في المرة القادمة التي تشتهي فيها الآيس كريم، اصنعه بنفسك بدلًا من شرائه. تعد عملية تحضير الآيس كريم ممتعة للغاية، خاصة عندما تجربها مع أطفالك. راجع الخطوة 1 وما يليها حتى تتمكن من تحضير آيس كريم بسيط جدًا أو عمل قاعدة كاسترد، بالإضافة إلى إضافة نكهات لذيذة ومزيج من الأطعمة التي تحبها، كل شيء حسب رغبتك. تعلمك هذه المقالة كيفية صنع الآيس كريم دون اللجوء إلى صانع الآيس كريم.

تحضير الآيس كريم مع قاعدة من الكريمة

  1. 1 اخلطي القاعدة. يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من نكهات الآيس كريم من خلال البدء بقاعدة آيس كريم الفانيليا المخفوقة جيدًا. الآيس كريم ذو القاعدة الكريمية أخف في الكثافة وأبرد من نظيره المحضر بقاعدة كاسترد. هذه الوصفة ستجعلك لترًا من الآيس كريم، لذا يمكنك مضاعفتها إذا أردت. امزج المكونات التالية في قدر صغير X مصدر بحث

    • كوبان من الكريمة الثقيلة
    • كوب حليب كامل الدسم
    • 2/3 كوب سكر
    • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • اختياري أضف 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو لعمل آيس كريم الشوكولاتة. مصدر بحث X

  2. 2 سخني حتى يذوب السكر. ضع القدر الصغير على نار متوسطة وسخنه حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك باستمرار.

  3. 3 يبرد الخليط في الثلاجة. ضعي قاعدة الكريمة في وعاء، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعة أو ساعتين

  4. 4 قم بتجميد الآيس كريم في صانعة الآيس كريم، قم بصب قاعدة الكريمة المبردة في صانعة الآيس كريم وقم بتجميدها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. اعتمادًا على صانع الآيس كريم الخاص بك، قد يستغرق وقت التجميد ساعة أو عدة ساعات.

  5. 5 أضف خلطات النكهة. إذا كان الآيس كريم مجمدًا جزئيًا، أضف إليه النكهات المفضلة لديك. مذاق قاعدة الفانيليا أفضل إذا تمت إضافة أي فاكهة أو حلوى أو مكسرات إليها. ضع كوبًا مما يلي (1 كوب أو أقل حسب رغبتك في كثافة النكهة)

    • شرائح فراولة
    • الكرز المفروم
    • خوخ مقطع
    • قطعة شوكولاتة مقطعة
    • قطعة حلوى مقطعة
    • رقائق سكوتش
    • قطع جوز هند محمص
    • زبدة الفول السوداني
    • جوز زيتون امريكى حلو
    • فستق مقطع

  6. 6 أخرج الآيس كريم من الفريزر. شغلي آلة الآيس كريم مرة أخرى لإنهاء عملية التجميد، ثم ضعي الآيس كريم في الفريزر لمدة 3 ساعات حتى يصبح قوامه متماسكاً. استمتع بالآيس كريم المجمد الغني واللذيذ.

تحضير الآيس كريم مع قاعدة الكاسترد

  1. 1 اخلطي قاعدة الآيس كريم. تتكون قاعدة الكاسترد من صفار البيض، مما يمنحها قوامًا أكثر دسمًا وأكثر ثراءً من نظيرتها القائمة على الكريمة (على الرغم من استخدام كلاهما كريمة ثقيلة). تصنع قاعدة الكاسترد آيس كريم مشابه للآيس كريم الإيطالي (الجيلاتي) بطعم لذيذ ولذيذ. لتحضير القاعدة، اخلطي المكونات التالية في وعاء بمضرب بيض

    • 4 بيضات (صفار فقط)
    • 1/2 كوب سكر
    • يمكنك إضافة نصف كوب من مسحوق الكاكاو لعمل آيس كريم الشوكولاتة (اختياري).

  2. 2 ضعي كوبًا من الحليب واتركيه حتى يغلي ببطء. لا تدعها تغلي، فقط قم بتسخينها على نار متوسطة حتى تتشكل فقاعات عند الحواف.

