تعد نكهة البطاطا المخبوزة اللذيذة وقوامها إضافة رائعة لحفلات الشواء الصيفية أو العشاء العائلي أو الوجبات الخفيفة الليلية. قد يبدو طهي البطاطس بحيث يتم طهيها من الداخل قبل أن تحترق من الخارج وكأنه حلم بعيد المنال، لكن لا شيء أسهل من تحميص البطاطس. هناك عدة طرق مختلفة لتحميص البطاطس. اطبخها كاملة أو مقطعة إلى أنصاف أو شرائح أو أجنحة، بقشر أو بدون قشر. قم بطهي البطاطس بورق الألمنيوم أو بدونه. جرب أيًا من خيارات الطهي في هذه المقالة وكن بارعًا في شواء البطاطس في أي وقت من الأوقات.
خطوات
اشوي بطاطس كاملة مغطاة بورق الألمنيوم
1 اغسل البطاطس. ضع كل حبة بطاطس تحت الماء الجاري البارد واستخدم يديك أو إسفنجة لتنظيف الأوساخ والأوساخ.
2 تحضير كل حبة بطاطس. قم بإزالة أي بقع داكنة أو خضراء بسكين حاد أو مقشرة خضروات.
3 جفف البطاطس بالتربيت. تمتص قشرة البطاطس الجافة الزبدة والزيت والتوابل بشكل أفضل، مما يحسن مذاقها.
4 اصنع ثقوبًا في البطاطس. قبل لف البطاطس بورق الألمنيوم، استخدم شوكة لعمل عدة ثقوب في القشرة. هذا يسمح للحرارة باختراق الثقوب، مما يضمن طهيًا متساويًا.
5 غطي البطاطس بورق الألمنيوم. اقطعي قطعة من ورق الألومنيوم، تكفي لكل حبة بطاطس تنوي طهيها، ثم لفها بإحكام في ورق الألمنيوم. تأكد من تغطية البطاطس بالكامل.
- يمكنك لفها بورق الألمنيوم والضغط على الجوانب لإغلاقها، أو يمكنك طي ورق الألمنيوم فوقها ثم طي الجوانب.
6 ضع البطاطس على الشواية. شغل الشواية واضبطها على حرارة عالية. افرد البطاطس المغلفة بورق الألمنيوم على الشواية، مع التأكد من وضع البطاطس بالقرب من بعضها البعض وعلى الجزء الأكثر سخونة من الشواية.
- إذا كنت تخطط لطهي الكثير من البطاطس، يمكنك تكديس البطاطس بسماكة متساوية على الجزء الأكثر سخونة من الشواية. بهذه الطريقة، عندما يبدأ الجزء السفلي في التفحم، حان الوقت لقلبه.
7 غطي البطاطس واطهيها. أغلق غطاء الشواية واترك البطاطس تطهى لمدة 40 دقيقة. إذا كنت تطبخ عدة صفوف من البطاطس، اقلبها في منتصف وقت الطهي. عندما تبدأ في تجربة هذه الطريقة لأول مرة، قد ترغب في استخدام أوقات طهي أقصر والتحقق من البطاطس (افتح ورق الألومنيوم بملقط حيث سيكون البخار ساخنًا جدًا وقد يحرقك). إذا لم تكن قد اكتملت تمامًا بعد، فضعها مرة أخرى واطهيها لبضع دقائق أخرى.
- إذا كانت متفحمة جدًا ولكن لم يتم طهيها من المنتصف، ضعها مرة أخرى على الشواية بعيدًا عن الجزء الأكثر سخونة في الشواية وقم بتغطية الشواية.
- يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة وحجم البطاطس. عمومًا، عند الشوي مع الغطاء مغلقًا، تستغرق البطاطس المطلية بالألمنيوم ما بين 30 و 45 دقيقة لتنضج تمامًا. X موارد البحث
- في آخر 5 إلى 10 دقائق من الطهي، يمكنك إزالة البطاطس المقلية من ورق الألومنيوم وإعادتها إلى الشواية بدون غطاء. سيساعد ذلك في إعطاء القشر لونًا ذهبيًا.
طهي البطاطس الكاملة بدون ورق الألمنيوم
1 اغسل البطاطس. اشطف البطاطس بالماء البارد أو الفاتر لإزالة جميع الأوساخ وافركها برفق باستخدام إسفنجة ناعمة لتنظيفها.
2 تحضير كل حبة بطاطس. قد تحتاجين إلى إزالة بعض البقع البنية أو الخضراء. استخدم سكينًا حادًا أو مقشرة خضروات لإزالة أي بقع.
3 جفف البطاطس بالتربيت. إذا كنت تخطط لتتبيل القشور، فإن البطاطس الجافة أفضل بكثير في امتصاص التوابل.
- لا تخترق قشر البطاطس إذا كنت لا تنوي لفها. تسمح الفتحة للرطوبة بالهروب، مما قد يؤدي إلى جفاف البطاطس.
4 دهن القشر بالزيت. سيمنع ذلك البطاطس من الالتصاق بالشواية وسيمنحها قشرة مقرمشة.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الطهي مع كمية قليلة من الزبدة والملح والفلفل والثوم للحصول على نكهة مقلية.
5 قم بلف البطاطس في أسياخ معدنية. يُسهل تقليب البطاطس في أسياخ من عملية الشواء. خيط 3 إلى 4 حبات بطاطس في كل سيخ، حسب الحجم.
- يمكنك وضع البطاطس المقلية مباشرة على الشواية إذا أردت أيضًا.
6 ضع البطاطس على الشواية. باستخدام الحرارة غير المباشرة، ضع البطاطس في الأسياخ على الحافة بعيدًا عن مصدر الحرارة المباشر.
