ينمو جذر الزنجبيل في الأصل في أستراليا والهند وجامايكا والصين وأفريقيا، وهو متوفر أيضًا في الأسواق في جميع أنحاء العالم. جذر الزنجبيل هو عنصر شائع في العديد من الأطباق، من الأطباق الآسيوية المقلية إلى الشاي المهدئ والمخبوزات. يمكنك تحضير جذر الزنجبيل لاستخدامه في الطهي عن طريق تقشيره ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة أو شرائح أو بشره أو فرمه. ابدأ بالخطوة الأولى أدناه لمعرفة المزيد حول كيفية اختيار وإعداد واستخدام جذر الزنجبيل الطازج في الطبخ.
خطوات
اختر جذر الزنجبيل عالي الجودة
1 ابحث عن جذور الزنجبيل كبيرة الحجم ورطبة وممتلئة. مما يساعدك في الحصول على كمية كبيرة من الزنجبيل.
- ابحث عن جذور الزنجبيل المستقيمة التي تحتوي على أقل عدد ممكن من العقد. سيسهل ذلك عملية التقشير والاستعداد للطهي.
- يمكن الاحتفاظ بجذر الزنجبيل غير مقشر ومجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر، لذلك لا تقلق بشأن شراء أكثر مما تحتاجه للوصفة.
2 ابحث عن قطع الزنجبيل الصلبة التي لا تشوبها شائبة. يجب أن يكون الجلد الخارجي لجذر الزنجبيل صلبًا وخاليًا من الشوائب، وتجنب القطع الجافة ؛ أنت بالتأكيد لا تريد شراء شيء مجعد أو ناعم أو مغطى بالعفن.
3 اختر جذر الزنجبيل، الذي له رائحة قوية ونفاذة. يحتوي جذر الزنجبيل عالي الجودة على رائحة الفلفل أو الحمضيات. بشكل عام، إذا كان جذر الزنجبيل طازجًا، فيجب أن يكون له رائحة حادة ونفاذة.
تقشير جذر الزنجبيل
1 اقطع كمية مناسبة من الزنجبيل. إذا كنت تتبع وصفة معينة، فاستخدم كمية الزنجبيل الموضحة في التعليمات الخاصة بهذه الوصفة، والتي يتم ذكرها عادةً بكميات صغيرة بدلاً من الوزن أو الحجم.
- تدعوك بعض الوصفات لاستخدام قطعة من الزنجبيل بحجم إبهامك، مما يعني قطعة من جذر الزنجبيل بطول إبهامك! X موارد البحث
- إذا كنت لا تتبع وصفة معينة، تذكر أن القليل من الزنجبيل يقطع شوطًا طويلاً، لذا ابدأ بقطعة صغيرة، وتذوقها، وأضف المزيد إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك.
2 استخدم ملعقة معدنية لإزالة القشرة الخارجية برفق. أفضل طريقة لإزالة القشرة من جذر الزنجبيل هي الملعقة، فهي سريعة وسهلة وتجنب فقدان أي من طبقات الزنجبيل.
- امسك الزنجبيل بيد والملعقة باليد الأخرى. استخدم الطرف الداخلي للملعقة لعمل ضغطات ثابتة على طول قطعة الزنجبيل.
- احفر بملعقة حول القطع الصغيرة التي توجد غالبًا على جذور الزنجبيل. يجب أن ينزع القشر بصنبور خفيف دون إتلاف هذه القطع الصغيرة.
3 بدلاً من ذلك، استخدم مقشرة أو سكين تقشير صغير إذا كنت تواجه مشكلة في استخدام الملعقة.
- قد تكون هذه أسرع طريقة لتقشير الزنجبيل، لكن استخدام الملعقة لا يهدر الكثير من الزنجبيل.
- قد تزيل سكين التقشير أو التقشير بعض طبقات الزنجبيل مع القشرة، لذا استخدم هذه الطريقة فقط إذا كنت ماهرًا حقًا!
4 لا تقشر جذور الزنجبيل! في العديد من الأطباق، ليس من الضروري تقشير جذر الزنجبيل، خاصةً إذا كنت تستخدم الزنجبيل الطازج ذي القشرة الرقيقة.
- كل ما عليك فعله هو تقطيع الزنجبيل أو بشره وهو لا يزال في الجلد (قد تحتاج إلى إزالة القطع الجافة في الأطراف)، وإكمال وصفتك.
- ومع ذلك، إذا كنت قلقًا بشأن تأثير قشر الزنجبيل على مظهر أو قوام وصفتك، فقم بتقشير الزنجبيل.