  3. 3 قلب الحليب مع خليط البيض. استخدم خلاطًا كهربائيًا للخفق باستمرار أثناء سكب الحليب في خليط البيض. يجب أن تكون عملية السكب بطيئة حتى لا يقلى البيض.

  4. 4 يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر الصغير ويُسخن مع التحريك باستمرار على نار متوسطة حتى يثخن ويلتصق بالملعقة عند إزالته من القدر. يجب أن يستغرق المزيج من 8 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف عند درجة حرارة بين 165 و 180 درجة فهرنهايت (إذا قمت بقياسه بميزان حرارة). مصدر X بحثي والآن هذا المزيج السميك هو الكاسترد.

    • تأكد من عدم غليان المزيج، لأن الغليان قد يتسبب في تخثره وتكتله. إذا حدث ذلك، اسكبه في الخلاط واهرسه حتى يصبح أكثر تجانسًا وسلسًا.

  5. 5 تبرد الكاسترد. ضعه في وعاء، وقم بتغطيته، ثم ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا.

  6. 6 نضع كوب من الكريمة الثقيلة ويخلط. قم بإنهاء تحضير القاعدة بإضافة كوب من الكريمة الثقيلة والتأكد من التقليب جيدًا. الآن قاعدة الكاسترد جاهزة لوضعها في آلة صنع الآيس كريم. قبل تجميده، يمكنك وضع كوب أو أكثر من إحدى الخلطات التالية

    • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا
    • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
    • 1/2 مغرفة من مستخلص النعناع (آيس كريم نعناع مع رقائق الشوكولاتة) شرائح فراولة، كرز، خوخ، خوخ.
    • حلوى مقطعة أو لوح شوكولاتة
    • رقائق سكوتش
    • قطع جوز هند محمص
    • زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز
    • جوز زيتون امريكى حلو
    • فستق مقطع

  7. 7 قم بتجميد الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم، صب الخليط المبرد في آلة صنع الآيس كريم وتجميده وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.

تحضير الآيس كريم بدون استخدام آلة صنع الآيس كريم

  1. 1 اصنع قاعدة الكاسترد مع الخلطات المفضلة لديك. إذا لم يكن لديك آلة لصنع الآيس كريم، يمكنك تجميد الآيس كريم في الفريزر. ستساعدك قاعدة آيس كريم الكاسترد في الحصول على آيس كريم سميك وسلس. إذا كنت تستخدم قاعدة الآيس كريم الكريمية، فستكون صلبة دون أن تكون كريمية.

جمد الآيس كريم في الفريزر

  1. 1 جمد الآيس كريم. صب الخليط في وعاء عميق وضعه في الفريزر. قلب الآيس كريم بقوة كل 45 دقيقة. سيساعد ذلك على ترسيخها ببطء أكثر وتشكيل قوام كريمي بدلاً من قوام صلب. كرري هذه العملية كل 45 دقيقة حتى تتجمد تمامًا. تستغرق هذه الطريقة من 4 إلى 5 ساعات.

    • إذا كنت من محبي تناول الآيس كريم الذي يحتوي على قوام ناعم، فيمكنك فعل ذلك بمجرد أن يصبح.
    • أو إذا كنت من محبي الآيس كريم التقليدي، اتركه يتجمد طوال الليل بعد تحريكه للمرة الأخيرة. ستجد أنه في اليوم التالي اكتسب الآيس كريم قوامًا مشابهًا لقوام الآيس كريم الذي اشتريته من المتجر.

استخدم كيس الفريزر

  1. 1 صب قاعدة الكاسترد في كيس ربع جالون (0.94 أونصة)، وتأكد من أن الكيس ثابت ومحكم الإغلاق.

  2. 2 املأ كيسًا أكبر بالثلج والملح. استخدم ما يقرب من لترين، ويفضل الثلج المجروش، وضعه في كيس 4 لتر مع الملح الصخري (المعروف أيضًا باسم الملح الخشن). من المحتمل أن يتم ملء نصف الكيس بمزيج الملح والثلج.

