يحب العديد من المزارعين والبستانيين المتخصصين حصاد بذور اليقطين – أو القرع – من محاصيلهم أو جمع البذور المتساقطة من الفاكهة. توفر هذه المهمة البسيطة بذورًا لتجديد اليقطين في العام المقبل أو طعامًا لوجبة خفيفة لذيذة. لحسن الحظ، يعتبر اليقطين من أسهل المحاصيل التي يمكن البذور منها، لأن البذور كبيرة ومتوفرة في كل فاكهة. تذكر، قبل زراعة بذور اليقطين أو تحميصها، يجب تنظيفها وتجفيفها بشكل صحيح.
خطوات
جمع البذور وتنظيفها
1 قطع اليقطين لتكشف عن البذور. ضع اليقطين في وضع مستقيم على سطح مستوٍ، ثم أدخل طرف سكين مطبخ كبير في الأعلى. ادفع السكين للداخل ببطء مع الضغط لأسفل وحرّك السكين لأعلى ولأسفل لتوسيع الجرح. استمر في تحريك السكين في هذه الحركة لأسفل حتى تنتهي من نصف الفاكهة على جانب واحد. كرر نفس العملية على الجانب الآخر بعد تقطيع اليقطين إلى النصف بالطول على جانب واحد. X موارد البحث
- بعد قطع محيط اليقطين بالكامل، قم بتشغيله مرة أخيرة بالسكين خلال القطع بالكامل، ثم افتحها بيديك.
- أمسك اليقطين بقوة في يدك غير المهيمنة، لكن احرص على وضع يدك أمام السكين.
2 استخرج البذور من اليقطين بملعقة كبيرة. ستخرج معظم البذور بسهولة عندما تغرف بسرعة. لاستخراج البذور الأكثر صلابة، مرر الملعقة على جوانب اليقطين لفصلها. إذا كنت لا تمانع في لمس اليقطين بيديك، فيمكنك الاستيلاء على البذور التي لا تستطيع الملعقة الوصول إليها وفصلها بأصابعك. X موارد البحث
- إذا كان لديك مغرفة آيس كريم يمكنك استخدامها وسحبها على طول جوانب اليقطين.
3 إزالة أجزاء الفاكهة التي خرجت مع البذور. أسهل طريقة لإزالتها هي فصلها بيديك. إذا كنت تجفف البذور لتحميصها وتريد بعض النكهة الإضافية، فلا تقلق كثيرًا بشأن إزالة جميع أجزاء اليقطين. إذا كنت ستزرع البذور، فتأكد من إزالتها جميعًا. X موارد البحث
- اغمس البذور الصلبة في وعاء من الماء لتبليل البذرة المرفقة وتسهيل فصلها عن الفاكهة.
4 اشطف البذور في مصفاة بالماء البارد. ضع مصفاة في الحوض وأفرغ كل البذور فيها. ثم قم بتشغيل الماء البارد فوق المصفاة وقم بتدويرها بحيث تغطي جميع البذور. ثم اترك المصفاة على أرضية الحوض، وحرك البذور بيديك أثناء جريان ماء الصنبور، وكشف سطح الماء بالكامل. X موارد البحث
- قم بإزالة أي بقايا يقطين تجدها عالقة في البذور.
- لا تقلق إذا شعرت أن البذور لزجة – فهذا لا يعني أنها ليست نظيفة.
5 جفف البذور لمدة 5 إلى 10 دقائق باستخدام منشفة ورقية. ضع 2-3 قطع من المناديل الورقية على سطح مستو، ثم جففها بالضغط عليها بمنشفة ورقية حتى تمتص الماء. بعد 5 إلى 10 دقائق، اسكب البذور في وعاء نظيف، مع الحرص على عدم عصر المنشفة الورقية. X موارد البحث
- تأكد من إزالة أي أجزاء أو قطع من اليقطين لم تلاحظها في المرة السابقة.
اترك البذور تجف في الهواء
1 انشر بذور اليقطين على صينية أو صينية خبز. ضع البذور النظيفة على الورق وانشرها بالتساوي في طبقة واحدة. تأكد من عدم تلامس البذور أو أن البذور تغطي بعضها البعض. X موارد البحث
- إذا لم تتمكن من وضع كل البذور على ورقة واحدة، انشرها على أوراق أخرى.
2 جفف البذور بالهواء في مكان بارد وجاف لمدة شهر على الأقل. ابحث عن مكان لا تكون فيه البذور آمنة من التبلل، مثل مكان داخلي مثل سقيفة أو منطقة مظللة أو مكان خارجي ولكن مظلل. تجنب المناطق ذات تدفق الهواء المنخفض مثل المرآب، ولا تجفف البذور في القبو أبدًا. X موارد البحث
- تحقق من درجة جفاف بذور اليقطين يوميًا واقلبها حتى تجف بالتساوي على كلا الجانبين.
- لا تدع البذور تتجمع في كتل وإلا لن تجف تمامًا وقد يتشكل عليها العفن.