معالجة جذر الزنجبيل لاستخدامه في الطهي
1 راجع وصفتك. قد يتطلب الحساء من الزنجبيل المبشور، في حين أن وصفة القلي السريع قد تتطلب قطعة من الزنجبيل بحجم عود الثقاب.
- تذكر أن الزنجبيل يفقد نكهته كلما طالت مدة طهيه، لذلك إذا كنت ترغب في الاستفادة من نكهته ورائحته، قم بإضافته قرب نهاية وقت الطهي حتى يحتفظ بنضارته.
2 قطّع الزنجبيل إلى قطع صغيرة أو افرمه إذا أردت الحفاظ على القوام والنكهة. عندما يتم تقطيع الزنجبيل إلى قطع بحجم عود الثقاب، يصبح مقرمشًا ومضغًا.
- تضيف قطع صغيرة من الزنجبيل المفروم نكهة إضافية إلى المعكرونة أو الأرز مع كل قضمة. القطع الكبيرة رائعة في الحساء والشاي.
- لتقطيع الزنجبيل، ضعي الجذر على جانبه وقطعيه إلى شرائح على شكل عملة معدنية. ثم قم بلصق عدة شرائط معًا وقطعها إلى شرائح عمودية لتشكيل شكل أعواد الثقاب.
- افرمي الزنجبيل عن طريق قلب القطع على شكل عود الثقاب على جانبها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة متساوية. يمكنك تمرير السكين على الزنجبيل مرة أخيرة للتخلص من أي كتل كبيرة. X موارد البحث
3 ابشر الزنجبيل إذا أردت إضافة نكهة أقوى. يعد مبشور الزنجبيل طريقة سريعة وسهلة للحصول على قطع صغيرة جدًا من الزنجبيل، أو حتى هريس، والتي تضيف نكهة إلى صلصة الطماطم أو خلطات التتبيل.
- لبشر الزنجبيل، حرك قطعة الزنجبيل عكس اتجاه الحبوب. يجب أن يكون لديك زنجبيل مبشور شديد العصير وشبيه بالمعجون. يمكنك بشر الزنجبيل فوق وعاء حتى تحصل على أي عصير يخرج منه.
- كن حذرًا عندما تصل إلى نهاية خبز الزنجبيل ؛ لأنه من السهل قطع إصبعك بمبشرة. يمكنك استخدام السكين لكشط أي زنجبيل ملتصق بالمبشرة.
4 استخدم الزنجبيل في مجموعة متنوعة من الوصفات. الزنجبيل له نكهة تجعله متعدد الاستخدامات ؛ يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات، من البطاطس المقلية والشوربات إلى بعض أنواع الخبز والشاي. إذا كنت تبحث عن بعض الأفكار الجديدة حول استخدام الزنجبيل، فلماذا لا تجرب إحدى الوصفات أدناه
- كيفية صنع شاي الزنجبيل
- طريقة عمل حلوى الزنجبيل
- كيفية صنع كعك الزنجبيل
- طريقة عمل الدجاج بالزنجبيل والبصل الاخضر
- طريقة عمل صلصة الزنجبيل
- طريقة عمل شوربة الزنجبيل والثوم
احفظ جذر الزنجبيل
1 احفظي الزنجبيل في الثلاجة. لف جذور الزنجبيل في مناشف ورقية ثم في بلاستيك وضعها في درج الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين.
2 احفظي الزنجبيل الطازج في الفريزر. للحفاظ على الزنجبيل في الفريزر، لف الجذور بالبلاستيك (يمكنك تقشيرها أولاً إذا أردت) ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 6 أشهر. إذا كنت بحاجة إلى استخدام الزنجبيل، يمكنك بشره وهو لا يزال مجمدًا. في الواقع، من الأسهل التعامل مع الزنجبيل المجمد لأنه أقل ليفيًا.
3
أفكار مفيدة
- ابحث عن وصفات الزنجبيل في كتب الطبخ المفضلة لديك أو عبر الإنترنت على مواقع مثل AllRecipes و Epicurious و Cooking.com.
- يحتوي الزنجبيل على العديد من الفوائد الصحية. يحارب الالتهابات ويهدئ اضطرابات المعدة ويمنع بعض الأمراض. اشرب شاي الزنجبيل إذا كنت تعاني من دوار الحركة أو غثيان الصباح وستشعر بتحسن سريع. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
ملعقة معدنية
سكين
مقشرة
مبشرة