هل انقطعت الكهرباء آلة القهوة معطلة هل تريد فقط تجربة طرق جديدة لصنع القهوة استفد من معرفة كيفية صنع القهوة على الموقد. هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل فنجان من القهوة اللذيذ على الموقد، مثل استخدام وعاء عادي، أو وعاء إسبريسو إيطالي متعدد المنافذ، أو وعاء تقليدي. تتناول هذه المقالة الأدوات الثلاث بالتفصيل وتشرح كيفية استخدام كل منها. امنح صانع القهوة الأوتوماتيكي أو باريستا المقهى استراحة وحاول صنع القهوة بنفسك!
خطوات
تحضير القهوة الأمريكية في المنزل
1 سخني الماء على موقد. يمكن استخدام وعاء صغير أو غلاية شاي. أضف 250 مل أو القليل من الماء لكل فنجان قهوة تريد تحضيره.
- اجلب الماء ليغلي فقط ؛ أي فقاعات بانتظام ولكن ليس بقوة.
2 أضف 1-2 ملاعق كبيرة ممتلئة (حسب التفضيل) من البن المطحون لكل كوب ماء. قلّب فقط بما يكفي لمساعدة القهوة المطحونة على الذوبان.
- استخدم مطحنة القهوة التقليدية.
- جرب ملعقتين كبيرتين لكل كوب في البداية. من الأسهل إضعاف تركيز القهوة القوية جدًا عن طريق تخفيفها بدلاً من تقوية القهوة الضعيفة جدًا.
- يمكنك استخدام القهوة سريعة الذوبان إذا رغبت في ذلك. في هذه الحالة، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة صغيرة لكل كوب (انظر تعليمات العبوة).
3 نرفع المزيج عن النار ويغطيه. اترك القهوة لتستقر لمدة 2-3 دقائق.
- يفضل بعض الناس إعادة تسخين الخليط لفترة قصيرة تصل إلى دقيقتين. X مصدر بحثي هذا يجعل قهوتك أكثر مرارة، لذا تعرف على مذاق قهوتك قبل أن تقرر.
4 قلب القهوة واتركها مغطاة لمدة 2-3 دقائق أخرى. لا يؤدي هذا الانتظار فقط إلى نقع القهوة في الماء (انتظار أطول = قهوة أكثر كثافة)، بل يسمح أيضًا بتثبيت القهوة في قاع الإناء.
- قد يساعد رش الماء البارد في إبريق القهوة في النهاية على استقرار القهوة في القاع. يكفي رش الماء بأطراف أصابع مبللة لتغطية فنجان واحد من القهوة.
5. صب القهوة في الكوب بعناية. اسكب القهوة ببطء، ليس فقط لأن القهوة لا تزال ساخنة جدًا، ولكن أيضًا لاحتجاز معظم بقايا الطعام، مثل البن المطحون، في القدر. اترك آخر قطعة شراب في الوعاء لاحتجاز معظم الثمالة هناك.
- إذا كان لديك مصفاة شاي أو مرشح مشابه، يمكنك وضعه فوق فنجانك أثناء صب القهوة للمساعدة في استخلاص المزيد من الحبيبات والرواسب. X موارد البحث
باستخدام إبريق إسبريسو إيطالي
1 افهم كيف يعمل وعاء الإسبريسو. وعاء الإسبريسو عبارة عن إناء معدني بتصميم إيطالي يمكن تفكيكه إلى ثلاثة أجزاء ويعمل عن طريق ضغط البخار لتحضير القهوة. فيما يلي وصف مفصل لوعاء الإسبريسو
- تحتوي على ثلاث غرف واحدة للمياه، وواحدة للقهوة، وواحدة لتحضير الإسبريسو النهائي.
- الحجرة السفلية للمياه وعادة ما تحتوي على صمام ضغط أيضًا.
- حجرة وسطى للبن المطحون. ضعه برفق.
- الغرفة العلوية هي المكان الذي يخرج فيه الإسبرسو / القهوة.
2 سخن مسبقًا في غلاية منفصلة أو قدر يكفي من الماء لملء الحجرة السفلية لإبريق الإسبريسو. قم بإزالة الماء من مصدر الحرارة عندما يقترب من الغليان. هذه الخطوة غير مطلوبة ولكن يوصى بها لمنع ارتفاع درجة حرارة آلة الإسبريسو المعدنية وإعطاء مشروب القهوة طعمًا معدنيًا.
3 املأ الحجرة السفلية لوعاء الإسبريسو بالماء، حتى حلقة الصمام تقريبًا. قد يكون هناك خط إرشادي داخل الغرفة. ثم أدخل سلة الفلتر.
4 املأ السلة بالقهوة وحاول تسطيحها بأصابعك. تأكد من عدم وجود بقايا قهوة سائبة على الحافة العلوية لسلة الفلتر حتى لا يعيق ذلك عملية الختم.
- استخدم البن المطحون العادي، والذي غالبًا ما يكون بنفس كثافة ملح الطعام.
5 اربط الجزء العلوي والسفلي من إبريق الإسبريسو معًا. تأكد من إغلاق الإبريق بإحكام، لكن لا تضغط بشدة بحيث يصعب فتحه مرة أخرى.
- احرص على عدم سكب القهوة المطحونة في الماء أو في الغرفة العلوية، ولكن احتفظ بكل مكون في مكانه المخصص في الوقت الحالي.
