إذا كنت تزرع البطاطس في حديقتك، فمن المحتمل أنك لاحظت حجم نموها، مما يجعل من الصعب أكلها كلها طازجة. حاول حفظ بقايا البطاطس عن طريق تجميدها بعد توزيع أكبر عدد ممكن منها على عائلتك وأصدقائك. تمنحك هذه المقالة معلومات حول كيفية تجميد البطاطس والاستمتاع بها بعد تحميصها أو هرسها أو وضعها في السلطة عندما ترغب في تناولها.
خطوات
تجميد البطاطس
1 اجمع البطاطس أو اشتريها. قم بتجميد البطاطس خلال موسم نموها، والذي يختلف من نوع إلى آخر. اختر البطاطس التي لها لحم صلب ولا تحتوي على أي كدمات أو براعم.
2 اغسل البطاطس. اكشط الأوساخ والأوساخ بفرشاة خشنة.
3 قشر البطاطس. استخدم ملعقة مثقوبة لتقشير البطاطس، أو إذا كنت تتعامل مع بطاطس جديدة، فاكشطها. اشطف البطاطس لتحضيرها للسلق السلق.
- إذا كانت البطاطس كبيرة، اقطعها إلى نصفين قبل السلق.
- لا تقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ؛ من الأفضل تخزينها كاملة إن أمكن.
4 اغلي الماء في قدر كبيرة على نار عالية. في غضون ذلك، قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج وضعه جانبًا.
5 نضع البطاطس في الماء المغلي. اترك البطاطس تغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق. هذه العملية تنظف البطاطس من الكائنات الحية الدقيقة وتحافظ على نكهتها ولونها.
6 نرفع البطاطس عن النار ونضعها في الماء المثلج.
- انقل البطاطس من القدر مباشرة إلى حمام الماء المثلج باستخدام ملعقة كبيرة مشقوقة أو ملقط.
- اتركه يبرد لمدة عشر دقائق.
- صفي البطاطس بعد أن تبرد وجففيها بالمناشف الورقية.
7 ضع البطاطس في أكياس تخزين محكمة الغلق. يمكنك أيضًا استخدام وعاء آمن للاستخدام في المجمد.
- تأكد من عدم وجود قطرات من الماء على البطاطس قبل وضعها في الكيس حتى لا تحصل على الثلج.
- إذا كنت لا تستخدم مضخة فراغ، فاضغط على الكيس بالكامل تقريبًا. أدخل شفاطة في الحفرة وامتص أي هواء متبقي عبر المصاصة. عندما تنتهي من إغلاق الكيس، أزل الشفاط.
- ضع ما يكفي من الطعام للعائلة في كل كيس. بهذه الطريقة ستتمكن من تذويب الكمية التي تحتاجها بالضبط في المرة الواحدة.
8 نضع البطاطس في الفريزر. يمكنك حفظه لما يصل إلى عامل كامل.
تحمص البطاطس في الفرن
1 سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
2 أخرجي البطاطس من الفريزر. تكفي حبة بطاطس كبيرة لشخص واحد، لكنك ستحتاج إلى 3 أو 4 بطاطس لكل شخص إذا كانت البطاطس صغيرة.
3 استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة الحجم. كلما كانت القطع أصغر، كانت أكثر قرمشة، وكلما كانت القطع أكبر، كان الداخل أكثر دسمًا وأنعم.
4 نضع البطاطس في وعاء. اخلطيها بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- جرب إضافة المزيد من التوابل، مثل مسحوق الثوم أو إكليل الجبل أو الزعتر أو مسحوق الفلفل الحار.
- يمكنك استخدام زيوت أخرى، مثل زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي أو زيت الكانولا.
5 ضع ورقة ألمنيوم على صينية خبز. يمكنك أيضًا دهن الصينية بالزيت لمنع البطاطس من الالتصاق بها.
