إذا كنت تريد أن يكون البطيخ متاحًا في منزلك طوال العام، فإن التجميد هو أفضل طريقة للقيام بذلك. أسهل طريقة هي تجفيف البطيخ بالتجميد على ورقة خبز أو تغطيته بالسكر للحفاظ على بعض الحلاوة التي يفقدها أثناء التجميد. للحفاظ على البطيخ طازجًا قدر الإمكان، قم بتجميده في شراب أو عصير فواكه. على الرغم من أن البطيخ يفقد بعضًا من قوامه نتيجة التجميد، فلا يزال بإمكانك تناول قطع البطيخ أو استخدامها في العصائر وغيرها من الوصفات في أي وقت من السنة.
خطوات
اغسل البطيخ وقطعه
1 اغسلي البطيخ بالماء الجاري وجففيه. اشطف البطيخ للتخلص من الأوساخ والأوساخ قبل تقطيعه. يمكنك استخدام فرشاة خضروات نظيفة لفرك الأوساخ الصعبة ثم تجفيفها بالمناشف الورقية. X موارد البحث
- اغسل يديك بالماء الساخن والصابون لتجنب تلويث البطيخ.
2 شمام مقطعة إلى أرباع بسكين حاد. ضع البطيخ على سطح مستوٍ ومستوٍ مثل لوح التقطيع أو طاولة المطبخ. نقطع البطيخ من المنتصف أولًا، ثم نضع كل نصف على وجهه ونقطعه بالطول إلى نصفين.
- يمكنك تقطيع البطيخ إلى شرائح رفيعة أيضًا. قطّع البطيخ إلى نصفين أولًا ثم استمر في تقطيعه أفقيًا إلى شرائح بسمك 2.5 سم.
- يمكنك أيضًا إزالة القشرة قبل تقطيع الفاكهة. اقطع أحد طرفي البطيخ حتى تستقر عليه الثمرة، ثم قشره من جميع الجهات. X موارد البحث
3 قم بإزالة القشر والبذور من قطع البطيخ. ضع قطع البطيخ على لوح التقطيع مرة أخرى، ثم مرر السكين بين اللب الأحمر والطبقة البيضاء والخضراء من القشرة لفصلها عن الفاكهة. قم بإزالة أي بذور سوداء قبل تقطيع باقي البطيخ إلى شرائح. X موارد البحث
- يمكنك حذف القشور إذا لم تعجبك، لكن اعلم أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ولها استخدامات عديدة. على سبيل المثال، جرب قليها أو تخليلها أو عصرها أو استخدامها في أطباق مثل البطاطس المقلية أو المقلية.
4 قطع الفاكهة إلى مكعبات 2.5 سم. بعد إزالة الجلد، لن تواجه مشكلة في تقطيع اللب المتبقي إلى أي حجم تريده. أسهل طريقة لتقطيع البطيخ وتجميده هي الكرات والمكعبات. حاول تقطيع كل القطع إلى نفس الحجم تقريبًا بحيث يتم تجميدها بنفس المعدل. X موارد البحث
- لعمل كرات البطيخ، استخدم كرة البطيخ. تبدو كأنها مغرفة آيس كريم مستديرة ويمكنك استخدامها بعد تقطيع بطيخ كامل إلى نصفين.
- يمكن تجميد شرائح وأجنحة البطيخ، لكنها تشغل مساحة كبيرة في الفريزر وتفقد قوامها، مما يجعلها غير جيدة كما هي.
- يمكنك أيضًا تجميد عصير البطيخ أو البطيخ المهروس في وعاء أو على شكل مكعبات ثلج. اعصري البطيخ وصفيه قبل تجميده.
إبقاء قطع البطيخ جافة وغير محلاة
1 افردي طبقة من قطع البطيخ على صينية خبز. ضع ورقة خبز على صينية الخبز لمنع البطيخ من الالتصاق بها، وتأكد من أن قطع البطيخ في طبقة واحدة، وليست مكدسة أو ملامسة. X موارد البحث
- يمكنك وضع شرائح البطيخ مباشرة على صينية الخبز، لكن استخدام ورق البرشمان أو بساط الخبز يمكن أن يساعد في تقليل بعض الفوضى.
- إذا تلامست قطع البطيخ الآن، فسوف تتجمد معًا ككتلة واحدة، مما يجعل من الصعب تعبئتها الآن ثم إذابتها لاحقًا.