6 ضع قدر الإسبريسو على الموقد على نار متوسطة مع فتح الغطاء العلوي. عندما يبدأ البخار في التكون، ستبدأ القهوة بالتسرب لأعلى إلى الغرفة العلوية. ستسمع صوت نفث مع ارتفاع البخار.
- ستبدو القهوة كسائل بني ومركّز ويصبح أفتح مع مرور الوقت. انتظر حتى يصل لون السائل إلى لون العسل الأصفر، ثم ارفع القدر عن النار.
- لا تترك القدر طويلاً وإلا ستحترق القهوة، لأن معظم الناس لا يحبون هذا الطعم.
7 لف القدر بمنشفة أطباق باردة أو ضعه لمدة ثانية تحت ماء الصنبور البارد. مرة اخرى؛ هذه الخطوة ليست ضرورية، لكن يوصى بها لمنع القهوة من تكوين طعم معدني.
8 صب الشراب النهائي في أكواب أو إبريق. إذا كانت هذه الإسبريسو شديدة جدًا بالنسبة لك، فيمكنك تخفيفها بالماء.
تحضير القهوة التركية (أو اليونانية) في المنزل
1 اجمع المكونات والأدوات اللازمة. القدر العادي أو القهوة الخشنة غير مناسبين لهذه الطريقة.
- تحتاج إلى استخدام الركوة (اسمها يختلف من بلد عربي إلى آخر، في مصر تُعرف باسم الكانكة، وفي تونس الزيزوة، وفي فلسطين الغلاية) والركوة عبارة عن وعاء معدني صغير (مصنوع تقليديًا من النحاس ) أرق في الرقبة من القاعدة وعادة ما يكون لها مقبض طويل.
- بالطبع، تحتاج أيضًا إلى الماء والسكر (أو بديل السكر، لكن هذا ليس تقليديًا).
- تتطلب هذه الطريقة استخدام البن التركي المطحون ناعماً.
- يمكنك أيضًا شراء مطحنة قهوة لطحن الحبوب بنفسك. X مصدر بحثي إذا كنت ستفعل هذا، فتأكد من أن القهوة المطحونة جيدة قدر الإمكان.
2 نضيف السكر إلى الركوة. هذه الخطوة اختيارية لكنها تقليدية. أضف السكر حسب الرغبة، ولكن بشكل عام، تضاف ملعقتان صغيرتان في وعاء بحجم 250 مل.
- يمكنك أيضًا استبدال السكر بمُحلي صناعي (مثل الأسبارتام).
3 املأ الزجاجة حتى عنقها بالماء. لا تفرط في الملء، فقط اترك بعض المساحة في الرقبة لطبقة تحتل المرتبة الأولى حتى لا تنفجر القهوة بسهولة وتسبب فوضى كبيرة على موقدك.
- إذا كنت ترغب في تقليل كمية القهوة، فستحتاج إلى استخدام قدر أصغر. يجب ملء الحشوة بالماء حتى العنق لتحضير القهوة بشكل صحيح. وعاء صغير نموذجي بسعة 250 مل تقريبًا، وهو ما يكفي لتحضير فنجانين من القهوة سعة 100 مل لكل منهما.
4 أضف القهوة المطحونة إلى الماء، لكن لا تقلب القهوة المطحونة عند هذه النقطة، بل اتركها تطفو على سطح الماء.
- تعمل هذه الأرضية العائمة كحاجز بين الماء والهواء، مما يسهل تكوين طبقة الوجه.
- اعتمادًا على ما تفضله لقوة القهوة، استخدم من ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من القهوة لكوب صغير (100 مل) أو ما يقرب من ثلاث ملاعق صغيرة ممتلئة (أو ملعقة كبيرة ممتلئة) لكوب كبير (250 مل).
5 ضع الكسرولة على الموقد. يوصي بعض الأشخاص باستخدام موقد منخفض، لكن الموقد المتوسط أو العالي سيعمل أيضًا، عليك فقط أن تكون حريصًا جدًا على عدم تسخين القهوة.
- تتكون طبقة رغوية تسمى طبقة الوجه على سطح القهوة، ولا يعني تكوين هذه الرغوة أن القهوة قد غليان. X مصدر بحث لا تدع القهوة تغلي أو تترك فقاعات على الموقد.
6 ارفع القهوة عن النار عندما تصل الرغوة إلى أعلى الكسرولة. دع القهوة تستقر مرة أخرى ثم يمكنك تحريكها فوق الموقد.
- كرر هذه العملية حتى ثلاث مرات أخرى. ضع الكسرولة مرة أخرى على الموقد وانتظر وصول الرغوة إلى أعلى الرقبة، ثم اتركها تستقر أثناء قلبها.
7 صب القهوة في أكواب. اترك القهوة لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل الشرب لتستقر القهوة المطحونة.
- عند صب القهوة، اترك الجزء الأخير من القهوة في الإناء لالتقاط بعض “الثمالة”. أيضًا، عند الشرب، اترك آخر رشفات في فنجانك لأنها تحتوي على حبيبات القهوة.
- يتم تقديم القهوة التركية بشكل تقليدي مع كوب من الماء كمطهر للفم
تحذيرات
- يمكن أن يكون تسخين الماء على الموقد خطيرًا. لا تترك أبدًا قدرًا من الماء على الموقد دون رقابة.
- ستكون القهوة ساخنة ويمكن أن تحرقك، لذا كن حذرًا.