  3. 3 ضع الكيس الرباعي في الكيس الآخر الذي تبلغ سعته 3.78 كوارتًا، وتأكد من أن كلا الكيسين مغلقين. احرص على عدم اختلاط المحتويات في أي وقت، وإذا لم تكن الأكياس محكمة الإغلاق بدرجة كافية، أغلق الجزء العلوي من الأكياس حتى لا تفتح أثناء الاهتزاز.

    • يمكنك استخدام حزمتين بدلاً من هذه الأكياس. خذ علبتي قهوة بأحجام مختلفة واملأ الواحدة الأصغر بقاعدة الآيس كريم، ثم املأ الأكبر بالثلج والملح، ثم ضع العلبة الأكبر داخل العلبة الأصغر، مع التأكد من أن كلتا العلبتين بهما غطاء محكم الإغلاق.

  4. 4 اخفقيها. قلب الأكياس برفق واعجنها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وهي المدة التي تستغرقها محتويات الكيس الرباعي حتى تتحول إلى قوام الآيس كريم. من المهم مزج محتويات الكيس الداخلي ولكن برفق حتى لا تنفجر المحتويات في الجليد، ووضع حقيبتين بدلاً من كيس واحد قد يمنع حدوث ذلك.

    • إذا أصبحت يداك شديدة البرودة، استخدم قميصًا قديمًا أو منشفة لتدليك الأكياس. كن حذرًا لأن الأكياس يمكن أن تصبح شديدة البرودة وحتى زلقة بسبب التكثف.
    • قد يكون من الملائم استخدام القفازات أو تدليك الجزء العلوي من الكيس في حالة عدم توفر منشفة أو خرقة.

  5. 5 أخرجي الآيس كريم من كيس الساندويتشات وقدميه.

اصنع الحلوى المجمدة

  1. 1 املأ حوضًا كبيرًا بالثلج والملح الصخري. هذه هي أقرب شيء إلى الطين. كانت هذه الطريقة هي الطريقة النموذجية لتحضير الآيس كريم قبل ظهور الثلاجات باستخدام قطع الثلج من البحيرات والبرك. آلات الآيس كريم اليدوية هي نوع من الآلات الفرنسية التي تحاكي مخروط الآيس كريم.

  2. 2 ضع قاعدة الآيس كريم في الوعاء. استخدم قاعدة الكاسترد مع الخلطات المفضلة لديك.

  3. 3 ضع الوعاء في الحوض الذي ملأته بالآيس كريم والملح. تأكد من أن خليط الملح والثلج لا ينسكب في الوعاء أو خارج الملح.

  4. 4 امزج المكونات بقوة في الوعاء. يمتص الثلج المملح الحرارة من الخليط ويخفض درجة حرارة الماء إلى ما دون درجة التجمد، ثم يحول المزيج إلى آيس كريم. من المهم أن تقوم بخلطها معًا حتى لا تتشكل كتل من الجليد. يفضل استخدام الخلاط اليدوي بدلاً من الخلاط الكهربائي إن أمكن.

    • يمكن أن تستغرق عملية تجميد الآيس كريم عدة ساعات، ومن المهم أن تضع في اعتبارك أنها لن تكون تمامًا مثل الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر.

  5. 5 أخرج الآيس كريم المحضر من الوعاء.

استخدم كرة الآيس كريم

  1. 1 شراء كرة الآيس كريم. هذه الكرة (التجويف المزدوج) هي منتج آيس كريم تجاري.

  2. 2 استعد للتجميد. ضع الثلج في الوعاء ونصف كوب من الملح الصخري (بالإضافة إلى ثلاثة أرباع إذا كانت التجاويف أكبر)، ثم أغلقه بيديك.

    • قد لا تتطابق أحجام مكعبات الثلج العادية. قد تحتاج إلى ثلج مجروش.
    • ستحتاج إلى 10 صواني ثلج على الأقل.

  3. 3 صب خليط الآيس كريم في نهاية الأسطوانة المعدنية، وترك 2.5 سم في الجزء العلوي كإجراء وقائي حتى يتمدد الخليط، ثم أغلقه بيديك.

  4. 4 قم بالرج، ومرر، ولف لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قد تزن الكرة أكثر مما تتوقع.