2 جمّدي البطيخ لمدة ساعتين حتى تتماسك كل قطعة. انقل ورقة الخبز إلى الفريزر، واضبط مؤقتًا، وعندما تنتهي، ستتجمد قطع البطيخ صلبة. إذا تمكنت من الضغط عليها بأصابعك وثقبها، فامنحها بعض الوقت لتتصلب تمامًا. X موارد البحث
- استخدم ملعقة متينة إذا كنت تواجه صعوبة في إزالة البطيخ المجمد من صينية الخبز. عادة ما تكون حرارة يدك كافية لفك القطع، لكن يمكنك ترك الصينية خارج المجمد لبضع دقائق لتحقيق نفس الهدف.
3 انقل الشرائح إلى أوعية آمنة للاستخدام في المجمد. انقل كل القطع إلى أكياس أو حاويات بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق. اترك حوالي 1.5 سم من المساحة في الأعلى للسماح للبطيخ بالتمدد، ثم ضع تاريخ اليوم فيها حتى تعرف المدة التي تم تخزينها فيها. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- من المهم ترك مساحة أعلى القطع، حيث إن عدم ترك مساحة قد يؤدي إلى انفجار الحاوية بسبب تمدد قطع البطيخ.
- يمكنك كتابة التاريخ مباشرة على الأكياس باستخدام قلم أسود، وللحاويات جرب استخدام ورق لاصق.
4 قطع بطيخ مجمدة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. يمكن حفظ قطع البطيخ مجمدة إلى أجل غير مسمى عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، لكن جودة البطيخ ستتدهور في غضون 10 أشهر من التخزين. X موارد البحث
- عادةً ما يذبل البطيخ عند تجميده بهذه الطريقة ويفقد بعضًا من حلاوته أثناء التخزين، لذلك من الأفضل استخدامه كمكون سائل في العصائر وغيرها من الوصفات بدلاً من تناوله.
5 قم بإذابة قطع البطيخ في الثلاجة قبل استخدامها. انقل الوعاء إلى الثلاجة عندما تكون جاهزًا لاستخدامه. دع قطع البطيخ تذوب ثم أضفها إلى طبقك. يمكنك استخدامه في معظم الأوقات دون أن يذوب تمامًا، خاصة إذا كنت تخطط لتحويله إلى سائل واستخدامه في شيء مثل عصير.
- تُحفظ قطع البطيخ المذابة في الثلاجة لمدة 4 أيام تقريبًا. قم برميها بعيدًا إذا أصبحت طرية جدًا، أو ظهرت عليها بقع من العفن الأخضر، أو إذا كانت رائحتها كريهة.
جمد البطيخ في السكر
1 أضف السكر إلى قطع البطيخ. اغسل البطيخ وقطعه كالمعتاد، ثم انقله إلى وعاء الخلط وأضف حوالي 0.5 كجم من السكر لكل 2.5 كجم من البطيخ. قلبي محتويات الوعاء معًا بيديك أو بملعقة خلط قوية. X موارد البحث
- تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع مكعبات البطيخ وكرات. يحافظ السكر على بعض الحلاوة التي يفقدها البطيخ أثناء عملية التجميد.
2 ضع البطيخ في أوعية آمنة للاستخدام في المجمد. عندما تغلف كل قطع البطيخ بالسكر، انقلها إلى أكياس بلاستيكية أو أوعية بسحاب. اترك حوالي 1.5 سم من الفراغ في الجزء العلوي من الإناء حتى تتاح للبطيخ فرصة للتمدد. اكتب التاريخ الحالي على العبوات قبل وضعها في الفريزر. X موارد البحث
- ليس عليك بالضرورة تجميد البطيخ تمامًا قبل تخزينه بهذه الطريقة.
3 جمد البطيخ لمدة تصل إلى 12 شهرًا. قم بتخزين القطع في الفريزر في درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. سوف يبقى البطيخ صالحًا إلى أجل غير مسمى، لكنه سيبدأ في التدهور خلال 10 إلى 12 شهرًا. X موارد البحث
4 قم بإذابة قطع البطيخ في الثلاجة قبل استخدامها. انقل الأوعية إلى الثلاجة وانتظر حوالي 30 دقيقة حتى تبدأ الشرائح في التليين. ستكون القطع أكثر نعومة من البطيخ الطازج عند إذابتها. يمكنك تناوله كما هو، لكن يفضل استخدامه في العصائر والمشروبات الأخرى.
- يمكنك تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
حفظ في وعاء شراب
1 اغلي الماء والسكر في قدر صغير. امزج 4 أكواب (950 مل) من الماء مع 1 3/4 كوب (150 جم) من السكر الأبيض في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية على الموقد مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا استبدال حوالي نصف السكر بكمية مساوية من شراب الذرة أو العسل.
