كيفية تحضير صلصة الأيولي

هل مللت من المايونيز التقليدي يمكنك استبدالها بهذه الصلصة الحامضة الرائعة. يضمن صنعه بنفسك جودة المكونات المستخدمة ويسمح لك بالتحكم في نوع الأيولي الذي تفضله. يمكنك وضعها على معظم أنواع الوجبات مثل اللحوم والسندويشات والسلطات وما إلى ذلك، وهذا ما يجعل هذه الصلصة رائعة لأنها متعددة الاستخدامات ولذيذة، وسرعان ما ستصبح واحدة من الصلصات المفضلة لديك.

المكونات

الأيولي التقليدي

• 2 صفار بيض

• 2-8 فصوص من الثوم

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

• 300 مل زيت زيتون

• الفلفل الطازج المطحون

الخردل أيولي

• 1 صفار بيضة

• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

• 1 فص ثوم مفروم

• 1 كوب (240 مل) زيت زيتون

• 2 ملاعق صغيرة من الماء

• عصير ليمون

• ملح وفلفل

أيولي خالي من البيض

• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

• 4 فصوص ثوم مقشرة

• عصير نصف ليمون

• نصف كوب زيت زيتون بكر

خطوات

تحضير الأيولي التقليدي

1. 1 ضع جميع المكونات، باستثناء الزيت، في الخلاط أو معالج الطعام. يتبل بالفلفل.

2. 2 اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة ودسمة.

3. 3 صب في الزيت تدريجيا. اترك محضر الطعام يعمل، ثم قم بتقطير زيت الزيتون من خلال قمع. استمر في الخلط حتى يصبح المزيج كثيفًا. يجب أن يكون شاحبًا ولامعًا.

   • إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا، قم بتخفيفه بقليل من الماء المغلي.

4. 4 انقله إلى وعاء التقديم. تذوق لمعرفة ما إذا كانت كمية التوابل جيدة وضبط الكميات إذا لزم الأمر.

5. 5 ضعه في الثلاجة مغطى حتى يحين وقت التقديم. ستبقى صالحة لمدة 3 أيام.

تحضير أيولي الخردل

1. 1 استخدم الخفاقة لخلط صفار البيض وخردل ديجون ورشة ملح معًا في وعاء. انتظر حتى تلاحظ أن الصفار والخردل يبدأان في تكوين شرائط. أضف الثوم واستمر في الخلط.

2. 2 – قومي بتقطير زيت الزيتون في الخليط بسرعة بطيئة واستمري في الخفق أثناء السكب. اخفقي لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات تمامًا. صب الماء ببطء للحصول على قوام كثيف.

3. 3 رشي القليل من الملح والفلفل وعصير الليمون في الوعاء. ضعه في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامه.

تحضير الأيولي الخالي من البيض

1. 1 ضعي فصوص الثوم والملح في محضر الطعام. امزج لكسر الثوم.

2. 2 انقلي الخليط إلى وعاء من السيراميك أو الزجاج.

3. 3 أضيفي نصف كوب زيت الزيتون تدريجيًا. اخفقي المزيج أثناء القيام بذلك لعمل خليط لزج.

4. 4 اخفقي مع عصير الليمون. ثم تضاف الكمية المتبقية من الزيت أثناء الخفق حتى تمتزج المكونات.

5. 5 انقل الصلصة إلى وعاء تقديم من السيراميك. إذا كنت لن تستخدمها على الفور، فقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها

6. 6 انتهيت.

أفكار مفيدة

• يعتبر عصير الليمون اختياريًا لأنه سيفتت قوام الصلصة عند إضافة الماء. استخدم المزيد من زيت الزيتون إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• فاشل

• محضر طعام أو خلاط

• التنفس

• طبق التقديم