6 انشر البطاطس بالتساوي على صينية الخبز. ضع الصينية في الفرن.
7 – تحمص البطاطس في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخرجها من الفرن، واقلبها باستخدام ملقط أو ملعقة ثم ارجع إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية.
8 أخرج البطاطس من الفرن عندما تنضج. يجب أن تكون ذهبية ومقرمشة وليست محترقة.
9 أقدام من البطاطس.
اهرسي البطاطس
1 أخرجي البطاطس من الفريزر. تكفي حبة بطاطس كبيرة لشخص واحد، لكنك ستحتاج إلى حوالي 3 أو 4 حبات بطاطس لكل شخص إذا كانت البطاطس كبيرة.
2 استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة. إذا كانت البطاطس صغيرة جدًا، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
3 ضعي البطاطس في قدر كبيرة. غطي البطاطس بالماء. نضع غطاء على القدر ونضعه على الموقد على نار متوسطة عالية ونغلي البطاطس.
4 اطبخ البطاطس حتى تنضج. افتح الغطاء واثقب البطاطس بشوكة للتحقق من نضجها.
- إذا كانت البطاطس طرية عند ثقبها بالشوكة، فهي جاهزة للخطوة التالية.
- إذا كانت البطاطس صلبة، اتركها تطهى حتى تصبح طرية.
5 نرفع البطاطس عن النار ونصفيها. ضعهم في مصفاة للتخلص من الماء، ثم أعدهم إلى الوعاء الفارغ.
6 أضف مكعبًا صغيرًا من الزبدة ونصف كوب حليب وملح وفلفل حسب الرغبة. استخدم هراسة البطاطس لهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- إذا كان لديك خلاط كهربائي، فاستخدمه بدلاً من هراسة البطاطس.
- قم بتتبيل البطاطس المهروسة بالتوابل الإضافية أو الكريمة الحامضة أو الجبن أو الثوم المعمر أو البصل الأخضر.
7 ضع البطاطس المهروسة في وعاء التقديم. يُقدم كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم.
اصنع سلطة بطاطس
1 أخرجي البطاطس من الفريزر. تكفي حبة بطاطس كبيرة لشخص واحد، لكنك ستحتاج إلى 3 أو 4 بطاطس لكل شخص إذا كانت البطاطس صغيرة.
2 استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى مكعبات بحجم اللدغة. يمكنك قصها بالحجم الذي تريده وفقًا لتفضيلاتك الشخصية في سلطة البطاطس. قم بغليها في الماء حتى تصبح طرية عند ثقبها بالشوكة – كما هو موضح أعلاه – لكن لا تطبخها أكثر من اللازم.
3 ضعي قطع البطاطس في مصفاة داخل وعاء وصفيها.
- سوف تستنزف البطاطس من الماء الموجود في الوعاء.
- عندما تنتهي من تجفيف البطاطس، تخلص من الماء.
- توضع البطاطس في وعاء الخلط وتترك جانباً لتبرد.
4 تحضير ماء مالح. امزج المكونات التالية في وعاء صغير مع زيادة الكمية حسب الرغبة
- نصف كوب مايونيز.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5 اسكب التتبيلة فوق البطاطس واخلطها. تأكد من أن كل حبة بطاطس مغطاة جيدًا بالتتبيلة. أضف المكونات التالية من اختيارك
- بيض مسلوق مقطع.
- فلفل أحمر أو أخضر مفروم.
- البصل الأخضر، الثوم المعمر أو الكراث.
6 ضع سلطة البطاطس في وعاء التقديم. قدمها في نزهة، في حفلة شواء، أو كطبق جانبي في الصيف.
الأشياء التي سوف تحتاجها
بطاطا
فرشاة لتنظيف الخضار أو البطاطس
حقيبة بلاستيكية
فريزر
صفقة رائعة
صينية الخبز
زيت الزيتون
ملح وفلفل
توابل وإضافات حسب الرغبة