- خيار آخر هو استخدام عصير الفاكهة. جرب استبدال الماء بعصير الأناناس أو البرتقال أو جعة الزنجبيل. يمكنك أيضًا تخطي خطوة تحضير الشراب وسكب العصير في الوعاء مباشرةً مع البطيخ. X موارد البحث
2 برد المشروب في الثلاجة لمدة ساعة. انقل الشراب إلى وعاء بلاستيك مبرد. اتركه في الثلاجة حتى يبرد وتجنب التسرع. إذا كان الشراب ساخنًا، اتركه يرتاح حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. X موارد البحث
- يمكن للشراب الساخن طهي الفاكهة، لذا امنحها الوقت لتبرد. إذا شعرت بالدفء على أصابعك، فهذا يعني أنها دافئة جدًا بالنسبة للبطيخ.
3 اخلطي البطيخ والشراب تدريجيًا في وعاء آمن للاستخدام في المجمد. اختر أكياسًا بلاستيكية أو وعاءًا عالي الجودة لتخزين البطيخ في الفريزر. صبي نصف كوب (120 مل) من الشراب أولاً، ثم قطع البطيخ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الشراب لغمر البطيخ تمامًا. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
- تأكد من ترك حوالي 1.5 سم من المساحة على وجه الوعاء. هذا يعطي محتويات الوعاء فرصة للتمدد أثناء التجميد، مما يمنع الوعاء من الانفتاح بسبب الضغط.
- إذا كنت لا ترغب في صنع شراب، يمكنك غمس قطع البطيخ في عصير الفاكهة لعمل علبة عصير، لأن هذا يحافظ على البطيخ ويجعله جيدًا مثل علبة المشروبات.
4 غطي البطيخ بورق الشمع. احتفظ بالبطيخ مغمورًا في الشراب واستخدم ورقًا مقاومًا للماء لتخزينه بأفضل شكل ممكن. قم بلف الورقة بإحكام فوق فتحة الحاوية قبل إغلاقها بالغطاء. سيحافظ ذلك على البطيخ في الشراب لمنعه من الجفاف. X موارد البحث
- ضع التاريخ الحالي على العبوة حتى تعرف متى تحتفظ به.
5 جمد الفاكهة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. احفظ البطيخ في درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. عندما تكون جاهزًا لاستخدامه، يمكنك إذابته في الثلاجة أو إضافته مباشرة إلى طبقك. يمكنك أيضًا تركه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام قبل أن يفسد. X موارد البحث
- تعتبر الفاكهة المعبأة بهذه الطريقة رائعة للحلويات وكوكتيلات الفاكهة، حيث يحافظ الشراب على جودة وحلاوة البطيخ مثل الفاكهة المعلبة.
أفكار مفيدة
- التجميد يغير قوام البطيخ. تجنب تجميد البطيخ إذا كنت ترغب في الاستمتاع بقوامه المقرمش، لأنه سيفقد قوامه ويصبح طريًا وطريًا بعد وضعه في المجمد.
- يعمل البطيخ المجمد بشكل أفضل في العصائر والمشروبات والوصفات الأخرى التي لا تتطلب قطعًا كاملة وطازجة.
- طريقة أخرى لتجميد البطيخ هي تحويله إلى عصير أو هريس. يمكنك وضعها في صينية مكعبات الثلج لعمل مكعبات بطيخ أو آيس كريم منكه.
- يمكنك تجميد فواكه أخرى من عائلة البطيخ، مثل الشمام أو الشمام، بنفس طريقة تجميد البطيخ.
تحذيرات
- السكاكين الحادة خطيرة وقد تجازف بقطع أصابعك أثناء تقطيع البطيخ. حرك الشفرة بعيدًا عن جسمك وأبعد أصابعك عنها قدر الإمكان.
الأشياء التي سوف تحتاجها
اغسل البطيخ وقطعه
الحوض
ماء
ورقة منديل
لوح تقطيع أو سطح مستو
سكين
فرشاة الخضار
حشوة البطيخ جافة وغير محلاة
صينية الخبز
ورق الخبز
أوعية آمنة للفريزر
مجمدة
جمد البطيخ في السكر
وعاء الخلط
ملعقة الاختلاط
سكر
كوب القياس
أوعية آمنة للفريزر
مجمدة
احفظ البطيخ في شراب
موقد
قدر
كوب القياس
ماء
سكر أبيض خشن
ثلاجة
وعاء آمن للفريزر
مجمدة