- يعد التجفيف بالهواء أكثر طرق التجفيف فعالية وأمانًا، ولكنه أيضًا أطول طريقة من حيث مقدار الوقت المطلوب.
3 قم بتخزين البذور المجففة في كيس ورقي أو مظروف حتى تحميصها أو بذرها. صب جميع البذور في مظروف أو كيس ورقي وخزنها في مكان بارد وجاف. إذا لم تجد مكانًا مناسبًا، ضعه في الثلاجة. X موارد البحث
- تخلص من أي بذور بها عفن أو عفن.
استخدم المجفف
1 ضع البذور في طبقة واحدة على رف التجفيف. تأكد من عدم تداخل البذور مع بعضها البعض. إذا كان رف المجفف الخاص بك به فتحات كبيرة، فقم بقص قطع من ورق البرشمان صغيرة بما يكفي لتناسب الحامل واستخدمها لتغطية الرف لمنع البذور من السقوط من خلال الفتحات. X موارد البحث
- انشر البذور من رف واحد من المجفف في كل مرة لتجنب جفاف البذور بشكل غير متساو.
2 جفف البذور عند درجة حرارة من 45 إلى 50 درجة مئوية خلال 1-2 ساعة. قم بتشغيل المجفف على درجة حرارة من 46 إلى 50 درجة مئوية وانتظر. قلب البذور كل 20 دقيقة لضمان رطوبة متساوية في جميع الأجزاء. X موارد البحث
- تعد احتمالية تلف البذور عند استخدام المجفف أكبر من طريقة التجفيف بالهواء، ولكنها أكثر أمانًا من التحميص في الفرن.
3 قم بتخزين البذور في مظروف أو كيس ورقي في مكان بارد وجاف. تجنب المناطق التي بها رطوبة لمنع البذور من استعادة الرطوبة. إذا لم تجد مكانًا مناسبًا، ضعه في الثلاجة. استخدمها عندما تكون مستعدًا لتحميصها أو خلال موسم النمو. X موارد البحث
- تخلص من البذور التي بها عفن أو فطريات قبل تخزينها.
جفف البذور في الفرن
1 سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة ممكنة. في معظم الأفران، تكون 90 درجة مئوية هي الأدنى. إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا، فقد تحتاج إلى الانتظار من 10 إلى 15 دقيقة حتى يسخن أولاً، وبالنسبة لأفران الغاز، يستغرق تسخينها حوالي 5 إلى 10 دقائق. ضع رف الفرن في أدنى درجة. X موارد البحث
- للحصول على قياس أكثر دقة للحرارة، استخدم مقياس حرارة الفرن لتتبع درجة الحرارة.
2 جفف البذور في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات. انشر بذور اليقطين على صينية أو صينية خبز. تأكد من أنها مرتبة في طبقة واحدة دون تداخل. ضع رف الفرن على الرف السفلي وضع الصينية عليه. اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة – عادة ما تكون 200 درجة مئوية كما ذكرنا – وانتظر لمدة 3 إلى 4 ساعات. X موارد البحث
- قلّب البذور كل 20 إلى 30 دقيقة بملعقة لتجنب حرقها.
- إذا كنت تخطط لزراعة البذور، فاحرص على عدم حرق قشرها أو حرقها، لأنها لن تنمو إذا تعرضت للتلف بسبب الحرارة.
- من أخطر الطرق لزيادة احتمالية التلف الحراري تجفيف البذور في الفرن.
3 ضع البذور المجففة في مظروف أو كيس ورقي حتى يحين وقت الزراعة أو التحميص. خذ جميع البذور المجففة وضعها في مظروف، حيث يمكنك الانتظار لزراعتها العام المقبل أو تحميصها عندما ترغب في ذلك. X موارد البحث
- إذا لاحظت أي عفن أو عفن على البذور، فتخلص منها قبل تخزينها.
- قم دائمًا بتخزين بذور اليقطين المجففة في مكان بارد وجاف. إذا أردت، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة أو الفريزر حتى موسم الزراعة.
أفكار مفيدة
- قم دائمًا بتجفيف البذور قبل تحميصها – فهذا يسهل على البهارات والزيت الالتصاق بها ويعزز قرمشتها.
- بمجرد أن تعرف كيفية تجفيف بذور اليقطين، يمكنك تجربة نفس الطريقة على أنواع أخرى من اليقطين والقرع وحصاد البذور للزراعة في الموسم التالي.
تحذيرات
- عند نشر بذور اليقطين على ورقة البسكويت أو ورقة الخبز حتى تجف، لا تدعها تتكتل. لن يجف تمامًا وقد يتسبب ذلك في تكوين العفن عليه.
- إذا نما العفن على بذور اليقطين المجففة، فيجب التخلص منها.
- يمكن أن يؤدي تناول الكثير من بذور اليقطين إلى تناول جرعة زائدة من فيتامين ب 6، مما قد يؤدي إلى الوفاة – خذها بحذر!
الأشياء التي سوف تحتاجها
قرع
سكين
مصفاة
مناديل ورقية
صينية أو ورق خبز
مغلف أو كيس ورقي