7 اطبخ البطاطس. اطهي البطاطس على نار غير مباشرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة مع إغلاق الغطاء. لف البطاطس تدريجياً باتجاه الحرارة المباشرة. X موارد البحث
طبخ اجنحة او شيبس البطاطس
1 اغسل البطاطس. اشطف البطاطس بالماء البارد وادعكها بإسفنجة ناعمة.
2 إزالة البقع. تحتوي معظم البطاطس على القليل من البقع البنية أو الخضراء. استخدم سكينًا حادًا أو مقشرة خضروات لإزالة هذه الأجزاء الصغيرة.
3 قشر وانقع البطاطس (اختياري). قم بإزالة القشرة باستخدام مقشرة خضروات أو سكين حاد. قم بإزالة كل القشور وإزالة أي بقع خضراء أو بنية متبقية. عندما تنتهي من تقشير البطاطس تمامًا، ضعها مباشرة في الماء البارد حتى تصبح جاهزة للطهي أو تقطع إلى الحجم المطلوب.
- يمنع الماء البارد السطح الخارجي للبطاطس من فقدان لونها.
- قم دائمًا بتقشير أو قطع البطاطس في الاتجاه المعاكس لليديك عند محاولة إزالة القشرة.
4 قطع بطاطس. تقطع البطاطس إلى شرائح بسماكة 1 إلى 1/2 بوصة. اتركي البطاطس مقطعة إلى شرائح لعمل أجنحة أو قطعيها مرة أخرى إلى قطع.
5 ادهن البطاطس بالفرشاة. ادهني البطاطس بزيت الطهي والتوابل على الفور.
- دهن البطاطس بالفرشاة على الفور يمنعها من التحول إلى اللون البني والالتصاق بالشواية عند وضعها عليها.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الطهي مع كمية قليلة من الزبدة والملح والفلفل والثوم للحصول على نكهة دهن.
6 ضع قطع البطاطس على الشواية مباشرة. ضعيها في منتصف الشواية مع الجانب المقطوع لأسفل. إذا قمت بتقطيع البطاطس إلى قطع، يمكنك وضعها على قطعة من ورق الألومنيوم أو على أسياخ قبل وضعها على الشواية حتى لا تقع بين الأسياخ.
7 اطبخ البطاطس. اضبطي الشواية على نار متوسطة واطهي البطاطس لمدة 5 إلى 6 دقائق، واقلبها على الجانب المقطوع الآخر. اطهيه على الجانب الآخر لمدة 5 إلى 6 دقائق، ثم اقلب الأجنحة بحيث تكون الجوانب لأسفل. استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس. يجب أن يكون لأجنحة البطاطس لون ذهبي جميل. لا تزال قدميها ساخنة.
توابل البطاطس المشوية
1 قلبي البطاطس مع خليط التوابل قبل الشوي. جرب زيت الزيتون مع الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج أو القليل من رقائق الفلفل الحار والأعشاب المفرومة مثل إكليل الجبل أو المريمية.
- يمكنك تجربة الثوم أو الزبدة أو ملح التوابل الأخرى أو أي شيء تفضله.
2 اصنعي صلصة وغطي البطاطس بها قبل شويها. جرب الخردل والمايونيز والأعشاب. احتفظي بكمية صغيرة من هذه الصلصة واستخدميها لغمس البطاطس المطبوخة.
3 اصنع مزيج التوابل الجافة. قم بتغطية البطاطس بزيت الزيتون قبل رشها بالتوابل الجافة المفضلة لديك. افركي التوابل من الخارج والحواف.
- جرب الملح والكمون والكزبرة والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار والبهارات والفلفل الأسود المطحون الطازج والزعتر المجفف، جنبًا إلى جنب مع حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح وقليل من السكر إذا أردت.
4 اخلطي البطاطس مع الخضار الأخرى. إذا كنت تحمص الخضروات في ظرف ورقي، فحاول إضافة خضروات أخرى مفرومة داخل نفس المغلف للحصول على مزيج فريد من النكهات. تُشكل شرائح البصل أو الجزر أو الكوسة مزيجًا جيدًا لتحميص البطاطس.
أفكار مفيدة
- البطاطا الحلوة رائعة أيضًا على الشواية ويمكنك طهيها مع أو بدون تغليفها بورق الألمنيوم.
- اصنع مغلفات فردية بحجم التقديم من البطاطس المقطعة لتحميصها بورق الألمنيوم. هذا يسهل على الضيف إخراج مظروف واحد من الشواية.
- للحصول على قشرة البطاطس المقرمشة على البطاطس الكاملة، أخرج البطاطس المحمصة من الألومنيوم بعد 20-30 دقيقة وضعها مباشرة على الشواية لمدة 10 دقائق على الأقل من وقت الطهي.
- لتسريع شوي البطاطس المخبوزة، اغلي البطاطس الكاملة لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها على الشواية لمدة 5-10 دقائق.
- يمكنك تسريع عملية الشواء عن طريق طهي كل حبة بطاطس في الميكروويف لمدة 2-4 دقائق لكل جانب (بدون رقائق الألومنيوم بالطبع) قبل الانتهاء من طهيها على الشواية لمدة 5-10 دقائق. X موارد البحث
تحذيرات
- إذا كانت أكثر من نصف البطاطس خضراء، فتخلص منها. سيكون مرًا ومسكرًا إلى حد ما (لأن الجزء الأخضر يحتوي على مادة السولانين). X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
سكين أو مقشرة خضروات
ورق ألومنيوم
فرشاة الرسم
أواني
أسياخ