الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي مُحسِّن للنكهة يُستخدم غالبًا في الأطعمة الآسيوية والمنتجات الغذائية التجارية. أظهرت الدراسات أن مادة MSG قد تسبب مشاكل صحية على المدى القصير والطويل، مثل الصداع والغثيان والتعب واضطرابات البنكرياس واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه والسمنة. X Research Source قد لا يؤثر MSG على بعض الأشخاص، ولكنه قد يسبب تفاعلات حساسية شديدة لدى آخرين. لتجنب ذلك، كن استباقيًا في المطاعم، وتعلم قراءة ملصقات المنتجات المعبأة بعناية.
خطوات
تجنب الغلوتامات أحادية الصوديوم في حياتك اليومية
1 تجنب المنتجات غير الغذائية التي قد تحتوي على مادة MSG. قد تحتوي بعض مستحضرات التجميل والصابون والشامبو ومكيفات الشعر على غلوتامات أحادية الصوديوم إذا كانت تحتوي على المكونات التالية “منتجات التحلل” أو “البروتين” أو “الأحماض الأمينية”.
- تحتوي بعض الأدوية والفيتامينات والمكملات الغذائية أيضًا على مادة MSG في طبقاتها ومواد حشوها. اسأل الصيدلي إذا لم تكن متأكدًا.
2 تناول أطعمة طازجة واتبع نظامًا غذائيًا صحيًا. تم العثور على الغلوتامات أحادية الصوديوم في كل الأطعمة المصنعة تقريبًا. هذا يعني أنه عند شراء مواد غذائية جاهزة، فمن المرجح أن تجد بعض الغلوتامات أحادية الصوديوم فيها. قم بشراء الخضار والفواكه الطازجة، ويمكنك استخدام التوابل الأساسية مثل الملح والفلفل.
- استبدل الأملاح والتوابل المعلبة بالأعشاب الطازجة والتوابل التي تضفي نكهة رائعة على طعامك. X موارد البحث
3 طهي طعامك بنفسك. يوجد الغلوتامات أحادية الصوديوم في جميع المنتجات الغذائية المصنعة تقريبًا والوجبات المجمدة ووجبات المطاعم. يتيح لك تعلم الطهي من البداية التحكم في ما يدخل جسمك. X موارد البحث
- اشترِ المكونات الطازجة والطبيعية بدلًا من المعلبة أو المعالجة.
4 تجنب المنتجات الغذائية الشائعة التي قد تحتوي على كميات صغيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم إذا كنت شديد الحساسية تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم. يشمل ذلك الأطعمة قليلة الدسم أو الخالية من الدهون، وكذلك الأطعمة الغنية بالفيتامينات ونشا الذرة والأطعمة النشوية المعدلة وعصير الحبوب والزبدة الدهنية وسكر العنب وشراب الأرز البني وشراب الأرز والحليب المجفف و 1 أو 2 نسبة الحليب.
تجنب MSG في محل البقالة
1 اقرأ التعليمات الموجودة على المنتج. لا تثق بعبارة “لا MSG” على مقدمة العبوة. يسمى الجلوتامات بأسماء مختلفة، يجب أن تعرف تلك الأسماء والتسميات الخاصة بهذه المواد الغذائية المصنعة. بينما تجد على المنتج أنه لا يحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم، فإن هذا لا يعني أنه خالي من هذا الجلوتامات. هناك طرق أخرى لوضع الغلوتامات أحادية الصوديوم في الطعام. ابحث عن أي من العناصر التالية
- حمض الجلوتاميك الاصطناعي، جلوتامات أحادية الصوديوم.
- غلوتامات الكالسيوم، غلوتامات أحادية الصوديوم، غلوتامات المغنيسيوم، مونوغلوتامات أحادية، غلوتامات الصوديوم. X موارد البحث
- حمض الجلوتاميك.
- كازينات الصوديوم وكازينات الكالسيوم.
- مستخلص الخميرة والخميرة المصنعة.
- بروتين مصل اللبن المركز.
- بروتين مركب، مستخلص بروتين نباتي. X موارد البحث
- منتجات عملية التحلل، بما في ذلك تحلل البروتين أو مرق الخضار
- تتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إدراج مواد التحلل المائي للبروتين على ملصق المنتج. إذا كان المنتج يحتوي على طماطم أو قمح غير معالج، على سبيل المثال، فقد يتم إدراجه على أنه “طماطم” أو “قمح”. إذا كانت المكونات تقول “بروتين الطماطم” أو “بروتين القمح المتحلل”، فإن المنتج يحتوي على جلوتامات أحادية الصوديوم.
2 احترس من الوجبات الخفيفة المالحة. تحتوي العديد من الوجبات الخفيفة المالحة على مادة MSG. كن حذرًا عند شراء رقائق البطاطس المنكهة أو البسكويت أو المكسرات. X موارد البحث
- تحتوي الأطعمة مثل دوريتوس وشيتوس وجميع رقائق البطاطس المنكهة تقريبًا على مادة MSG. X موارد البحث
3 تجنب تناول اللحوم الباردة. تحتوي لحوم Deli بشكل عام على MSG، مثل الدجاج والنقانق. X موارد البحث
4 انتبه إلى إضافات السلطة التي تضاف إلى الطعام. تحتوي دائمًا على الغلوتامات أحادية الصوديوم، لكن معظم السلطات الأخرى لا تحتوي على هذا الجلوتامات. بالإضافة إلى السلطات، عليك توخي الحذر من صلصات الخضار. X موارد البحث
- احترس من صلصة الصويا وجبن البارميزان والمرق وصلصة التغميس. X موارد البحث
5 انتبه للحساء والشوربات. من المرجح أن تحتوي الحساء والمرق على مادة MSG. وحتى الحساء المعلب الشهير أيضًا. X موارد البحث
تجنب MSG عند تناول الطعام بالخارج
1 أخبر النادل أنك تريد أن يكون الطعام خاليًا من مادة MSG. في هذه الأيام، لم تعد العديد من المطاعم تستخدم مادة MSG في الطعام. ولكن لا يزال من الجيد أن تسأل وتصر على عدم استخدام مادة MSG في الطعام المعد لك.
2 تجنب بعض الأطعمة عند تناول الطعام بالخارج. إذا كنت ترغب في تناول الطعام بالخارج، فتجنب الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG. تشمل الأطعمة الشائعة التي تحتوي على مادة MSG مرق الخضار والخبز والمواد المضافة ومنتجات الصويا والسكريات والمنكهات. X موارد البحث
3 احترس من الوجبات السريعة. تستخدم معظم مطاعم الوجبات السريعة، مثل ماكدونالدز وبرغر كينج وكنتاكي وبيتزا هت، مادة MSG في طعامها. إذا كنت لا تعرف العناصر المحددة التي تحتوي على مادة MSG، فانتقل إلى موقع الويب الخاص بالمطعم وانظر إلى قائمة المكونات. X موارد البحث
تحذيرات
- قد تحتوي الخضار والحبوب والفاكهة على مادة MSG، لأن المزارعين يرشون منتجاتهم بمنتج النبات المحتوي على حمض الجلوتاميك لزيادة غلة المحاصيل. لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت تلك الخضروات أو الحبوب أو الفاكهة تحتوي على مادة MSG إلا عن طريق الاختبار. اغسل الفاكهة والخضروات جيدًا قبل تناولها.
- اقرأ التعليمات المدونة على عبوة منتجات حليب الأطفال، حيث أن بعض تركيبات الرضع تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم.