ما إذا كان ينصح بوقت محدد. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
5 تحديد ما إذا كانت المريمية جافة. انظر إلى حواف الأوراق لترى ما إذا كانت مقرمشة أم جافة. إذا بدت جافة، أمسك ورقة ولاحظ ما إذا كانت تتفتت بسهولة بين أصابعك. عندما يحدث هذا، يجف نبات المريمية تمامًا. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
أوراق المريمية الجافة في الفرن
1 ضع المريمية في طبقة واحدة على صينية. من الأفضل تغطية الصينية بورق الشاش أو ورق الزبدة قبل وضع المريمية عليها. تأكد من أن الأوراق لا تغطي بعضها البعض أو تلامس، لأن ذلك قد يتسبب في جفافها بشكل غير متساو. إذا جف جزء من الورقة ولكن لم يجف، فقد يتلف نبات المريمية. X ولاية بنسلفانيا ملحق
2 اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة. اختر أدنى درجة حرارة للفرن لأن التجفيف في الفرن يمكن أن يفسد بسرعة نكهة ولون وزيوت المريمية. يجب تجفيف الأوراق بأسرع ما يمكن لمنع تلفها.
- أعلى درجة حرارة يمكن استخدامها هي 80 درجة مئوية. X ولاية بنسلفانيا ملحق
3 افتح باب الفرن وثبته إذا كان كهربائيًا. هذا يسمح للهواء بالدوران، وهو ما تحتاجه الأعشاب لتجف، كما يمنع الفرن من الداخل من السخونة الزائدة. X ولاية بنسلفانيا ملحق
- إذا كان لديك فرن غاز، فلا تفتحه لأنه من الخطورة ترك الغاز يملأ المطبخ. بدلًا من ذلك، افتح الفرن كل 5 دقائق للسماح بتدوير الهواء.
4 اقلب أوراق المريمية بعد 30 دقيقة. أخرج الصينية من الفرن وضعها على سطح مقاوم للحرارة. ضعي قفازات الفرن واستخدمي ملقط الطبخ أو الشوكة لتحريك أوراق المريمية، ثم أعد الصينية للفرن. X موارد البحث
5 اترك المريمية حتى تجف لمدة ساعة. اضبط مؤقتًا وتحقق من المريمية كل 15 دقيقة للتأكد من أنها لا تجف بسرعة كبيرة. X ولاية بنسلفانيا ملحق
- إذا كنت تشك في جفاف حكيمك قبل نهاية الساعة، أخرجه من الفرن مبكرًا. من السهل تجفيف العشب عن طريق الخطأ.
6 اختبر المريمية الجافة. يجب أن تكون الأوراق جافة وهشة. افرك ورقة بين أصابعك ولاحظ ما إذا كانت تتفتت بسهولة. X ولاية بنسلفانيا ملحق
تخزين الميرمية
1 – سحق المريمية عن طريق الضغط عليها بين أصابعك. إذا كنت تستخدم المريمية لتتبيل الطعام، فمن الأفضل تفتيتها. افرك كل ورقة واحدة في كل مرة واستمر حتى تصبح كل القرعة جاهزة للتخزين. X موارد البحث
- إذا كنت تستخدم المريمية لعمل عبوة عشبية، فاحفظ الأوراق سليمة.
2 انقل الحكيم المجفف إلى وعاء محكم الغلق. يمكنك استخدام وعاء أو وعاء بلاستيكي أو كيس قابل لإعادة الغلق. تأكد من عدم وجود تسرب في الغطاء أو الرمز البريدي للكيس لأن الرطوبة في الهواء يمكن أن تفسد الخليط. X ولاية بنسلفانيا ملحق
3 ضع الحاوية في مكان بارد وجاف. يمكنك تخزين المريمية في خزانة أو أرفف مطبخ أو في الثلاجة.
- إذا كنت تستخدم وعاءًا شفافًا، ضعه في الظلام للحفاظ على لون المريمية. X موارد البحث