  5. 5 تحقق من الآيس كريم. افتح الكرة بالمفتاح البلاستيكي المرفق بها، وإذا كان الخليط لا يزال سائلاً، اكشط جوانب الأسطوانة بملعقة خشبية أو بلاستيكية (يتلف المعدن الأسطوانة). أغلق الغطاء بيديك واستمر في تحريك الكرة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

    • يمكن أن يكون التجويف عميقًا وضيقًا، مما يجعل من الصعب تحريكه، لذا يمكنك استخدام مقبض الملعقة الخشبية أو الملعقة إذا لزم الأمر.

  6. 6 تحقق من الآيس كريم. تأكد من وجود ما يكفي من الثلج لعملية تجميد الآيس كريم. افتح الغطاء بمفتاح ربط بلاستيكي، واسكب أي ماء زائد، وأضف المزيد من الثلج وثلث كوب من الملح الصخري إذا لزم الأمر. أغلق الغطاء بيديك،

  7. 7 أخرج الآيس كريم. إذا وصلت إلى نقطة التجمد التي تريدها، اخرج من الكرة واستمتع بها.

    • كن حذرًا عند إخراج الآيس كريم حتى لا ينسكب على الحواف الزخرفية والشقوق الضيقة. لأن تلك الأماكن يصعب تنظيفها بعد مرور الوقت، خاصة إذا أضفت رقائق الشوكولاتة.
    • يميل الآيس كريم إلى أن يكون سائلًا وكثيفًا في المنتصف، ولكنه صلب عند الأطراف.

أفكار مفيدة

  • إذا كنت تفضل الآيس كريم منخفض السعرات الحرارية، فاستخدم المحليات الصناعية بدلاً من السكر. يمكنك أيضًا تجربة أنواع أخرى من الزبادي.
  • استخدم كتل كبيرة من الملح (مثل الملح الصخري) إذا استطعت. لأنه يذوب في وقت أطول في الجليد مما يعطي تبريد أفضل للآيس كريم.
  • عند صنع الآيس كريم لمجموعات كبيرة، اخلط عدة ليترات من خليط الآيس كريم، وقسمه إلى أكياس حتى يتمكن الأطفال من مزج الآيس كريم بأنفسهم (يمكن أن يؤدي ذلك إلى فوضى ممتعة).
  • تأكد من عدم اختلاط الملح بالثلج حتى لا تحرق يديك.
  • تأكد من ارتداء قفازات أو معدات واقية أثناء الخفق أو تقليب الخليط.
  • ضع أي نكهات تريدها. شراب الشوكولاتة هو الخيار الرئيسي، فلا تتردد في إضافة الفاكهة أو المكسرات المفضلة لديك. قد تتوفر مستخلصات النكهات المختلفة في قسم مخبز متجر البقالة الخاص بك. جرب خلط مستخلص النعناع مع الشوكولاتة أو إضافة رقائق شوكولاتة صغيرة.
  • سحق العنب البري أولًا إذا كنت ترغب في استخدامه. إذا كنت تستخدمها في حجمها الطبيعي، فسوف تتكتل معًا بدلاً من المزج بسهولة.
  • بالنسبة للطلاب الأكبر سنًا، دعهم يربطون الخصائص المجمعة للآيس كريم ببعضهم البعض. X موارد البحث
  • عند استخدام خلاط به غطاء قابل للإزالة، ضعه في الفريزر طوال الليل حتى الصباح، ثم ضعه مباشرة في الخلاط وابدأ الخلط وهو لا يزال باردًا. تسمح لك الخطوة السابقة بالاستمتاع بالآيس كريم بدون كتل، بالإضافة إلى قوامه الناعم.

الأشياء التي سوف تحتاجها

  • صانعة مثلجات

  • مكعبات ثلج

  • الملح الصخري

  • الأكياس البلاستيكية (حجم الشطيرة والمجمد)

  • صناديق القهوة (الكبيرة والصغيرة)

  • أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو طبق خبز عميق)

  • ملعقة وخفاقة وخفاقة يدوية

  • كرة الآيس كريم التجارية إذا استطعت